Ⅰ 做为酒店管理人员应该具备的基本技能和素质是什么
酒店管理人员应该具备的基本素质：1、作为一名酒店管理人员要忠诚自己所从事的事业，对本职工作充满激情，充满信心，要身先士卒，严以律己。管理人员必须具备良好的道德规范和职业作风；较好的业务素质、身体素质和工作能力。要以严谨的工作态度；模范的品德行为和崇高的人格魅力感染影响下属，使其对你产生信赖.遵从。有位伟人说过： “榜样的力量是无限的”。凡是要求别人做好的，自身首先要做到、做好，才能成为下属校仿的榜样。2、管理人员要有先进的管理意识;科学的激励理念和公正廉明、赏罚分明的管理手段；荣辱不惊、不恕自威、言而有信的为人风格。管理就是“管人理事”；管理就是由少数人协调、指挥多数人的活动，以达到任何一个人单独行为而无法达到的目标。管理不但要“管对”、“理好”，而且还需要“有理”，所谓“有理”就是要有明确的制度、规范、标准、依据；要公平、公正。酒店为满足宾客需求所制定的全面质量管理标准体系、操作规程、规章制度就是“理”，对事待人都要有相应的制度来约束、来管理。所谓：“没有规矩就不成方圆”。在日常经营管理活动中，执行制度必须严肃、严明；要有魄力；要赏罚分明；及时兑现；公平对待，并且持之以恒。3、动之以情、患难与共、理解下属，积极融洽与下属的关系，与之交朋友、做知己，是酒店日常管理工作中较为有效的手段之一。称之为“感情管理”。酒店管理人员对下属要严格要求，但不能高高在上、高人一等，更不能以势压人。在任何时候，上司与下属的人格始终是平等的。应该相互尊重;相互理解；相互配合。在处理问题时，换位思考是一种非常行之有效的办法。只有改善了相互之间的关系，下属才会真正意义上的配合管理、服从管理。
Ⅱ 该怎么提高酒店的员工心理素质该怎么培训
酒店一线员工心理压力主要来源于以下几个方面：
1.来自工作岗位的压力
工作岗位带来压力的原因有很多方面，如创新度不够、工作难度大、工作价值低等。如果员工无法感觉到工作的挑战或刺激，或者不相信自己的贡献是有价值的，员工就会体验到冷漠、厌倦、低落的士气，以及自我价值的缺乏，造成很大的心理压力。另外，重复的、简单的、短期循环的工作容易让人厌倦，员工认为被动的、低技能需求的、缺乏多样性的以及低决策参与的工作，也会给人造成压力。
2.来自内部上司的压力
一些管理者管理不科学，也会导致员工压力心理的产生。特别是某些素质不高的管理者，他们对下属要求非常苛刻，实际上是在为自己过去的辛劳寻求一种心理补偿，却忽略了对下属的思想教育和正面激励。在这种官僚主义的管理和压制下，员工的思想成为一潭死水，对工作和生活均会丧失热情和进取。
3.来自外部顾客的压力
酒店行业是一个综合性的劳动密集型的行业，需要不断与外部顾客进行接触。现在的一些酒店企业，以“顾客是上帝”为宗旨，使一线服务性员工必须要花费时间去预测顾客行为，满足顾客的需求，而假如员工对自身角色的认知与顾客对其角色期望之间存在不一致性，将直接影响员工的工作表现和满意感，并影响情绪，产生压力。
一线员工心理压力会对行业造成负面影响：不但影响服务质量，造成直接经济损失，还会影响行业整体形象，不利于人力资源管理。
解决：先对员工面临的心理问题进行一次调查，有的放矢才能更好的解决问题。
教会员工情绪调节和压力管理的方法。
多给员工提供互相交流的机会，增加人际沟通交往能力。
管理者应提高自身素质。
如果企业内部不能自己解决的话，建议做EAP项目。
EAP，即Employee Assistance Program（员工帮助计划），是由组织为员工设置的一套系统的、长期的服务项目；通过专业人员对组织的诊断和建议，和对员工及其直属亲人提供的专业咨询，指导和培训，旨在帮助改善组织的环境和气候，解决员工及其家庭成员的各种心理和行为问题，以及提高员工在组织中的工作绩效。
Ⅲ 如何制定餐厅员工培训计划
餐饮部员工培训计划
培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部前厅全体员工。
培训地点：（待定）
培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容：餐饮知识及操作规范（下附培训计划提纲）。
培训课时：205课时（26天）
授课人员：
培训用品：白板、白板笔、投影仪等（另附）
序号
培训课时
培训内容
培训目的
1.
