串串香技术培训

A. 串串香技术培训哪里学 要多少钱

“串串香”又叫“麻辣烫”，是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川，进入全国各个地方，人们早以习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。

红汤辣而不燥，香而不腻；白汤香味醇厚、回味绵长；清汤鲜香迷人，怡人爽口；海鲜汤原汁原味，营养清新。

新派串串香，选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。

原料：

四川麻辣火锅底料25克、老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

制作过程

1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

其实串串香做法还有很多种，只是锅底不同，示范举例自己调味的麻辣

红汤锅的做法：

按5公斤骨头汤的比例

1、郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克

2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克

3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺

炒料火候很关键：

1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；

2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；

3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。

按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）

注意事项：

1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味；

2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正；

3、最好使用菜籽油（即非精炼油如色拉油），做出来的底料色香味均比精炼油效果好。

串串香与火锅的区别

串串香由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作，自涮自烫，而串串香则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。

此外，吃串串香必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。茶叶以绿茶为上。

B. 张亮麻辣烫为什么这么火

说起麻辣烫就能让人馋得流口水，麻辣烫的味道好不好，精髓之处就在于它的汤料，汤料味道好，麻辣烫才能有好味道。张亮麻辣烫采用更好的原材料去制作这个汤底，秘制汤底，基本上就是一个能喝的麻辣烫汤。味道鲜美，营养丰富，现如今已经是有名字有口碑的一家出名麻辣烫。

张亮麻辣烫秉承”共赢、共进“的合作理念，财富、梦想、成功，浓缩在这一碗碗麻辣烫里。基于“医食同源”之理念，选用多种名贵中草药熬制煨汤，每一种调味料均严选自原产地，保证了汤料辣而不燥、鲜而不腻、麻味绵长、香气四溢。而且一改传统汤料鲜红的视觉刺激——白汤。其工序精细，营养就自不用说了。

张亮麻辣烫一直创新不同的口味来满足大众，张亮麻辣烫崇尚彰显食物的原汁原味，在制作的过程中不添加任何的添加剂、色素、防腐剂等等，就是为了让食客畅快享受食物的本位。经过多年的打拼，在麻辣烫市场已经有着自己的一席之地。有着广大的群众基础和口碑，使得张亮麻辣烫的市场营业额一直稳定增长。

C. 串串香技术培训哪里好

推荐可以到专门的餐饮学校去学习，学校是以教技术和配方而设立的，会毫无保留的全部教给你，实体店可能会有所保留。要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。专重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。

D. 学专业培训串串香技术要多少钱

具体实地咨询学校，性价比高一点。

E. 热锅串串香培训哪家好，特色串串技术培训班

贵港记-冷锅热锅全都有啊，嘿嘿全都有啊！

F. 正宗油炸串串香技术怎么做 哪里有培训的

学技术可以考虑学厨师，现在厨师比较好找工作，厨师未来几年需求量都是很版大的，而且厨师权工资高，工作稳定，还能创业。
特别是现在的川菜，是非常热门的，中国第一大菜系，学个一年两年出来上班，只要技术好，川菜厨师现在都是抢着要。

G. 学习做串串香技术 哪里有串串技术培训班

要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。专重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。味道要好是硬道理，无论是哪里学都是一样的；培训项目一定要健康，自己要坚持先品尝后学习，要为自己创业做长道远打算。

H. 正宗重庆麻辣烫技术培训去哪

有专门的厨师培训学校，可以去专业的厨师培训学校学习，也可以加盟某些做的比较好的连锁店，会提供技术支持，免费培训的。

I. 请问最正宗，最好味道的麻辣烫串串香在哪里可以学到啊,

（一）加盟要求：

店面必须（100㎡）以上 ，必须使用（重庆渝德串串香火锅）品牌。
（二）.加盟模式：

一.上门带店：为了投资者更好的掌握“重庆渝德串串香”的技术，公司派技术指导师前往上门服务，帮助投资者筹备店及协助开业，同时传授“重庆渝德串串香”技术，直到店方满意生意上正轨为止，上门教学的去来路费及吃住你方负责，且去来路费先支付。

