脆皮鸡饭技术培训

1. 脆皮鸡拌饭培训多少钱

脆皮鸡饭的做法
材料： 肥鸡 1250克 虾片 15克 蒜泥 1.5克内 细葱末容 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖浆 100克 白卤水 2500克 湿淀粉 25克 花生油 1500克
做法
1. 将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味。
3. 用铁色钩钩住鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在鸡身上，鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸。
4. 先将鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入鸡头，炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口，将鸡胸朝放入抓篱内，置于放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中。
5. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形，四周放上是片即成。食时跟糖醋，口急汁，淮盐。炸的时候掌握好火候就行了，太轻则生，太重则焦。

2. 哪里培训脆皮鸡米饭 学习脆皮鸡米饭技术配方去哪里

脆皮鸡拌饭的做法步骤
脆皮鸡拌饭的做法图解11. 提前一天晚上用腌料腌制（冷回藏）味更佳，腌答料可以是普通的，也可以用秘制的！
脆皮鸡拌饭的做法图解22. 鸡蛋，味精，炸鸡粉，面粉。➕水均匀搅拌呈糊状
脆皮鸡拌饭的做法图解33. 腌好的鸡脯肉放置在糊状，完全覆盖
脆皮鸡拌饭的做法图解44. 下油锅，炸制金黄色
脆皮鸡拌饭的做法图解55. 这样就可以第一遍出锅了，然后切小块，再次放入炸制肉为金黄色就可以出锅啦
脆皮鸡拌饭的做法图解66. 因为餐厅比较忙，这个照片是烤肉的，脆皮鸡饭出来的和这个差不多

3. 正宗脆皮鸡拌饭哪里有学/培训班

网上学

脆皮鸡饭有很多种做法，我来介绍一下【上海满点餐饮】正宗的脆皮鸡饭做法！

小窍门：

常用酱汁：沙拉酱，孜然粉，甜辣酱，海鲜酱，番茄酱，辣椒粉，黑椒酱…

使用的厨具：烤炉、平底锅、炒锅

4. 脆皮鸡饭在哪有学，正宗脆皮鸡饭培训

脆皮鸡米饭是快餐适合外卖，出餐快，要学习味道很重要，建议到大一点的地方咨询了解。

5. 学脆皮鸡米饭技术学费多少

脆皮来鸡米饭的做法
腌料原料混合自均匀 放进一个大小合适鸡排的盒子里最好带盖子
鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，按摩一会儿 然后放入调好腌料的盒子，抓均，放进冰箱腌十二小时，至少两小时！
最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层哦
先把面粉和地瓜粉混合到一起 把步骤二腌好的鸡排放入用力压一压 裹紧 然后放到水里过一下 马上拿出来 接着第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡排上 裹紧后放一下等一分钟
等裹粉有点湿了就可以炸了 200度左右的油温 炸2分钟左右 随时戳一戳看看熟了没熟了再拿出来 沥干油分 时间自己控制啊喂 油温也不要太高会焦的！！不接受这个的差评！！
撒上一些椒盐粉 切成大小合适的条
黄瓜刨丝 土豆刨丝泡水加盐炒熟不要太软
盛一碗米饭，叠上蔬菜 铺上鸡排 撒上喜欢的酱汁就可以开动啦！脆脆的鸡排配上酱汁和热热的米饭还有清爽的蔬菜，棒棒哒！
常用酱汁：沙拉酱（最好是丘比香甜味最推荐！！），孜然粉，甜辣酱，海天海鲜酱，亨氏番茄酱，辣椒粉，黑椒酱……

6. 上海哪里有学脆皮鸡饭烤肉拌饭技术培训

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大版概在2000-7000之间权
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。

7. 哪里有学脆皮鸡饭技术培训

脆皮鸡饭的做法
材料： 肥鸡 1250克 虾片 15克 蒜泥 1.5克 细葱回末 1.5克 辣椒末答 1.5克 糖醋 100克 糖浆 100克 白卤水 2500克 湿淀粉 25克 花生油 1500克
做法
1. 将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味。
3. 用铁色钩钩住鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在鸡身上，鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸。
4. 先将鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入鸡头，炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口，将鸡胸朝放入抓篱内，置于放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中。
5. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形，四周放上是片即成。食时跟糖醋，口急汁，淮盐。炸的时候掌握好火候就行了，太轻则生，太重则焦。

8. 去哪里有学脆皮鸡饭做法的 正规脆皮鸡饭培训学校

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小窍门：

常用酱汁：沙拉酱，孜然粉，甜辣酱，海鲜酱，番茄酱，辣椒粉，黑椒酱…

使用的厨具：烤炉、平底锅、炒锅

9. 脆皮鸡饭为什么那么火 脆皮鸡饭技术培训学一项送三项

新的物种吧，大家觉得好吃，所以传播的也就越快，我一周也会去好几次张秀梅脆皮鸡饭，味道是年轻人喜欢的，外面脆脆的，里面肉很嫩，口感还可以

10. 我想学习做脆皮鸡饭，哪里可以学习啊

脆皮鸡的制作食材：
光油鸡1只(约800克)，饴糖75克，浙醋3克，黄酒回5克，水菱粉100克，生油750克(实耗50克)，椒答盐，酸辣酱各20克。
（一）油鸡除去内脏杂物，擦净血水，放在用盐、八角、桂皮、草果、陈皮、水煮成的白卤水内浸透（约2小时），将鸡取出擦净，用饴糖、浙醋、水菱粉调匀，擦遍鸡身，经过风干，再涂上水菱粉、酒、醋调的糊。
（二）锅内放生油，用中火烧至六成热时，一面将鸡头放入油内炸，一面将热油从鸡的肛门浇入肚内，等鸡头呈金黄色，肚也烧熟，再将腿放入油锅内炸，同时用油浇遍全身，至皮呈金黄色后取出。食用时可将鸡切成块，仍按整鸡形状，装在盆中，跟椒盐、酸辣酱上桌。