2
餐饮常识
使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性，激发从业的积极性。
2.
2
酒店员工应具备的基本素质
让员工了解并掌握从业的基本素质。
3.
3
酒店服务意识
了解服务意识的概念、理解其重要性，掌握服务意识的内涵、核心。
4.
3
礼节礼貌、仪容仪表、微笑
领会礼节礼貌的重要性，掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。
5.
4
言谈举止的要求、行为规范
掌握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范。
6.
4
餐厅常用专业服务礼貌用语
熟记服务用语的规范和标准。
7.
4
餐厅业务技能——托盘
掌握托盘的作用、分类、托盘的要领。
8.
4
餐厅业务技能—餐巾折花
掌握口布的作用、分类及折花的方法。
9.
4
餐厅业务技能——斟酒
掌握斟酒的方法与技巧。
10.
8
餐厅业务技能——摆台
了解摆台的分类，掌握摆台方法、标准及注意事项。
11.
4
餐厅业务技能——上菜、分菜
掌握上菜、分菜的方法与要领。
12.
16
掌握培训内容
掌握餐饮技能，达到熟练运用操作。
13.
2
点菜写单及程序要求
掌握点菜写单及程序及注意事项
14.
4
餐饮细节服务及案例分析
了解细节服务的意义、注意事项及其要点。
15.
4
酒水知识、茶、饮料知识
了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务的常识和各自的代表品牌。
16.
4
餐饮部前厅岗位职责
了解并牢记前厅各岗的职责。
17.
4
餐饮部前厅管理制度
掌握卫生检查、服务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。
18.
4
点菜技巧及推销技巧
掌握点菜技巧及推销技巧
19.
3
语言技巧及祝酒辞
熟练运用祝酒辞
20.
8
掌握培训内容
复习上述讲课内容，达到应知应会。
21.
4
宴会预订、接听预定电话
掌握接听电话的礼仪与要求。
22.
4
个性化服务
了解个性化服务的含义与具体要求。
23.
4
专业技能训练
实操练习餐饮技能及礼节礼貌。
24.
8
菜品知识
掌握菜系的分类、特点及其常识。
25.
24
菜谱知识
熟记菜品特色、价格、味形等
26.
16
餐饮服务规范及标准
统一服务中各项操作标准与规范。
27.
2
餐饮卫生规范及标准
了解环境卫生、服务卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒方法。
28.
12
宴会服务程序与标准
了解并掌握宴会服务的程序与标准。
29.
4
客诉处理
掌握客诉处理的方法与技巧
30.
4
特殊菜肴服务
燕、鲍、翅及海鲜等菜品的服务方法
31.
12
模拟服务流程
通过实操使员工熟练掌握服务流程。
32.
18
掌握理论知识内容
复习理论知识，达到理解和掌握。
33.
