Ⅰ 饭店员工培训特点!!
竞争是进步的开始
不断进步，让老板完全满意
认真工作是进步的基调
追求卓越是进步更高境界
〔1〕竞争是进步的开始
公司的发展离不开积极进取的员工，所以员工的自我创新、自我进步便是一种极其珍贵的职业品质。这种创新与进步始于竞争的意识，一个敬业的员工不但善于在竞争中发现自己的不足，而且会让自己从这种不足中获得经验与教训。
没有哪一个员工是全能型的，也没有哪一个员工会因自己现在的能力受用一生，所以，只有不断发现自己的不足，挖掘自己的潜能，才会让自己成为一位最具竞争力的员工。
一个没有竞争意识的员工不是一位合格的员工。如是你不知道自己的欠缺是什么，不懂得不断地从工作中提高技能，那么，你很快就会被这份工作抛弃。所以，当你踌躇满志的时候，别忘了扪心自问：我是否有能力比别人做得更好？
一个不注重学习、不思进取、没有竞争意识的员工，总是守着“本份”，单调地重复着手头的工作，不愿意接受新的信息与挑战，不愿意从失误中吸取教训，即使一份很简单的工作，他也未必能做的很好。因为，这样的员工缺乏一种积极的进取精神，一种潜在的竞争意识。
竞争，可以激发员工的工作热情，提高员工的职业技能。当你认为自己的工作很没情趣，并想换一份工作时，其实，这是你逃避竞争的表现。
所以，当你对自己的工作不感兴趣时，在工作中，你会表现平平。当工作中的竞争促使你可以将工作做得更好时，你便会从中体验到它的乐趣与意义。因为竞争本身就是一种优势。从来不会在工作中获得成就感的员工，往往是逃避竞争的结果。当你不断进取，不断做出成绩时，你的竞争意识自然会得到提升。
可见，一个不具有竞争力的员工，在工作中势必会毫无建树。所以，优秀的员工都懂得：适时得从错误中自我反省，并及时给自己充电，让自己的潜力得到最大限度的发挥，这样才可以在平凡的工作中做出不平凡的成绩！
〔2〕不断进步，让老板完全满意
在这个世界上，没有谁能让你变的落后，只要你学会每天进步一点点。也许你会问：“当我对自己糟糕的表现不满意的时候，如何才能做到这一点呢？”毕竟有自知之明的员工永远都不会变得无可救药！这里只想说的是：“不满意就是一种进步。”因为，至少你是带着思考，在工作中悟出了自己的不足。
从你工作的那天起，你不但被赋予了责任，同样也被赋予了思考与判断的权利──将工作做得越来越好。虽然世上的事物没有哪一件是绝对完美的，任何工作都没有它绝对完美的时候。但是，你只需要学会把工作做得一天比一天好，你的进步便是无穷的！
一位名牌大学毕业生在进入一家公司后不久，发现自己从事的这份工作比想象中的还要容易许多，所以在为公司编制年度计划时，并不认为自己需要付出百分之百的努力。
一次，老板交代了他同样“简单“的任务，希望他能在较短的时间内完成。很出乎老板的意料，他只用两天就完成了，并很自信地拿到了老板面前。老板看了几眼后对他说：“是你的新方案吗？”同时，轻轻地将方案推给了他。
这位员工并不清楚老板为什么会如此快地做出决断。
几天后，他再一次来到老板的面前，这次，老板并没有看一眼他的新方案，只是问了他一句：“你认为这是你最好的方案吗？”
这位员工有些莫名其妙，尽管他觉得老板难免有些太武断，但是他还是决定拿回去重新修改方案。
直到第四次，老板提出相同的问题时，他才终于鼓起勇气大声说：“是的，这是我认为最好的方案！”
老板终于点头笑了：“既然如此，我只好通过了。”
通过这件事，年轻人明白了一个道理：“只有不停的改进，工作才会做的出色。”
