酸浆豆腐技术培训

『壹』 安徽酸浆豆腐技术哪家教的好卤水豆腐的做法培训怎么做

主料：抄干黄豆500g清水1000g配料：袭 白醋（9度）45ml清水250ml1.首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦。。；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。3.开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，我是分了十次，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。4.每次打好豆浆然后把豆渣滤出，用双层屉布，不要用太稀疏的纱布。5.把一盆豆子都打好要半个小时左右吧，倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。倒入准备好的二斤冷水，把豆浆冷却到80度左右。6.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右。7.开始点豆腐，第一次是米有酸浆的，所以就用白醋兑水作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。8.这就是点好的豆花，用笊篱捞进铺好纱布的模子中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。9.然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不能隔时间太久。

『贰』 哪有卤水豆腐培训酸浆豆腐的技术好学习吗

食材明细
主料： 干黄豆500g 清水1000g
配料： 酸浆或者白醋（9度）45ml 清水250ml
制作步骤 听语音
1.首先准备材料，500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些！酸浆250ml或者5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。
2.准备好工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子（家里可以用蛋糕模子，双层水果篮，只要是下面漏水的，上面能压的就行~~）
3.煮豆浆的工具，可以用稍大的蒸锅。。O(∩_∩)O~
4.开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，家庭自己做可以分几次进行，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。。
5.打好豆浆然后把豆渣滤出，可以用双层屉布或者一次性无纺布，不要用太稀疏的纱布，过滤不干净豆渣会影响成品口感。
6.过滤好的豆浆，倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。倒入准备好的二斤冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~
7.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~
8.开始点豆腐了~~本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是米有酸浆的，所以就可以用白醋兑水，作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。
9.点好的豆花，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具或者其他可以使用的模具底压豆腐。。。。
10.压30分钟以后让豆腐稍凉，揭开纱布， 美味健康的酸浆豆腐就做好了，没有酸味没有豆腥味。

『叁』 孙大嫩酸浆豆腐靠谱吗

请问孙大嫩豆腐零售多少钱一斤呀

『肆』 豆腐点浆技术

自制豆腐脑需要的食材
豆浆：黄豆150g、水1050ml。

豆腐脑：豆浆1.2L、葡萄糖酸内酯3克、温开水20ml左右。

葡萄糖酸内酯的介绍
大家可能会对葡萄糖酸内酯比较陌生，它是一种白色的粉末状结晶，在网上挺容易买到的。它不同于南豆腐用石膏点制、北豆腐用卤水点制，使用葡萄糖酸-δ-内酯制作的豆腐，能够减少蛋白质流失，成品香浓美味，比常规方法做出来的豆腐量更多。

它的原理是用其中的葡萄糖酸让豆浆中的蛋白质凝固，有点像做奶酪的那个原理。并且用它制作豆花的方法简单、成功率高！从网上买来的葡萄糖酸内酯每一包就是3克，不需要自己去测量。

把3克葡萄糖酸内酯用20ml左右的温开水溶解。具体的水量大家可以参考葡萄糖酸内酯的包装袋的使用说明哦！

自制豆腐脑的做法
【豆浆的做法：如何提高黄豆的出浆率？】

做豆腐脑的豆浆的浓度要合适。建议大家自己榨豆浆，如果想要买市售的豆浆的时候注意看一下成分表，除了黄豆和水之外，不要有其他的成分。

150g黄豆泡水(夏天1-2小时，天冷可适当延长时间)，黄豆提前浸泡可提高出浆率。将黄豆放入豆浆机加水至1200ml刻度线，按豆浆机开始按钮。

打细腻之后倒入锅中，先煮开（能自动加热的豆浆就不需要煮啦！），再用细纱布过滤。尽量把豆渣里的豆浆都挤出来！豆渣也是可以吃的哦，不要扔掉了。

豆渣的吃法：可以加入各种面食，或是炒鸡蛋、炒豆腐都可以。滤过的豆浆再煮开一次（能自动加热的豆浆就不需要煮啦！），转小火熬个3-5分钟。

注意豆浆一定要熬煮熟，不然喝了会不舒服的。表面有很多泡沫可以捞走，按这个比例做出来的豆浆差不多就是1.2升，浓度也正合适。做出的豆腐脑不会太细或太硬，滑嫩度都刚刚好。