2
考核理论知识、技能实操
对员工的培训成绩进行测验摸底。
你再根据实际情况做修改。
Ⅳ 酒店职业经理人应该具备什么样的素质
职业经理人世界经济的快速发展，推动着旅游、贸易的重心从欧洲、北美向亚洲转移，亚洲旅游业的发展势头异常迅猛。亚洲并不缺乏旅游景点、服务提供者和游客，但唯独缺少一流的高级管理人才，这一现象值得我们深思。从行业发展的深层次分析，亚洲的年轻人往往安于现状，缺乏清晰的职业生涯规划，职业信仰不够，急功近利，毅力不足。
与传统饭店业态表现形式不同，现代酒店是以市场因素为主旨，以空间环境为基础，成为提供深度体验产品的全立面服务企业。经营环境市场化、服务对象多元化、竞争格局国际化的新形势，正深刻冲击和改变着中国酒店经营者固有的思维方式与经营模式。因而，培养具有现代酒店管理素质和能力的职业经理人，不仅是提升中国酒店业综合管理水平与营运能力的现实需要，也是创造和实现酒店价值、推动行业持续健康发展的根本要求。
现代酒店经营的环境变迁
改革开放三十年来，中国的饭店业发生了巨大变革，尤其是在上世纪90年代步入市场化阶段后，更是呈现出经营市场化、管理专业化、运作资本化、发展集团化和品牌化的特征，资源整合、市场细分、产业链拉长与有效分工的趋势日趋明显。市场化以后的中国酒店业星罗棋布、欣欣向荣，目前星级酒店己达到14000多家，而其中的代表则是各大品牌专业酒店管理公司旗下的连锁酒店。
目前中国已成为世界上最大的国内旅游市场和世界第四大旅游目的国，旅游业己成为国民经济的重要支柱产业。中国酒店业的发展也已经从单体酒店的建设经营发展到集团化、品牌化、资本化运作的时代。整个行业不仅面临着政策导向、市场环境、经营管理以及专业人才的巨大压力，同时还面临着投资成本、投资回报、经营方式、管理技术等方面的严峻挑战。特别是在我国加入WIO以后，不仅意味着有更多的资金投入和更高的服务质量要求，而且也意味着游戏规则的改变和培养高素质的酒店职业经理人迫在眉睫。
酒店职业经理人的特征分析
酒店职业经理人是指专职从事酒店经营管理的复合型人才。他们有别于从事重大经营决策事项的企业家和承担具体工作任务的经理人，他们与企业建立合约制雇佣关系，更加强调的是从事资产经营，即高效地计划、组织、领导和控制日常经营，从而实现从理想目标向现实业务产出的顺利转换。他们十分重视能力培养和职业道德修行，注重业绩提高和市场评价，因为，其命运最终要由市场来选择和评价。
现代酒店经营是一项复杂的系统工程，涉及前厅、客房、餐饮、人力资源、财务、营销等各个方面。这就要求职业经理人不仅要有较强的语言能力、沟通能力、文化素养和服务意识，还要对饭店业和饭店经营业务有全面的认识，并熟练掌握现代酒店标准运作流程与系统管理方法。
中国酒店业尽管不乏部门级专项管理人才，但能够承担酒店日常经营管理职责的复合型人才井不多，其综合素质同真正意义上的酒店职业经理人相比还有较大差距。因为国内酒店职业经理人有许多是半途出身，缺乏必要的职场经历和专业培训，有些还带有机关事业单位领导的痕迹，在服务人性化、操作标准化、管理精细化等方面还存在明显不足。
基于资源的核心能力理论认为，企业的竞争既需要厂房、设备、资金、土地、能源、原材料等硬资源，也离不开区位、商誉、品牌、营销渠道、客户关系、信息、网络、制度安排、物流体系、业务流程等软资源。对于酒店职业经理人而言，硬资源往往是先天的，而软资源才是其施展才华的领域所在。因而要与现代酒店经营以管理模式为中心、以知识产权为核心、以资源整合为重心、以软要素经营为重点功能相适应，酒店职业经理人就必须在心态、观念、意识、视野、职业化、社会责任感和竞争资源使用等方面加快转型。
酒店职业经理人的素质构成
1.专业知识
