1. 作为店长的你应如何引导员工与客人沟通
员工与客人的沟通非常重要。如果我是店长我将这样引导员工与客户沟内通。
1.阐述沟通的容重要性，我将与员工探讨与客户沟通情况的好坏对目标结果产生的深刻影响
2.剖析沟通的流程，向员工解释沟通过程中所涉及到的流程及相关知识点；
3.培训沟通技巧，给员工培训沟通具体的技巧及细节，如倾听、提问、回答等。
我主要从以上三个部分引导员工与客户沟通。
2. 如何在餐厅里提高员工与客人打招呼意识！
这个要从老板，领导开始。比方领导向员工打招呼，老板先向员工打招呼
这不是纪律 是习惯
3. 餐饮店长每天要对一位员工进行谈话，需要问什么问题
嗯，需要问，就是这段时间店里出现了什么问题，针对这个问题怎么解决？还需要问就是客人的反馈，根据客人反馈调整
4. 餐饮店长应怎样与员工搞好关系，怎样搞好团队
做为餐饮店长应该有很强烈的归属感。把门店当作自己生活的一部分，只有把事情当作自己事情的一部分，才会尽力去做。
第二，积极地心态。店长是整个团队的带头兵，要具备积极的心态，并感染下属。如何去做呢？主动帮助别人，待人勤奋的做事情。每天提前到门店，微笑的和员工打招呼，让员工进入门店就可以感觉到很温暖很开心，这样你的员工自然会把这个情绪带给你的顾客。勇于挑战新的业绩，克服现有的困难，很少去抱怨，保持一张笑脸，这样一个积极的心态必定会感染到你的员工，你的顾客，久而久之这样一个和谐的氛围就将是门店的文化之一。
第三，持续的学习。学习不仅仅是看书，更重要的是在工作过程中听到看到感受到的。顾客的感觉是最重要的。当业绩有波动，顾客提建议，你看到店里让顾客或者员工感到不便利的地方，就要积极地想着去分析并且进行改进。持续的学习会让你很容易的找到问题的根源，并且进行解决。
第四，团队意识。店长是整个门店的管理者同时也是这个团队的一员。既然是团队的一员，就应该遵守团队的各项制度，不能搞特殊化，时刻想着团队里的人，发挥员工的长处来实现团队的利益最大化。
第五，果断。在作决定时一定要快速的分析问题并作决定。要知道，在处理小问题时员工通常会自行处理，在遇到他们认为有些棘手的问题时才会寻求你的帮助，这时作为店长的你要是犹豫不决，就不能为员工指明一个方向，使员工很迷茫。清晰的愿景，快速的思维也会帮助员工提高归属感。
5. 在餐厅里,如何改善员工与客人打招呼的情况
改善餐厅的某种氛围，让客人来这里有种享受。员工在某种氛围中也会改变心态。*自己的见解，谢谢！
6. 怎么做一个餐饮行业的店长！怎么管理自己的员工！
★服务规范 —.服务宗旨 1.以人为本：视客人为上帝.为亲人.急客人之所急;想客人所想，做到贴心.真心.微笑服务。 2.全面，全员， 全程服务；尽可能满足客人提出的各种需求，即使条件不允许也不得一口拒绝，要委婉地说明情况请示店长后再做答复。从看到客人，实行全程式的体贴入微的细心服务和照料，同时要求餐厅每个员工分工不分家，全员参与对客人的服务，见了客人要热情主动的打招呼，寒暄，发现某个环节出了问题要主动帮忙及时上报。 3.小饭店，大服务；从每一个细节做起，细微之处见真情。关系体贴到客人的各种需要，在规范服务的基础上树立自己的服务特色。 4.平等服务：不以貌取人，不以财取人，不以菜取人，做到一视同仁。如果有区别也只限于根据不同客人的不同要求做到使每个客人高兴而来，满意而归。 5.实行微笑服务，贴心服务，双手服务，近身服务，弯腰服务，细致服务。 6.始终注意与客人语言、感情、眼神的交流，注意客人情绪的变化及原因，适时调整相关服务。 7.知情服务：对本店的宣传材料、服务特点、饭菜的特色、品种，价位及优惠活动熟记于心，做到熟练及时准确的宣传和运用。 二、准备工作 1.整理仪表：上岗前按要求着装并互相检查校正，严格按要求清洁个人卫生、特别注意头、指甲、手指、 2、调节心情：上岗前要平心静气地调节好不愉快的情绪。