清炖牛肉火锅技术培训

① 牛肉炖扁豆火锅的做法

牛肉炖扁豆火锅的具体做法如下：

准备食材: 牛肉400g，扁豆250g，桂皮5g，盐，味精，内生姜，大蒜适量容。

1、牛肉切丁备用。

② 清炖牛肉火锅怎么做法

材料抄
材料各种时令蔬菜适量，肥牛片适量，各式豆制品适量，韭菜末少许，柠檬片适量，蒜末少许，芝麻1小匙，松子1小匙，葱段适量调味料酱油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，盐1小匙，味精少许，凉开水适量做法1、
做法
2、制作涮蔬菜汁：将芝麻、松子、盐、味精和适量凉白开水搅拌均匀即可。

3、时令蔬菜、肥牛片、豆制品都洗净；家用火锅中加入适量水、葱段、柠檬片，待水沸腾后就可加入各式材料涮着食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。

③ 牛肉要炖多久才能熟

水煮开后再小火炖复90分钟牛肉能熟。具体制做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉 2000克、鲜姜 1块、八角 2颗、白蔻 少许、桂皮 少许、香叶少许、花椒 少许、盐 少许、红烧酱油 少许。

1、首先用水将准备好的牛肉洗净。

④ 胡萝卜炖牛肉火锅怎么做啊，急急急，是胡萝卜炖牛肉火锅啊，吃完了还可以继续加东西煮的那种啊！

1. 牛肉切块，用少许盐和黑胡椒碎腌渍20分钟
2. 准备好八角、八角、桂皮、百里香、小茴香、陈皮版、黑胡权椒碎放在一起
3. 锅里面放油，多放点
4. 下豆瓣酱、姜片、拍扁的蒜小火炒香
5. 下准备好的步骤2中的香料炒香
6. 大火下牛肉炒两三分钟
7. 下洋葱片炒两分钟
8. 又下胡萝卜炒到洋葱全部变软，加入酱油炒匀
9. 加入红酒大火烧到闻不到酒气了
10. 倒入砂锅，放适量清水、放入芹菜段
11. 小火炖大概一个半小时，随时可以尝一下，牛肉煮到合适的口感就可以了，起锅后放上香菜叶

⑤ 火锅底料烧牛肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料

土豆 1个

牛肉 500克

火锅底料 1袋

料酒 适量

盐 适量

蒜 若干瓣

姜 若干片

香菜 几根专

火锅底料烧牛肉的做法属

• 1.切牛肉，洗牛肉，焯水备用。
  2.锅中倒入少许油，下姜蒜，火锅底料小炒炒香，下牛肉翻炒片刻，倒入料酒再翻2下。
  3.然后加水煮差不多1个小时后加入土豆，再煮20分钟左右即可，撒香菜盛盘食用。

小贴士

如果想吃牛肉面，那就多➕点水吧，毕竟汤的味道不能浪费

⑥ 炖牛肉火锅怎么做好吃

主料
牛肉1000克 白萝卜克
香菇200克
辅料

小红辣椒5克 香菜10克
姜10克 蒜15克
牛肉火锅的做法步骤
牛肉火锅的做法图解11. 准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
牛肉火锅的做法图解22. 将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
牛肉火锅的做法图解33. 将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
牛肉火锅的做法图解44. 锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
牛肉火锅的做法图解55. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
牛肉火锅的做法图解66. 往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
牛肉火锅的做法图解77. 将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
牛肉火锅的做法图解88. 将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
牛肉火锅的做法图解99. 将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
牛肉火锅的做法图解1010. 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
牛肉火锅的做法图解1111. 炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
牛肉火锅的做法图解1212. 撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

⑦ 如何炖牛肉火锅

炖牛肉是冬天特别多人爱吃的美食，炖的软烂入味的牛肉块，吃起来香嫩入味，特别有嚼头，吃几口就觉得特别过瘾。不过至于如何炖好牛肉，也是一些人经常遇到的问题，有的有朋友牛肉炖了2-3个小时了，可能才跟把牛肉炖软烂，还有些朋友喜欢把牛肉放在高压锅中，加小苏打来压，结果做出来如同嚼蜡。

其实要想炖出好吃的牛肉，只需要在炖时加入“2克”它就行了，它就是山楂。炖牛肉时加入山楂，不仅可以去除牛肉的腥膻味，还能使牛肉更加香嫩入味，快速炖熟。今天我就给大家说说如何炖出最好吃的牛肉！
最好吃的炖牛肉做法

食材：牛肉800克，干山楂3克，白芷3克，香果6克，香砂3个、白豆蔻3个、小茴香2克、甘草2克、八角3克、花椒5克、香叶2克、桂皮2克
配料：料酒、老姜、火锅底料150克、食盐、胡椒、鸡精适量。
做法：

1、先把牛肉清水洗净血水，然后沥干水分，放入盆子中，加食盐、料酒、生姜片、花椒腌制4个小时，每2个小时翻一次面腌制。
2、把腌制好的牛肉清洗干净，切肉2.5厘米的方块，冷水入锅，加生姜片和料酒焯水，焯出血水后捞出，温水冲洗，沥干水备用。

3、起锅烧肉，油温5成热，加入所以的香料，小火煸炒2分钟，接着加入火锅底料，焯出红油，下入牛肉块、生姜片，中火炒5分钟，然后加适量的清水，没过牛肉块，最后加入干山楂即可。
4、大火煮沸，转中小火，炖60分钟左右的时间，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，即可出锅。

【烹饪小贴士】
1、山楂之所以能把牛肉快速炖熟炖烂，是因为山楂中含有山楂酸和脂肪酶，它们可以增加肉类蛋白质的活性，能加速牛肉炖熟炖烂。另外一些酸性的物质，比如柠檬片，也可以起到同样的作用。
2、炖牛肉前，一定要先腌制入味，然后焯水去除腥膻味，这样炖出来的牛肉才好吃。

3、山楂的用量也是有讲究的，1000克牛肉用4克山楂即可，一斤牛肉就是2克山楂，也别多放了，放多了牛肉就变味了，得不偿失。
4、牛肉快速炖烂入味的诀窍，其实还有火锅底料的功劳，炖牛肉加火锅底料，可以保证牛肉快速入味，轻松炖熟。

以上就是今天给大家分享的最好吃的炖牛肉方法了，其实做起来特别简单，做好注意事项，不需要太多的调料，就可以炖出超级软烂入味的牛肉了！炖牛肉时还可以加入胡萝卜或者土豆块，也都美味的很！你们爱吃炖牛肉吗？自己在家做，可别忘了加山楂哦。

⑧ 牛肉怎么炖火锅好吃

喜欢吃牛肉的觉得好吃 牛肉火锅 配料： 牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白专菜3棵、葱2根、茼蒿、属酱油、料酒、 各种调料 火锅底汤 水8杯、干金枪鱼、海带 调味汁： 火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬 肉的调味料： 酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油 火锅面做法： 1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。 2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。 3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。 4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸， 就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

⑨ 牛肉丝炖萝卜丝的火锅做法

主料：牛肉100克、粉丝50克、葱10克、胡萝卜(红)20克、姜6克、油10克、蒜泥5克

调料：咖喱3克、盐内2克、酱油10克、糖容2克、蚝油8克

做法步骤：

1、各材料