专业知识是酒店职业经理人成长的前提和基础。一个优秀的酒店职业经理人不仅要有丰富的旅游行业知识、饭店业务知识和人文社会知识，还要有与现代酒店经营管理相匹配的国际贸易、财政金融、投资决策、资本经营、并购重组等现代经济知识。
2.管理艺术
管理艺术主要包括领导艺术、修养艺术、求索艺术三个层面，其中：领导艺术是上级、下级、同级之间的相处艺术，修养艺术是指经理人的信仰、性格、言谈、组织、心态和礼仪，而求索艺术则囊括了素质评价、目标设定、发展规划、环境选择(工作、生活、学习环境)、社会交往、求知技巧、体验生活等范畴。
3.经营能力
主要是通过对管理知识、生活阅历、自然规律、社会形态的理解，结合对酒店客观环境的分析研究，形成独特的经营管理思想和经营管理于段。包括经营决策能力、应变与危机处理能力、人力资源管理能力、创新能力、公共关系协调能力、内部协作与沟通能力、市场开拓能力等。
此外，酒店职业经理人还应讲究职业道德和职业操守，遵纪守法、诚实守信、忠诚可靠、以人为本、奉献社会。
酒店职业经理人的素质培养
相比较一般的生活服务业，酒店投资大，回报周期长，对外部环境的依赖性强，酒店的投资者往往希望经营者能在尽可能短的时间内收回投资井开始赢利。但是，和一般的生活服务业相比较，酒店在投资回报方面就要求职业经理人拥有较高的收益产出，以期回馈股东及其它利益相关方。酒店职业经理人所需要的素质非常全面，在具有优秀的综合素质以及管理技能和专业技能的基础上，酒店职业经理人还必须在以下四个层面增强核心能力。
1、战略层面
具有国际视野和战略眼光，熟悉酒店业行规、法规和操作模式。围绕企业发展方向和应实现目标，准确把握外部经营环境现状及对未来变化趋势，主持企业战略规划设计，并坚定不移地组织实施。在公司战略目标的实现过程中，能够确保组织政令畅通和团队目标的一致性，避免出现政令阻塞和管理失效现象，最终实现公司的战略意图，完成各项经营绩效目标。
2、性格层面
酒店职业经理人在生活与工作中应充满激情，要深入一线喜欢动手，要关注细节，关爱员工。善于倾听大多数人意见，特别是来自反面的意见，防止决策的失误。要善于学习提高，注重在创新变化过程中保持工作秩序并有所变化。具有团队凝聚力，知人善任，心胸开阔，亲和力强，善于识别、选拔、任用、考核评价和激励人才。
3、知识层面
酒店职业经理人在管理中要注重产品的生产和制作标准，完善产品供应体系，创新操作方法，建立行为准则，统一服务标准，加强市场开发和资源整合。要善于引导和建立学习型酒店企业，培育和提高员工的综合素质，有效应对复杂多变的经营形势。
4、综合层面
经理人应是一位踏实、进取、真诚、乐观，富有使命感、责任感和荣辱感的人，应当具有强烈的进取精神，尤其要善于处理与员工、顾客间的复杂关系。要善于营造和谐的企业内部氛围，创造蓬勃向上的企业文化，激发团队热情，形成共同价值观，以实现团队中每个人追求差异性与团队价值观和发展目标的有机统一。
企业竞争终归是人才的竞争。加强职业经理人的梯队建设和职业素质培养，既是行业发展对人才提出的现实要求，也是提升酒店核心竞争力的应义。酒店职业经理人只有认清肩负的责任与使命，努力保持踏实、稳健、向上、进取的工作作风，加强自我修炼，注重人格塑造，既不妄自尊大，也不妄自菲薄，才能以平常人、平常心融入不平常的世界，以激励心参与日益激烈的竞争，以宽容心创造和谐的环境，以平凡心取得不平凡的成就，以责任心成就自己的未来。
Ⅳ 铁路客运服务人员和酒店服务人员分别需要具备什么素质
一是文化素质
二是法律素质
三是专业素质
铁路客运要懂得客运的基本知识
酒店服务人员要明白酒店的:规章制度
Ⅵ 酒店餐饮部、前厅部、客房部经理,应具备哪些知识、技能、品质、素质等条件
酒店餐饮部、前厅部、客房部经理,应具备哪些知识、技能、品质、素质等条