以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。 3、岗前动员：上班后的第一件事是由环节负责人召集本环节员工碰头，针对前一天总结中发现的问题查漏补缺，讲清注意事项和整改措施，鼓舞士气、振作精神、作好战前动员。 4、接待准备：厨房及餐厅员工迅速做好卫生清洁工作，整理和准备餐具，整理物品的摆放位置和顺序。确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。检查材料和工具的短缺情况并采取补救措施。各环节负责人检查合格后，迅速进入工作状态，做好迎客准备。 三、迎客： 1、眼到：尽可能早地对视线内的过往人员做出准确的判断。有礼貌有分寸地目视其直到确定其是否来本店就餐者。 2、心到：观察判断客人外表透露出来的基本信息。调动自己的服务欲望和激情。 3、行到：把握好时机适时地开门迎客。做到落落大方，规范得体。 4、语到：微笑着礼貌的和客人打招呼寒暄，寒暄中问清客人的人数等基本情况，向客人推荐座位。 5、引到：指引客人就坐。帮助客人摆放座椅直到尺度适中。征求客人意见后决定是否撤去多余的
四、上菜
1点菜：躬身双手送上点菜单，及时向客人有针对性地介绍本店的特色饭菜、并对其口、价位、人均食用量，提出温暖人心的建议。点好菜后及时下单，菜单上注明台号和客人的要求，一式两份，收银台和厨房各一份，厨房要严格按照顺序准备饭菜，收银台随时做好结帐的准备。
2及时通过语言、眼神的交流，注意客人情绪的变化，掌握客人的要求及意见。尽可能对出现的问题当场补救。不能弥补的要歉疚地说明情况，保证下次改进。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向店长反映。
4、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台*
5、人手不足时,准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
7、负责就餐过程中收集顾客的建议意见,及时汇报给店长,以便提高改进 五、结帐：要做到客人身不离座，一切由服务员代劳。并将找回的零钱和清单等票据一并交还客人。接、交钱物要躬身双手。
六、送客：待客人起身后积极主动热情地近身欢送，对客人的光临表示感谢，对服务的不周表示歉意，征求客人的意见，欢迎下次的光顾。
七、撤台：做好迎接下批客人的准备。
八、总结：每天下班前有经理或者环境负责人组织展开简短的总结会，对当天工作中出现的问题及时估量影响，查明原因，分清责任，出台整改措施。
十、其他
1、在店长的带领下,做好各项服务工作,作到服从指挥,遵守规则,礼貌服务.*
2、按照标准服务程序,向客人提供优质服务*. 3、了解菜品的制作并熟记它们的价格和特点 4、服从店长下达的任务,并且努力去完成* 2、准备好充足的零钱。
3、严格执行其它管理制度。*
4、坚守客人永远是对的的原则。何时候任何情况下不准向客人发脾气，更不准和客人发生争吵。*
5、不简单拒绝：对客人的意见要求都要虚心接受，即使做不到也要委婉的说明情况，不简单拒绝，必要时请示店长解决。
6、和客人接递物品都要微笑、躬身、双手。
7、后厨机具要严格按规定使用维护和保养
8、实行卫生承包制，除规定的时间清理外，要充分利用没有客人的时间清理卫生，做到全天保持清洁光亮* 9、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。十一、服务员的素质标准1、了解并掌握餐厅的服务程序和标准,具有熟练的服务技能2、必须熟记饭店的内容与价格3、具有一定的语言表达和应变能力
(凡带*的为重点内容)
7. 店长如何培训员工