从此，这位员工便养成了一个习惯，他经常会在工作完成后反问自己：“有没有进一步改进的可能？”即使他认为没有改进的余地，仍会心存疑虑，让自己的能力发挥到极限。像这样的员工，怎么会做不好工作呢？老板怎么会不欣赏呢？
可以说，任何老板都欣赏这样的员工，因为他们能真正做到：不遗余力地将自己的工作做好，直到老板完全满意！
〔3〕认真工作是进步的基调
如果你只是为丰厚的薪水与晋升才肯努力将工作完成，那么，你将会成为金钱与名声的玩偶或奴隶。所以，当你羡慕别人在薪水与地位上的优势时，便忘了：尽自己的努力去完成每一件看似普通的工作，这远比金钱与地位更重要。这不仅能够让你赢得你名上的尊重，而且还可以帮你获得奖赏、取得进步。
*乔普顿的父母都是一所私立学校的炊事员，平时，他们除了要完成自己的工作，还要帮助雇主料理厨房。所以，他们整天从早到晚忙里忙外，很少有悠闲自得的时候，即使周末也不例外。可是他们并没有因此得到额外的奖赏，生活依然清贫。有时，乔普顿也会到雇主家帮助父母干活，他之所以这样做，是因为父母忠诚、厚实、热忱的品质潜移默化中感染了他。
他从没听到过父母对工作有过任何的抱怨，两人言谈举止中却充满了对雇主的感激与钦佩。偶尔，乔普顿会为父母的这些表现感到遗憾：“雇主经常会占我父母的便宜，可是他们却没有反抗，也没有抱怨。”
所以，乔普顿希望自己能读大学，而不愿意去从事父母从事过的工作。后来，他如愿以偿。在读书期间，他经常也会打一些零工挣钱，在半工半读中完成了学业。毕业后，他进入了一家公司，并取得了优秀的业绩，他们一直认为，是教育改变了自己的命运。
突然有一天，老板特别将他约到一家饭店吃饭，并非常诚恳的对他说：“乔普顿，我非常想见见你的父母，他们给了你不少的良好的家庭教育，在公司中，你是一位不可多得的人才，我非常欣赏你！”
乔普顿望着丰盛的菜肴愣住了，过了许久，他才回答说：“是的，我今天所取得的成绩，并不完全依赖于我的学校教育，而更多的是得益于父母的勤恳、诚实与朴实对我的言传身教，虽然他们没有许多金钱提供我上学，但是他们给我的，却是一生中最珍惜的东西。”*
对于任何一个员工，一生中最宝贵的东西绝不是地位与头衔，而是实实在在的工作。工作让人变的充实，快乐和富有，同时，工作使人的知识含量丰富，精神境界提升。
可见，工作使人进步，一个员工也只有在工作中不断进步，才能令老板满意，也才能得到老板的赏识。
〔4〕业绩是进步的成果
每个人努力工作，都是希望得到一种回报，而你期望自己这种回报是什么呢？是老板的加薪，或是老板的额外奖赏……如果不能得到其中的任何一种，你也没有必要沮丧，你完全可以换一个角度来思考：工作不只是为了钱与利，而是为了从中获得一种主宰自己未来的能力。
薪水固然是员工工作业绩的反映，但它却不是工作的全部。如果你只是为钱而工作，就会失去快乐，迷失自我，而且还会贬低自己的人格。同样，纵然你有超强的工作能力，但在工作中没有丝毫建树，你也只能获得与能力不成比例的薪水。过去，一些穷人家的孩子，为了获得一门手艺，可以不计报酬地常年在雇主家干活，并且还要经历许多精神与肉体上的磨砺。现在，你不但可以获得报酬，而且拥有绝对的人身自由，所以，你更没有理由不提升自得的工作业绩。
当你自私到只肯为几美元的奖金才肯去多工作一小时时，你得到的也只有区区几美元，但是你却错过了一次展示自己、提升自己的最好机会。如果你总是错误地认为薪水就是一定要与能力成正比，那么，许多时候，你只会自诩自己的能力出众，而不注重自己的工作成绩。能力固然重要，但它只有在实实在在的工作中才会体现出来。