Ⅶ 烹饪与酒店管理专业的就业者需要那些职业素养和素质。
酒店从业人员应具备的职业素质：
1.职业道德
职业道德是指酒店行业的从业人员在职业生活中应遵循的行为原则和基本规范，是职业素质的重要构成因素。酒店员工应具有的职业道德为：敬业爱岗，勤奋工作；无私奉献、诚实守信；遵纪守法、文明礼貌等；真诚公道、信誉第一等。作为一名酒店员工，良好的职业道德是必须具备的职业素质之一，是对员工的最普遍、最基本的道德要求，也是做好工作的前提和基础、个人发展必备的条件之一。良好的职业道德，会帮助从业人员热爱自己所从事的酒店行业，端正学习、工作态度，提高履行职责的自觉性，刻苦钻研业务，增强自己的服务技能，为宾客提供高质量的服务。
2.酒店服务意识
服务意识是指酒店员工表现出的热情、周到、主动为客人提供良好服务的意识和行为，是提高酒店服务质量的关键。万豪酒店创始人马里奥特认为“生活就是服务，我们时时刻刻都生活在为别人服务和被别人服务的环境当中”。树立服务意识是酒店从业人员的从业前提，也是从业人员最基本的职业素质之一。服务意识发自于服务人员的内心，具体表现为：员工要微笑待客；时刻注意、满足客人的需求；热情周到；亲切真诚、一视同仁的对待每一位客人等。只有具备良好的服务意识才能给顾客提供热情周到的服务，培养忠诚的顾客。
3.沟通交流能力
酒店的人际关系较为复杂，在酒店服务中，酒店员工需要处理好与客人、同事、上下级之间的关系，这需要酒店员工具有较强的交流沟通意识，掌握交际沟通的原则，具备良好的沟通交流的技巧与能力，积极地与同事、上下级交流，及时化解人际关系中的误解与矛盾，学会倾听不同的意见、建议。服务过程中出现一些问题也需要员工用恰当的方式方法主动去沟通协调，从而使其在复杂多变的社会交往中建立良好的人际关系，有效地进行工作，取得事业的成功。
4.酒店英语应用能力
随着旅游业发展，酒店业接待外国客人的数量快速增长，特别是2008年奥运会在中国的举办，酒店对员工英语应用能力的要求大大提高，英语作为酒店员工的基本素质，越来越重要。作为一种交流服务工具，如果酒店英语表达能力不强, 不能很好地与客人交流, 满意的服务就无从谈起。调查表明，酒店员工最欠缺的是流利的英语口语和酒店专业英语知识。酒店员工应具备较强的英语应用能力，掌握酒店的各个主要部门岗位常用服务和交流英语，有较强的英语口头表达能力，自如的应对国外客人。
5.合作能力
乐于合作、善于合作是现代社会人文精神的主要基石。酒店产品是团队协作的结果，酒店工作需要各部门以及员工的密切合作才能实现，100-1≤0告诉我们，只有团结合作、顾全大局，才能获得良好的整体利益。酒店员工具备良好的合作能力，与上下级、同事相互支持、密切配合，相互协作、相互尊重，团结合作，彼此信任，企业才会有较强的凝聚力和战斗力。
Ⅷ 酒店员工素质培训
酒店员工着装标准
一、仪表
仪表是人的外表，它包括容貌、服饰和个人卫生等，是人精神面貌的外观。对服务人员仪表的要求是明朗大方，面带微笑，亲切和蔼、端庄稳重，不卑不亢。
1、制 服
标准：
—制服必须整洁，熨烫平整。
—依照制服的设计，系上钮扣，挂上挂钩。
—干净，无污点。
—爱护制服，使之无破损及补丁。
—正确的制服号码。
—特殊情况须经批准，制服必须合体。
—在饭店场所、工作期间，应将干净的名牌随时佩戴在左胸上方，不能歪斜。
—一年四季都应穿着全套制服。
非标准：
—褶皱的制服
—未系钮扣或未挂挂钩。
—制服的某一部分被遗失或未经修补。
—制服上有污点或墨痕。
—制服号码不合适。
—佩戴未经许可的牌子。
—梳子或笔漏出衬衣或裤子口袋。
—口袋装有太多或显眼的杂物。
—内衣颜色很显眼以至透过制服可以明显看见。(仅对女员工)
注∶在指定区域，运动装也可作为制服。
2、鞋 袜
①男员工
标准：
