① 牛肉罩饼怎么制作 牛肉罩饼速成班 早点驴肉火烧做法培训
食材明细
酱牛肉适量 烙饼适量
油菜适量 牛肉汤适量
小葱适量 香菜适量
牛肉罩饼的做法详细步骤
1、酱牛肉的做法： 整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。
2、在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。
3、高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫
4、高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。
5、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。
6、完全冷却后，切片入盘即可。
7、烙饼的做法： 取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。
8、盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。
9、取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。
10、小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。
11、依次做完其它的饼即可。
12、将烙饼切成菱形或三角形备用。
13、牛肉罩饼的做法： 取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。
14、小油菜洗净焯水，过冷水备用。
15、加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。
16、将酱牛肉切成薄片。
17、加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。
18、食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
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做法
主料
牛腱子肉
1000g
辅料
茶叶
2小勺
八角
2个
桂皮内
5g
老抽
1大勺
盐
适量
糖容
1大勺
白酒
适量
香叶
适量
花椒
适量
葱
25g
姜
25g
步骤
1.准备所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入
5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火
6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用
7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖
10.最后将缝好的料包放入
11.往锅中加入适量开水
12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可
13.凉后即可捞出切片
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