A. 哪里学做米发糕好，正宗米发糕技术培训
食材明细
粘米粉；酵母；糖；面粉；甜味；口味；
大米发糕的做法步骤
1甜甜的米发糕
2首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉
3然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二
4取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`
5关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~
6拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了
7发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸
8大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火
9关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了
10稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢
11蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，我开动了~~
小窍门
①面粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是面粉必须得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一点
②米糊的稀稠度很重要，太稀的话蒸不出来的，小心变米糊糊哟~
③发酵至涨到两倍大即可，发过头会很酸的，没发好又蒸不起来
④建议在盘子上套上保鲜膜后再蒸，以免水汽落入盆中烫熟米粉而变成米糊了
⑤最后蒸好后要焖几分钟，不然一揭开气压落差使得发糕塌了，和蒸包子馒头一个道理~
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅
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要学习的话，我建议你去四川学习一下，哪里有学习吃的学校，有个叫薪东芳的，只版要你肯学习就权可以学习得好。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
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一、材料
粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克
二、做法
1.米粉加入面粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。
3.搅拌均匀。
4.模具事先涂油。
5.将面糊倒入。
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
7.再蒸20分钟左右即可。