—只允许穿着饭店发放的工鞋。
—工鞋必须干净、无破损并受到良好爱护。
—袜子必须干净、无破损。
—除非饭店发放其它颜色的袜子作为制服一部分外，工袜的颜色必须是深色。
非标准：
—附有装饰物、设计怪异的鞋子。
—很刺眼的时装鞋。
—高跟鞋。
—脏、破损及未擦的鞋子。
—鞋底钉有金属鞋掌。
—带有图案、花纹或浅色的袜子。
—时常将鞋脱下放脚。
②、女员工
标准：
—只许穿着饭店发放的工作鞋。
—工作鞋袜必须干净、无破损并受到良好爱护。
—只允许穿着饭店的工作袜，着旗袍或旗袍裙时必须着连裤袜。
非标准：
—厚长筒袜。
—附有装饰物、设计怪异的鞋子。
—不干净、破损、难看的鞋子。
—鞋底钉有金属鞋掌。
—破损或非肉色的袜子。
3、手饰及其他装饰品
①、男员工
标准：
—左手或右手腕上只允许戴一块手表。
—只允许戴一枚结婚戒指，加工食品时不准佩戴戒指。
—除非饭店发放的其他种类的皮带作为制服一部分外，只允许系纯黑的皮带。
—表带可以是皮的、塑料的或是金属制的，皮制的或塑料制的表带必须是黑色或棕色的，而金属制的表带必须是金色或银色的。
—手表和戒指必须美观、简洁、大方。
—只允许将笔放在外衣的内口袋里。
—可以戴项链，但不要显露出来。
非标准：
—设计怪异、笨重的手表、领带夹、皮带或笔。
—佩戴私人领带、皮带、领带夹、胸针、手帕及其它非饭店所发的装饰物。
—上班时携带非饭店所配给的传呼，手机等。
—将笔插在外衣的口袋、胸襟或衬衣口袋中。
②女员工
标准：
— 左手或右手腕上只允许带一块手表。
— 只允许戴一枚戒指，加工食品时不准佩戴戒指。
— 只允许戴一副耳钉。
— 耳钉必须是钉扣型或紧贴于耳垂的圆环型，并且只能是金色或银色。
— 手表、戒指和耳钉必须美观、简洁、大方。
— 表带必须是皮的、塑料的或金属制的。皮制的或塑料制的表带只能是黑色或棕色的，而金属制的表带只能是金色的或银色的。
— 可以佩戴项链，但不要显露出来。
— 只允许将笔放在外衣的内口袋里。
非标准：
— 设计怪异、笨重、艳丽多彩的手表。
— 太大的戒指。
— 吊坠式耳环。
— 鼻花、耳坠、脚链及手链。
— 佩戴其他种类的首饰。
— 上班时携带非饭店所配给的传呼、手机等。
— 将笔插在外衣口袋、胸襟或裤子口袋中。
4、化妆(女员工)
标准：
— 自然的淡妆，包括腮红、眼影、口红及接近肤色的粉底。
— 干净、清爽、非油腻的外貌。可以使用少量无刺激性异味的香水。
— 干净及修剪整齐的指甲。
— 只允许使用无色指甲油，加工食品的员工不允许使用指甲油。
非标准：
— 浓妆，如浓重的眼影、腮红等。
— 口红太亮、画法怪异，与原口型不配称。
— 不自然的、浓重的粉底。
— 面部使用银光粉。
— 指甲油涂抹的残缺不全。
— 有污垢、未经修剪的指甲。
— 有色指甲油。
— 留长指甲(长度超过1毫米)
5、个人卫生
①身体清洁：
— 每天洗澡。
— 每天换内衣。
— 有体臭的人要努力治疗、消除体臭。
②头发：
男 员 工
标准：
— 头发整洁，无头屑，没有异味。
— 发型优美，发质有光泽。
— 头发长度不能过眉、遮耳、触及后衣领。
— 不要使用有异味的发胶(乳)。
非标准：
— 过长、松散及不整洁的刘海。
— 禁止染发（黑色除外）。
— 留有怪异发梢的发型。
— 背部发梢触及衣领。
— 鬓角遮住耳朵。
— 未经修整、蓬乱的头发。
— 光头。
女 员 工
标准：
— 头发整洁，无头屑，没有异味。
— 发型优美，发质有光泽。
— 短发不可以触肩，应梳理整齐、服贴。(必须使用黑色或深蓝色的发箍及发带等。)
— 过肩长发(包括直发、卷发等各种发型)应整齐地梳理成发髻
— 刘海必须整洁，不可长过眉毛。
— 所有头饰(包括发结、发卡、发带、头花等)都必须是黑色，且必须是纯色不附着其他任何颜色。
