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小笼包的做法
材料：面粉 猪肉（瘦的） 姜 盐 味精 白砂糖 酱油 料酒
1.将姜去皮版洗净权切成末备用；将猪肉洗净，剁成肉末，备用。
2.将猪肉放入盆内，加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒，用筷子顺一个方向搅拌，分次加入适量清水，再使劲搅打，最后放入麻油，搅匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成约50克4个、大小均匀的剂子，擀成皮，将馅料放入皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
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建议去知名度高有品牌的学校学习，专业的老师指导，师资力量、教学设备各方面都有保障
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包子做法
主料：猪肉 (500克) 、白菜 (450克)
调料：葱 (适量内) 、姜 (适量) 、虾皮 (适量)、香油容 (适量) 、盐 (适量) 、酱油 (适量)、 五香粉 (适量)、 花椒粉 (适量) 、胡椒粉 (适量)
1、面粉加上酵母和适量的水揉成光滑的面团，放至温暖处发酵。
2、把肉馅从冰箱里拿出来化冻。
3、白菜掰开后洗净。
4、然后切成小颗粒，并挤出水分。
5、葱姜切碎备用。
6、将葱姜粒放入到肉馅中。
7、再加入虾皮，盐，酱油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油。
8、加入挤完白菜的水，搅拌上劲。
9、再将白菜碎也倒入进肉馅中搅拌均匀。
10、搅拌好后备用。
11、面团发酵好后取出。
12、搓成长条。
13、切成均匀的小剂子。
14、轻按压扁。
15、再擀成小圆片。
16、并放上适量的肉馅。
17、从一边打摺捏上包好。
18、蒸锅里刷上油，将包子逐个放好。
19、冷水上锅，蒸20分钟即可。
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我是泰州兴化的，本地没找到，还是去南京大点城市学吧，姑妈儿子在南京冬冬小吃培训学的杂粮煎饼和鸡蛋灌饼，生意还行的，南京学校多吧，我过几天也去看看。
6. 哪里有包子技术培训
哪里有包子技术培训？一般。包子技术培训一定要找面点师。每个城市都有。做面点的。技术方面的学校。去培训。
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这个目前没有专业的这种学校，如果你想要学习的话，可以找个门店进行学徒。
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你可以找一些面点的培训中心，这些里面都是可以教你做包子的，或者是你可以去一个包子店里面做学徒，时间长了之后就能学会老板的秘方。
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可以去进行实地考察，学技术要到专业的学校系统地学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面，味道要好是硬道理，无论是哪里学都是一样的；
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包子配方干酵母1茶匙（5ML）,糖1大匙（15MLML)，温水3/4杯(150ML),普通面粉2又2/5杯（480ML),菜油1大匙（15ML），盐将近半小匙（2.5ML),奶粉1大匙（15ML)手和面，就把干酵母和糖一起放到温水（35度左右），同时把其他材料准备好，放到一个面盆里。等几分钟，看酵母已经溶化以后，用酵母水和面。揉光滑后，盖好，发酵至两倍大，就可以用了。注：这里所说的1杯＝200毫升，1大匙＝15毫升，1小匙（茶匙）＝5毫升发酵材料：选用干酵母。包子不要用泡打粉，它会改变味道，不好吃。制作：1。揉面：35度左右的温水，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或水)的面团，并且达到“三光”(即手光,面光及盆光)。2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。4、蒸制：冷水开后再蒸8分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。——————————————————————————第一大步骤：如何发面？如何做馒头和包子？1、将糖和发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水35度左右搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已。室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫。2、揉面：在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。酵水用完后就用清水和。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；将面团表面揉的光光的，达到“三光”(即手光,面光及盆光)。3、发酵：将面团放入盆内，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。静置1小时左右（一般夏天会很短，1小时吧；冬季需要2小时左右）还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，表明面团已发好。4、成形：将发酵好的面使用前要再揉一次。这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会，将里面的空气挤出!取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。将切好的剂子用手整出形状，然后做成馒头、包子等造型的生胚子，然后盖上保鲜膜或湿布，室温下静置15-20分钟左右二次发酵(叫做醒面).（PS:这是重点，把馒头造好型之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。)待馒头胚子再次膨胀后，然后再蒸。第二大步骤：如何蒸包子完成发面后，然后就可以开始准备蒸馒头了。纱布过水后挤干铺在笼屉上，把胡萝卜切片点在下面，放入醒好的馒头生胚子，锅里添凉水（加点醋可以去除碱味，水高度约为蒸锅的1/5即可），将将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸，而是用凉水加醋蒸。这可是我的妙着！）大火烧开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟ok！（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）.还有一点，蒸馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。自己做的馒头必须蒸熟晾凉以后才能放入冰箱冷藏或冷冻，馒头最好用保鲜袋装起来。吃的时候直接蒸就可以了，不必提前化冻。生的面坯子不可以冷冻望采纳