『壹』 如何对餐厅员工培训
我认为餐厅员工培训可以围绕工作的责任感和服务礼仪方面开始。
首先，你要让员工知道工作的重要性，是对员工个人的重要性，例如好好工作会带来什么之类的。只有让他们开始热爱工作了，才可以说下面的其他培训。
其次，就是服务礼仪了。也是我认为最最重要的一点。尤其对餐厅来说，员工对客人是否服务周到，客人是否满意，直接就影响着客人还会不会来。
『贰』 怎样培训餐饮服务员
可以找一位专业的酒店服务礼仪导师来培训啊，或者去技校一位专业老师来回给培训，我就是酒店答领班，现在不做了，从事经商，但偶尔会接到一些这样的业务，去酒店给新来的员工培训。主要就是对客服务礼仪，还有员工的心态很重要，服务员必备的素质
1，微笑，时刻保持微笑，态度和善，绝对是最重要的。
2，手勤，脚勤，眼勤，嘴勤，服务一定要周到，
3，仪容、仪表、仪态，端庄大方整洁
4，不好管理，那就赏罚分明，能提高工作态度和效率
『叁』 餐饮业如何培训员工使之更好的有积极性
1、了解员工丧失工作积极性的原因
首先要查明原因。也许是由于工作压力大，家庭繁锁事多，本身的身体状况不佳，或许是因工作本身和领导者工作方法出现的问题等等都会出现消极现象。
2、定期与员工交谈，增加凝聚力
通过与员工经常性地交谈，了解员工的整体情绪或个别潜在问题的情况如何，哪些方面有可能影响到员工的积极性，提出问题所在，对症下药，如果是因工作量过多的员工要配帮手支援，这样会更好地完成任务。
3、怎样激发员工的积极性
（1）变换工种，创造培训机会。
在员工丧失了工作积极性和工作态度欠佳时，不能横加斥责，而是要有为他们将来的发展投资，提供培训机会。变换工作环境，让其员工对新的工作岗位有一种新鲜感，并在有可能的情况下重用员工，在新的岗位上获得意想不到的上进心。
（2）对表现突出的员工加以肯定。
“突出表现”的概念没有固定标准，它是因不同任务、工作而变化。重要的是能识别并奖励给那些真正做出了突出贡献的人。首先要定固定分配方式，确定的最高标准不应高不可及，因为任何人在工作过程中出错是不可避免的，所以制定目标，把奖励分给那些工作做得好的人。
（3）奖励业绩的选择和奖励方式。
从业绩方面可选择：可降低成本的能提高服务质量的使客人满意的表现形式进行奖励。奖励方式可用赞美的语言以及送礼物、提供假期等进行激励。礼物和假期相比之下都比现金奖励来得便宜、实在，但都没有对他们的认可来得更有效。一个人在事业上的成就，只有现金的激励是远远不够的，他们最需要的是获得大家的认可，哪怕是一句“谢谢”也会感到知足。
（4）合理安排员工的工作。
员工自身需要进步，作为管理者要主动帮助需要进步的人，并且利用手中的权利，安排他们去完成正常工作范围之外的任务，以增强员工的信心，增加他们的经验，也体现出管理者对他们的进步感兴趣。
（5）授权员工，下放权力。
A、授权给员工，不仅能激发员工积极性，而且能够提高每个人的表现水平。如果员工的知识和能力不能受到重视，就会丧失工作积极性，也会对外部强加给他们的东西产生抵触情绪，所以在有大的举动前要与有关人员商量，鼓励他们为改进工作尽责。
B、下放权力。接受他人管理时，不可能具有高度的积极性。权力越滞留在上面，激励作用越小。员工逐渐习惯了依赖于他人的决定，这会压抑他们的创造力，增加了依赖性。如果是这样，最好把不是非你不可的工作授权给员工去做，也许他们会干得非常出色。
（6）管理者学会扮演不同角色去分析、解决员工的实际问题。
管理者在与员工相处时不应带有偏见，要把注意力集中在员工的业绩上，而不是他们的性格、习惯或外表。工作中能偏袒，因为被偏袒的员工会因此被团体所冷落和排挤，更会挫伤那些没有被偏袒的员工的积极性。要通过严格和友好的方式达到好的目的，激励员工发挥他们的实际能力和潜在能力。
『肆』 餐厅新员工如何培训
在这里暂且不去争论是否需入职培训，而是分析我国现在餐饮业对新员工的培训方式问题。 餐饮业服务员流动性大，如何培训服务员，使新入职服务人员尽快独立上岗，成为前厅培训工作的重点。今天就整理了餐厅服务员的培训内容，希望能对于提高餐厅服务从业人员素质，规范操作技能，提高服务质量和服务水平，促进地方饮食业健康发展，起到一定的作用。 在对餐厅新服务人员进行培训时，通常包括以下内容： （1） 将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。 （2） 清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。 （3） 协助厅面工作，如打送热开水，帮助理台。 （4） 收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。 （5） 负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。 （6） 尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。 （7） 勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。 领位服务员的岗内培训内容 在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。 （1） 仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。 （2） 做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。 （3） 负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。 （4） 负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。 （5） 负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。 （6） 要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。 （7） 负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。 （8） 负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。 （9） 负责接听电话，并及时通知受话人。 （10） 餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢绝参观。 （11） 要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。
『伍』 餐饮新员工培训内容有哪些
培训内容如下：
1、公司概况
2、组织结构图
3、公司福利待遇方面
4、薪酬制度
5、绩效管理制度
6、职位说明书和具体工作规范、工作技巧
7、内部员工的熟悉
8、仪态仪表服务的要求
『陆』 第一次做餐饮主管该怎么培训员工
首先，进行调查，弄清本店在运营过程中存在的问题；其次，再从中挑选出培训内容（那些和员工态度、工作方法、能力密切相关的问题），当然，还要了解员工普遍的一般的需求，通过培训的形式给以满足，这样能调动学习兴趣和工作积极性；第三，确定好培训要达成的总目标和阶段目标，因为很多问题不是一次培训能彻底解决的，要有长期的系统的培训计划；第四：培训形式的设计，新颖、简洁、生动有趣的培训形式往往效果更好，当然，要根据目标和内容及员工实际水平来决定采取什么培训形式最合适；第五：培训中要有评价办法，包括奖惩、过程中的评价和终结评价、自我和他评等，评价是员工参加培训的方向引导，也是掌握培训效果和问题必需的环节。第六：您要考虑培训机构、培训团队遴选和打造、培训场地和时间等因素。希望对你有启发和帮助！！
『柒』 餐饮业如何培训员工的服务意识
我认为要根据餐饮员工特性来培训才是行之有效方法!
服务行业的特性就是人员流动性比较内大，容人员素质有高有低。
如果有时间的话就从最基本的培训比如站姿走资(注重仪容仪表)怎样服从上级安排，开始服务行业的基本也是最重要的!
下一步灌输理论工作要求和服务的主动意识，理论可以考核(成绩与经济相挂勾)
在实际工作中要任务分配明确，责任落实到人，奖罚要分明，大会提倡点名表扬，小会私下批评，增长员工的自信心里。达到精神上的满足。员工上班
1图利益
2上班开心
3可以学到知识有机会可以升职。
把你的员工试着分一下类，因才施教。
有才有德者
破格重用
有才无德者
限制使用
有德无才者
培养使用
无德无才者
坚决不用
『捌』 餐饮管理人员如何培训服务员
餐饮业服务人员最大的问题是流动性太大。
所有的培训都是为了解决问题而设立的，有的是长期的，有的是眼前的。
一般培训的内容分为：
企业文化（为增加凝聚力，留住人）
服务理念、服务标准、服务流程、服务技能（比如托盘、擦杯、倒茶、布菜、折花、倒酒等，提高服务质量）
礼仪礼貌、沟通技能（提高服务技能）
除课堂教育式培训之外，还要增加军训（提高纪律性和服从性）、实地演习（亲自操作）、头脑风暴（集思广议）等等方法。
可能的话，还要培训团队合作、营销等意识，可以采用拓展训练的方式。