— 丝绒品质的发结、发卡、发带必须干净无尘。
— 允许使用无异味的发胶美化头发。
— 不允许染发。
非标准：
—散乱、不整洁的头发和刘海。
—怪异的染发。
—留有怪异发梢的发型。
—未经修饰的卷发。
—其他颜色的头饰，如深蓝色、棕色等。
—头发遮住面颊。
—设计怪异或过于花哨的头饰。
③脸部：
—经常洗脸。出汗的季节，一定要在服务前洗脸。
—对粉刺等要马上治疗。
—男员工上岗前要把胡子刮净。
④牙齿：
—每天至少刷两次牙。
—在服务前必须检查牙上是否有残滞物，牙齿应是洁白的。
—上班前应漱口。
⑤、口臭：
—尽量避免将有口臭的人放入一线岗位。
—当班时不吃葱、蒜、韭菜等有异味的食品。
—吸烟者在进行服务前一定漱口，以除烟味。
⑥、手和指甲：
—手必须经常保持清洁、勤洗，不可有污渍、笔迹。
—指甲要剪短，修剪为椭圆形。
电话礼仪规范
1. 电话接听的原则
让客人得到最大程度上的满足，不给酒店造成危害和损失。
2. 电话接听的基本程序
1）电话铃响立即接听，一般电话铃响不超过三次，应拿起电话。
2）首先致以简单的问候，例如“早上好”或“您好”，语气热情柔和亲切。切勿在“您好”前加“喂”。
3）自报部门名称(外线电话需报酒店名称，内线电话需报部门或岗位名称)如“您好，××部”。
4）认真倾听对方的电话事由，如需传呼他人，应说∶“请您稍候”，然后轻放电话去传呼。
5）如对方通知或询问某事，应按对方要求逐条记下并复述或回答给对方听。如∶“您好！先生，您预订的是……，您需要的特殊服务是……”。
6）记下或问清楚对方通知、留言的事由、时间、地点等。
7）对对方打来的电话表示感谢，并道一声再见再挂机，如“谢谢您，再见”。
8）等对方放下电话，再轻轻放下电话。
3. 酒店电话接听服务中的注意事项
1）正确使用称呼和敬语
（1）按职务称呼∶首先设法了解客人的姓名和职务，再按照姓氏冠以职务称呼，如张局长、刘主任、吴博士等；如不知姓名，仅知其职务，也可直呼其职务，以解服务急需，如董事长、总经理等；如只知其姓氏不知其职务，也可按照姓氏冠以“先生”或“小姐”、“女士”等进行称呼。
（2）按身份称呼∶对军队官员有军衔的按军衔级别称呼，如师长、将军等；暂不清楚军衔的官员可统称为首长；无军衔的士兵可称为同志(仅限国内军人)。对地方官员按职务称呼；如暂不清楚职务的可统称“先生”。对宗教人士，按教名称呼，如天主教称主教、神甫；基督教统称牧师；道教称道士、道长；佛教称方丈、师傅；伊斯兰教称阿訇等。
（3）正确使用敬语：“您”、“您好”、“请”、“劳驾”、“麻烦您”、“多谢您”、“可否”、“是否”、“能否代劳”、“有劳”、“效劳”、“拜托”、“谢谢”、“请稍候”、“对不起”、“再见”等。
2）不要对客人讲俗语和不易理解的酒店专业语言，以免客人不明白造成误解。如∶
（1）VIP(主要客人¬¬¬——Very important Person)
（2）PA(公共区域——Public area)
（3）DJ(音响操作员——Disk jockey)
（4）AM(大堂副理——Assistant manager)
（5）GM(总经理——General manager)
3）接听电话时语言要简炼，吐字要清楚，态度要友好，不要拖泥带水、浪费客人时间，引起对方反感。
4）接听电话时，无论对方是熟人还是陌生人，不得开玩笑或者使用幽默语言，因双方在电话中既无表情又无手势的配合，玩笑或幽默语言往往容易造成事与愿违的效果。
5）在接听电话中，如有必要，应尽量不失礼节地设法辩明对方身份、姓名、工作单位和电话号码。如对方实在不愿意透露姓名和有关资料，也不要失礼、怪罪对方，千万不要问对方姓名，如一定要知道对方姓名时，可婉转地问∶请问，需要让他回电话吗?