二：总店培训：老板自己到“重庆总店”参加核心秘方和核心技术培训学习（在重庆渝德居营业中的店培训，这种培训必须是老板自己亲自去培训）；学习时间：大约7—15天，以学会为准。免费解决住宿。

（三）。加盟费用：（6800元）一次行买断包含技术指导费，和所有配方技术，资料费。

（四），是否掌握了核心技术的检验标准(是否学到真技术的标准)

检验学员是否掌握和学会的唯一标准是：去我们“营业中的店”培训，在师傅的指导下，自己炒火锅底料、自己提火锅油、自己调味型，与师傅做的味道和味型进行现场品尝和鉴别，如有区别，可继续培训，直到学会为止。

（五）、技术培训的程序和步骤

第一步：自己亲自到重庆总店现场品尝产品的味道和味型；了解重庆产品与自己当地产品有什么区别和特点。
第二步：签订加盟合同；双方明确培训的项目和培训要达到的技术水平。
第三步：由渝德餐饮公司制定“培训计划”；具体明确每天培训的时间、内容、程序。
第四步：现场培训
（1）首先：由我们的师傅带学员去农贸市场识别和采购产品制作的原材料，其目的是：让加盟商亲自采购的原材料制作出满意的产品，
（2）在总店，由我们的师傅按照“培训计划”和产品的制作要求，手把手的教学员，学员亲自动手制作后，与我们的师傅做的产品进行比较，如果味道是一样的，你就基本掌握了所学的技术。
第五步：学习完后，要自己独立开店经营，总部将为你派师傅和前厅筹备经理扶上马，并送一程去你们现场负责开店的各项筹备及员工培训工作。在经营中出现自己不能解决的技术和管理问题时，我们随时可以根据你的要求派技术人员进行支持。

（六）：总部支持：

【公司支持】重庆渝德餐饮公司凭借着做火锅的雄厚技术力量，授予加盟商使用商标、商号、专利、专有技术、经营模式；提供技术培训；对加盟商进行点对点的后续支持，使加盟商在开业后得以更好的运营；为加盟商的经营出谋划策；公司菜品研发部门会不定期推出全新的菜品，通过有效途径将技术资料交予加盟商。公司给予市场运作方案及全面的技术支持、营销支持和全国性的媒体广告支持。投资者无论是否从事过餐饮行业，都可以轻松接手，轻松操作，轻松获利 ！

【开业支持】：原材料配送，技术手册、营销手册、、品牌使用授权书、装修方案，加盟授权牌1块，管理质料一本，培训手册1本。

【品牌保障】公司执行严格的区域独家经营制度，每家加盟店铺都有缜密的商圈设定，每个城市区域规定范围内决不会再开设第二家店铺，让加盟商拥有一个城市范围内的品牌地方垄断经营权。

【营运管理支持】开业前，公司将提供筹备开店实施计划，还将给予加盟商提供营业执照、消防、环保、食品卫生、工商税务登记办理方面的咨询服务。协助加盟商对装修成本，装修要求等方面的控制支持。协助加盟商开业前的营销策划。协助制定产品（菜品、酒水）价格，制定菜单。协助加盟店制定各种岗位职责、规章制度、奖罚条例及各种表格。

【后续支持】公司将不断研发新产品、新火锅品种，根据各地实际经营状况和饮食习惯给予推广配送支持。加盟商也可免费到总店学习，以保障加盟店随时有新菜品推出吸引新老顾客，永远走在行业的最前面不会为菜品过时而烦恼；加盟商在当地采购原材料时如没有的原材料及其他物资，总店可在重庆代购（以原价给加盟商，加盟商自已出物流费用），你不用担心原材料当地没有的问题。