【豆浆的处理：这样做豆浆就不会糊锅了！】

豆浆用小锅煮到80-85度之间。如果家里没有食品温度计，可以估摸一下：豆浆没有剧烈沸腾，豆浆能入口，但比较烫就差不多了。关火。

高兴的小贴士：豆浆容易糊底，要用平底的锅子来煮，平底的锅子加热更加均匀。

『伍』 哪里教酸浆豆腐制作技术学做酸浆豆腐干酸水点豆腐培训豆腐制作

成都洛带古镇。凤仪街40号。包浆豆腐，黄豆腐，胆水豆腐

『陆』 努品豆腐是酸浆豆腐吗

努品豆腐是一个品牌，酸浆豆腐是一个豆腐品类。酸浆豆腐也称酸汤豆版腐，豆腐安照不同的凝固权剂分为不同品类，如用石膏（一种化工原料，主要成分为硫酸钙）做的豆腐叫石膏豆腐，用卤水（一种化工原料，有些地方也称胆巴，主要成分为氯化镁）做的豆腐叫卤水豆腐或胆巴豆腐，等等。酸汤豆腐顾名思义就是酸汤做的，只是这个酸汤不是化工原料，是在做豆腐的过程中压榨豆腐时渗出的豆腐水经过自然发酵而成的，与石膏和卤水的化工原料存在本质上的区别，是纯天然原生态的豆腐凝固剂。酸汤豆腐豆香味足，是绝对绿色健康的食品，但由于酸汤豆腐技术难度大，产量低，生产成本高，所以酸汤豆腐很难买到了。市场真正的酸汤豆腐价格都会比其他豆腐贵很多。
所以，努品豆腐和酸汤豆腐是不同概念，但是努品豆腐品牌下的豆腐品类都是酸汤点制的，所以努品豆腐是属于酸浆豆腐的。

『柒』 老浆豆腐的培训 酸浆豆腐的技术学习 哪里的豆腐技术好

建议你选择大的学校学习，朋友就在这里学习的，我也推荐你去。

『捌』 酸浆豆腐 怎么制作呢 河南 山东独有的

甸尾豆腐制作历史悠久，工艺特殊，特别是在保留传统工艺的基础上结合现代技术手段的更新，制作出了符合大众的口味且无公害的豆腐。甸尾豆腐制作精细，安全环保，它是利用酸浆进行固化、不用现在通用的石膏进行卤化，通过酸浆固化出来的豆腐，色泽雪白、稳定性好、口感极佳，凡慕名而来的宾客，如果不上一盘甸尾特色的豆腐，可能他会觉得你不够热情，不够好客；的确，甸尾豆腐是有一定名声的。每年，甸尾人都是利用自己的优良土地，种植上优质黄豆或到县城购买优质黄豆，在经过磨、煮、压等工序后，就制作出了有名的甸尾豆腐。甸尾豆腐营养丰富 、环保生态，价廉物美，听说还具有预防心脑血管疾病和减肥美容的功效，实在是老少皆宜的美味佳肴。在甸尾，制作豆腐最具有名气的人是“铁所的老四川”和“甸尾的老奶奶”，两人在制作豆腐上各具特色，味道鲜美，回味绵长。但是，由于该乡地处偏西，各豆腐作坊以家庭为单位各自为阵，制作高水平豆腐的民间艺人较少，产量较低并且质量参差不齐，从量上来说仅仅是能满足全乡的需要，还没有形成规模产业，还没有把“名气”转化为强势品牌，形成品牌效益。但是，新农村建设在我乡逐步铺开后，按照乡党委、政府制定的“一乡一业、一村一品”的目标，把如何做大做强豆腐产业提上了议事的日程，相信在不久的将来，会让广大人民群众品尝到具有甸尾特色的优质豆腐。