6）对方拨错电话时，要语气柔和地、耐心地告诉对方∶“对不起，您拨错电话号码了。”
7）接听电话要注意礼貌，要特别注意避免出现语气生硬、无礼、傲慢、有气无力、急躁、拖泥带水、不耐烦或出口伤人等不礼貌行为。
8）内部使用的管理电话，要尽量保持不受噪音干扰，不能使对方听到喧哗、吹口哨等违纪声音。
9）不得长时间打私人电话。
10）不得用力挂断电话，要爱护电话，经常保持电话的清洁，不能有异味。
4. 挂出电话中的注意事项
1）在挂电话前，确认对方姓名。
2）打长途电话时，要预先确认一下有没有其它内容。
3）挂通总机后，不要走开。
4）必须首先说明自己的酒店名、姓名，要有适当的寒暄语。
5）准确地将事情的内容告诉对方，要再一次向对方确认事情的内容。
6）正题结束后，不要忘记结束的寒暄语。
7）先等对方挂断电话。
8）挂错电话时要道歉。
9）挂电话时首先整理一下内容的要点。
10）把记录用纸预先放在旁边。
5. 接听电话要注意避免的不礼貌现象
1)无礼，例如∶接电话时回复对方“你不报姓名，我不会给你接转”，或当对方问“您贵姓?”时，答∶“你管我姓什么，你有什么事，就跟我说吧”。
2)傲慢，接电话的人盛气凌人，似乎别人欠了他什么似的，例如∶“我正忙着呢，现在没空”，“不知道”，“不在”，“我已经说过了，明天再打来吧”。这种态度最容易激怒对方，并且很难使对方在短时间内消除心中的不愉快。
3)有气无力、不负责任，例如∶“我也不知道他在不在?”，问∶“到哪去了?”答∶“不清楚”；问∶“我等一会再打来吧?”答∶“随便”。
4)优柔寡断、拖泥带水，例如∶接听电话时，回答对方的问题不清不楚，似是而非，犹犹豫豫，毫无把握，如“噢，好象是听说过，现在也说不清楚了”，“你再打一次电话也行，不打也行”。
5)不耐烦或出口伤人，态度粗鲁语言生硬，令人恼火，例如∶“声音大一点，说什么?我听不见”，“下班了，明天再打”，“你耳朵是否有问题？我跟你说了不知道，你还问什么！”
6. 电话接听服务的基本技巧
1)转接客人或上司的电话
(1)在接受对方委托转接上司电话时，一定要先问清楚对方单位和姓名。切记，一定要重复需转达的电话内容。
(2)如果对方已说过通话事由，在转接电话时，则应将对方的电话内容简洁、明了地转达，以免对方再一次原话表述，作无效劳动，造成不良影响。
(3)在为客人或上司转接电话时，一定要等到客人或上司跟对方通了话，再轻轻放下自己的听筒。
(4)当给客人接转电话时，如果接转了几次都无人接听，则每一次都要跟客人说∶“对不起，再等一下。”
(5)不清楚对方来历和用意时，先不要挂线，经请示后再处理。
2)客人或上司在开会时的电话接听
(1)当客人(或上司)正在开会时，有电话来找，首先向对方解释，客人或上司正在开会，问对方有何事需要交待或吩咐，可否留下电话号码等客人(或上司)回复。如果有留言，应按电话备忘录的要求做好记录。
(2)假如对方执意要与客人或上司通话时，应先将对方的基本资料记下，然后告诉对方∶“请稍候”或“请5分钟或10分钟以后再打来，”随后将对方资料写在便条上，送到会议室转交客人或上司并接受吩咐。
3)受话人正在会客时的电话接听
(1)受话人正在与来访客人会面，有电话打来，应先跟对方解释∶“某先生正在会见客人，可否过一阵再打来。”
(2)如遇紧急或重要的电话，一定要受话人接听时，应先问清对方身份情况，请对方稍候，然后放下电话(不挂线)，到另外一个电话机，将电话打入会客厅，请服务人员转告。
(3)如果受话人正在参加重要会见难以确定可否转接电话时，则要向对方表示“实在抱歉，请等会见或者会议结束后，再复您电话”，道歉时的语气要婉转。
4)上司或同事外出后的电话接听
(1)告知对方上司或同事外出，如∶出差或参加会议等。
(2)询问对方可否需其他人代听电话，假如不便的话可留下电话号码和姓名。
(3)如在办公室接听到客人打给上司的电话，而上司又不在场，避免答复对方“没有来”或“一直未见到”，“还未来上班”等，而应答复“某人暂时不在办公室，有什么事可以代劳吗?”等等
5)酒店内的工作电话
(1)如有事求见上司，尤其是总经理或副总经理，一定要先用电话联系，请秘书转告或安排时间。
(2)与同级的同事联络也应先通电话，约定时间、地点，不要随便打扰别人。
(3)谈话结束时一定轻放电话。
Ⅸ 谈谈高星级酒店对员工素质和能力有什么要求
各个部门都有抄各自的要求，细节上都会有些不同。
不过大体上有几点是相同的：第一点，礼貌服务，因为酒店本身就是一个服务性行业，对于礼貌礼节看的比较重。
第二点，主动服务意识。
个人觉得最主要就是以上两点，其他的都可以在工作中得到培养。