这就是为什么许多成功的企业家，在他们从业的最初都没有较高的薪水，或是宁愿放弃可以带来丰厚薪水的工作不做，而去从事更能施展自己才华的职业的原因。
所以，能力是金钱买不来的，只有通过工作去证实。
老板会为他的事业而努力工作，在与他结伴而行的日子里，你更需要为不断提升自己的业绩而工作。而业绩是员工进步的结果。况且，老板的成功也是你的成功，更重要的是，在追求这种成功的过程中，你会得到比金钱更可贵的东西，那就是经验的积累、能力的渐长、人格的健全……
〔5〕追求卓越是进步更高境界
企业在不同的发展时期，需要增设不同的岗位，他们需要配备具有不同技能的员工。当你有幸成为这些岗位的新员工时，你最需要做到的便是：从胜任、优秀，到卓越。对于与老板结伴而行多年的员工，任何时候都需要随着老板事业的成长而进步。
如果你不能做到这点，你必将被淘汰！不是你的老板没有人情味，也不是你的境遇比别人差，而是你的不思进取会成为老板事业成长的绊脚石与潜在威胁。
如果工作是你个人才华与智慧力量推动的一艘船，那么，老板则是驾驭这艘船的舵手；如果你没有足够强的动力，势必会让老板感到吃力，所以，老板只能选择其他更优秀的员来担当这一角色。
要真正做到从胜任到优秀、卓越，需要你在工作中孜孜不倦地追求与付出，不断的取得进步，永远让自己成为老板最满意的员工。
卓越需要屡败屡战的精神，需要愈挫愈勇的毅力，还需要你的勤奋、忠诚、自律、务实……如果你只是为了一日三餐，你只需要做一个胜任的员工。
如果你想守住这份理想的工作，并期望从中发挥出自己的特长与优势，你只需要在工作中做到优秀就可以了。
如果你想充分展示自己，想有所成就，那么，追求卓越便是你必须达成的目标。因为卓越是一种很高境界，是一个人综合素质的体现。
Ⅱ 饭店服务质量管理名词解释，就是解释什么是饭店服务质量管理。
狭义的饭店服务质量，是指饭店劳务服务的质量，它纯粹指由服务员的服版务劳动所提供的权，不包括提供的实物形态的使用价值；广义的饭店服务质量，它包含组成饭店服务的三要素，即设施设备、实物产品和劳务服务的质量，是一个完整的服务质量的概念。
根据饭店服务质量的定义，饭店所提供的服务既要满足宾客生活的基本需求，即物质上的需求，还要满足宾客的心理需要，即精神上的需要。所谓满足，是指该种使用价值能否为宾客带来身心愉悦和享受，使宾客感觉到自己的愿望和期盼得到实现，
因此，饭店服务质量的管理实际上是对饭店所提供服务的使用价值的管理。具有构成的综合性、评价的主观性、显现的短暂性、内容的关联性、员工素质的依赖性和情感性。
Ⅲ 三、名词解释（本大题共5小题，每小题4分，共20分）
看来餐饮也不好做啊！希望有人能帮到你
Ⅳ 简述饭店员工培训的内容及方法
餐厅卫生的礼节；
1）关于个人卫生问题；
2）关于工作卫生问题；
3）关于环境卫生问题；
4）关于餐具卫生问题；
5）关于食品卫生问题；
（七）客我关系的礼节；
1）顾客心理要求；
2）顾客就餐动机；
3）顾客就餐通常的生理需求；
4）须要摆正客我之间的关系；
2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好；面对他们的提问和疑虑应如何解答。
力量型性格顾客；
活泼型性格顾客；
思考型性格顾客；
和平型性格顾客；
3，形体仪表及化妆知识，餐厅员工代表着企业形象，"第一印象"特别重要，所以员工不但要了解形体知识还应该懂化妆知识；
培训内容包括：
形体训练，表情（微笑的标准），形体姿势（站姿，坐姿，拾物......)
