A. 荞麦麦仁是白色的，为啥南七荞面饸饹不像陕北饸饹那样，是黑的
荞麦的麦仁不是白色的，是灰白色的。
南七荞面饸饹用料是花荞和苦荞版（苦荞是黄颜色权的）两种参和的，所以不是黑色的，但是荞麦的壳是黑色的。
和面期间放碱（石灰水）是正常的加工手艺。
而且南七荞面饸饹荞面的加工工艺机械超前，加工时将壳脱得比较干净，且用面讲究，不用不太好的壳面比例较差的面。
我个人认为，西安有一家在一中北路西口，潘家村小区门口，叫刘老三正宗南七饸饹店家的饸饹还不错，可以尝一下。
B. 南七荞面饸饹面馆怎么样
开的时间不长，顶的以前的一家小饭馆。门面不大，里面也不大，门口是操作间，能放七八张桌子。碗很大，分大小碗，量都很足。夹馍是油酥饼夹肉，量也很大，味道不错，虽然有点挑战我的食量，但我都吃完了。