化妆知识；
化妆的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。
色彩知识，春季色到冬季色的搭配等。
二，技能培训；
也是目前酒店内最重视的一个培训项目，也是新员工基本功；
订餐服务技巧；
填写订单技巧；
填写餐饮服务本须知；
送餐摆台服务技巧；
客房内用餐服务技巧；
如何办理客户结帐手续；
如何在送餐摆台后与客人道别；
如何向住店客人提供送餐服务的技巧；
1，中餐厅服务技巧。
1）"九知"与"三了解"：
九知；人数，桌数，主办方，邀请方，宾主身份，标准和时间，菜品，出菜顺序，收费办法。
三了解；风俗习惯，生活忌讳，特殊要求。
2）分工要明确；
3）布置要合理；
4）中餐摆台及餐具准备；
5）酒水及水果的领取；
6）会前工作落实；
7）迎宾技巧及要求；
8）上菜服务讲顺序；
9）分菜服务与撤换餐具服务；
10）中餐宴会的结帐及送客服务；
11）会后清理和特殊事件处理；
12）中餐自助宴会的服务技巧及须知；
13）团体餐的讲究。
2，西餐厅服务技巧。
（一）迎宾；
1）招呼，问候
2）引客入坐
（二）餐前服务；
1）服务面包，水；
2）客人点餐前饮料；
3）呈递菜单；
4）解释菜单；
5）服务饮料；
6）点菜记录；
7）送单。
（三）开胃品（头盘Appetizers）服务；
1）服务开胃品；
2）服务开胃酒；
3）清理开胃盘；
4）加冰水；
（四）汤(Soups)或色拉(Salads)服务；
1）服务汤或色拉；
2）服务第二道菜用酒；
3）清理第二道菜餐具；
（五）主菜(Main Course)服务；
1）服务主菜；
2）服务主菜用酒；
3）清理主菜盘及餐具；
4）清理调料；
5）清扫桌上面包屑；
（六）餐后(奶酪Cheese和甜点Dessert)服务；
1）布置甜点餐具；
2）布置服务咖啡或茶的用具；
3）服务甜点；
4）服务咖啡或茶；
5）清理甜点盘；
6）服务餐后饮料；
7）加满咖啡或茶。
（七）收尾及餐具摆放规则；
1）呈递帐单；
2）收款；
3）送客。
（八）西餐服务的情调：
法式，俄式，美式，英式，大陆式和自助餐的知识和特点。
（九）下午茶（AfternoonTea/High Tea）服务；
(十）"扒房"（GrillRoom）的服务技巧；
（十一）西餐自助餐的知识。
三，素质培训；
子曰："人而不仁，如礼何？人而不仁，如乐何？"
提高员工个体素质和正确思维能力，便于理解传播企业文化和价值远景，以及树立员工责任心，使命感和服务酒店的品牌战略。可在"军训"期后安排适当时间进行；
培训课题：
1，八个正确的心态：
积极心，平常心，包容心，归零心，忠诚心，持久心，乐观心和责任心；
2，学习是21世纪护照；
主要目的是建立员工的学习心态，增强其学习力，打造学习 型团队；
3，改变使你成为最大的赢家；
增强员工适应能力，适应酒店各种政策调整。
4，情商培训；
对员工进行情商教育。
5，逆商培训；
增加员工面对突发事件的心态调整；
6，打造卓越团队的17条法则；
使员工更注重团结维护团队的完整性；
7，领导人的21个法则；
提升管理层领导力，了解人性；
Ⅳ 名词解释：职工培训
职工培训（staff and workers，training for）
对职工进行有计划、有针对性、多层次、多形式的训练和培养的活动。旨在全面提高职工的文化、技术、管理和政治思想素质。增强任职能力，提高工作效率。职工培训是国民教育体系的组成部分。企业职工培训主要包括：①建立专门的职工教育机构。②制定职工培训计划。③建立健全职工培训的各项规章制度。其形式主要有岗位技术操作练兵、定期技术考核、群众性技术表演、举办训练班及各种类型的业余教育。职工培训也是提高政府机关工作人员素质，增进行政机构工作效率，实现工作目标的重要途径之一。西方国家公务员的培训制度的形成与现代文官制度的发展，尤其与公务员职务分类制度的确立是分不开的。中国职工培训面向生产、面向企业，以提高经济效益为中心，开展政治、文化、技术、业务培训。
Ⅵ 名词解释 饭店
饭店
一、读音： fàn diàn
二、基本解释：
1.[Hotel]∶设备好的大旅馆
2．[Restaurant]∶饭馆。
一般有两种解释：〈1〉多数汉语词典之类的语文工具书解释为规模较大，内部设施优良，能提供食宿的场所，类似的名称有宾馆,酒店等；〈2〉仅仅提供饮食的场所，类似名称有酒楼,餐馆等.本条目主要解释和阐述的是第一种含义。
三、引证解释：
1.饭铺；饭馆。
《水浒传》第四三回：“﹝李逵﹞走到巳牌时分，看看肚里又饥又渴，四下里都是山径小路，不见有一个酒店、饭店。”《二十年目睹之怪现状》第二四回：“因为我所有的就是这一笔银子，我若不领出来，客店、饭店里欠下的钱没得还。”艾青《街》诗：“豆腐店改为饭店、杂货铺变成旅馆。”
2．客栈；旅馆。
《儒林外史》第十七回：“那日没有便船，只得到饭店权宿。” 冰心 《我们太太的客厅》：“行李一搁在饭店里，便到处的找你。”今多指较大而设备好的旅馆。巴金《中国人》：“我们 中国 作家代表团在巴黎新安江饭店和当地侨胞会见。
四、饭店作用：
(一)饭店以一种特殊的商品形式，吸引着人们用较多的钱去享受在家庭和其他地方享受不到的东西；以提供贸易场地、会议场所、住宿、餐饮、康乐及娱乐等优良服务来获得盈利，这样便直接助长了国家经济的发展。
(二)饭店是一种不出口的商品外贸经营方式，它的创汇率在某种程度上比商品出口的创汇率要高。因此饭店是赚取外汇的一个重要行业，它可以帮助国家平衡外汇支出。
(三)饭店业是一个综合性的服务行业，它的大力发展必然会促进社会上其它行业的发展，如建筑业、家私业、装修业、纺织业、化工业、食品加工业等行业。对活跃国民经济起到极大的促进作用。
(四)现代化的饭店必须要运用现代化的科学技术设备及现代化的科学管理，本国和本地区未达到的必然要向先进的国家和地区引进，其他行业可以学习、模仿和借鉴，这样就必然会带动其他行业向现代化迈进。
(五)饭店的客人来自世界各地，他们中有各行业、各阶层的人士，有科学家、艺术家、政治家、企业家等等，通过他们的来访可以促进科学技术交流、文化艺术交流，经济交流，同时也可以增进各国人民之间的相互了解和友谊。
(六)饭店业的发展，扩大了就业范围，给社会上的待业人员提供了大量的劳动就业机会。
饭店的等级世界上的饭店相当繁多，为了向外推销和方便旅客选择饭店，各国政府或旅游业的团体机构，根据饭店的设施等条件，将饭店划分为不同的等级。
Ⅶ 饭店服务的名词解释是
我个人认为饭店服务就是局限于饭店经营范围内向顾客提供有针对性的服务
Ⅷ 在职培训 名词解释
在职培训是指为提高在职劳动者的技术技能水平，由用人单位直接或委托其他培训机构对劳动者实施的培训。也称职工教育，是对企业内部具有劳动关系的劳动者所进行的提高教育。
Ⅸ 员工培训 名词解释
Staff Training
在员工刚进入公司的时候对员工进行的培训,内容一般是公司的文化,行业前景,基础知识等等.培训过后可能会有考评,之后才能成为正式员工.