培训工作其实很简单，记着几个要点：
首先，思想观念输入为先，你得让接受培训回的答人明白为什么要培训，培训对他们对团队对公司的好处，受众愿意接受才是最重要的，不然，再厉害的角去培训也白搭！
其次，整理好你的培训计划、内容、和步骤，理论为辅，实操实践、与员工多互动为主；记着，不要对着培训资料去培训，之前要记在你的脑海里——凭你的记忆和经验去讲解——因为你牛逼，人家觉得有榜样有学习对象才会有学习热度；
最后，要考核，别讲完了示范完了真的一切就完了，得追踪，成绩好的奖，差的罚。你懂得~~~
辛苦一个个字敲上去的，希望对你有帮助！！！
8. 我马上要任新开超市店长，第一次见新员工，给新来培训的员工说点什么
在超市新员工培训会上的发言
各位学员、各位战友：
大家好！
今天是各位来超市报到的第一天，意味着您将成为超市这一大家庭中的一员。首先，我们代表超市董事会和总经理室对你们的到来表示热烈的欢迎，希望你们在这一次的学习培训中刻苦认真，不做表面文章，在学习培训中真正有所收获。为以后步入工作岗位奠定扎实的理论基础，并将理论知识与今后的实际工作有机地结合起来，在实践中予以完善、予以创新。唯有创新，我们超市才会有大的提高；唯有创新，我们超市才会有较大的发展。反过来讲，唯有创新，您才会感到自我价值得到了实现，您的综合素质才会得到全面的提升
我们超市是一个前进中求发展、发展中求壮大的公司，公司的前身是化妆品有限公司，成立于1990年，经过10多年的艰苦创业，化妆品有限公司在本市商界拥有较高的知名度和美誉度，特别在化妆品领域取得了领先地位和一定的品牌优势，目前，我们拥有四家化妆品连锁店。为了将我们品牌做大、做强，满足广大消费者的生活需求，提高人民的生活质量，在2000年元月份，我克服重重困难，力排众议，在北站天桥附近，我们公司第一家超市门店顺利开业，营业一年多来，在全体员工的共同努力下，效益是相当可观的。为了进一步扩大我们的规模，向规模要效益，我公司最大的门店也将于8月18日盛装开幕，她将是本市规模最大、功能最全，首家“生鲜食品加强型”的社区超市，这是我公司发展壮大中的一个转折点。我们超市将把“立足社区，拓展城镇”作为发展战略，以“与顾客交朋友”作为我们的服务宗旨，按照“高起点，严管理，避强手，稳发展”的经营思路来打造我们的营销空间。我们的目标十分明确，思路十分清晰，规划十分科学合理，在2001年，我们增开两个门店，销售额达3000万元，在2002年，我们将增开五个门店，销售额达8000万元，在2003年，我们将增开八个门店，销售额达1亿元，到2005年，将开设30个门店，销售额达2亿元。力争成为市明星服务企业。我相信我们选择是十分正确的，目标定位也是十分准确的，只要大家齐心协心，通力合作，我们一定会成功。大家有不有信心?
早几天，和一位比我年轻10岁的朋友聊天。他问我愿不愿和他斟换社会角色，让他年大10岁，当超市的董事长，而让我年轻10岁，当一名普通的员工，我毫不犹豫、坚定地回答他，我愿意，而且十分愿意。因为年轻意味着新的希望，新的起点，新的人生奋斗目标，有了希望成功就等于一半，就能体现出新的人生价值，就能创造新的社会价值。15年前，我和大家一样的普通、平凡，我的一生也是坎坷不平的。我出身于农村，高中毕业后，17岁的我和绝大多数的农村青年一样回乡务农，先后从事过钟表修理、电器修理、美工装璜，后来在香港某实业集团公司担任总经理助理，负责下面的装修工程，在万邦集团公司接触和体验到现代化的企业管理，为我后来管理自己的公司提供了一本感性的教材。一年后，我辞掉厚薪高职，从事化妆品贸易，再后来从事期货交易，开始了我的创业历程。人生学步的过程，是令人难忘的。正当化妆品公司经营得红红火火的时候，我毅然丢下“大老板”不当，只身一人前往深圳、珠海打工，这次主要是学习和引进外资企业先进的管理思想和科学的管理方法，实践证明，我当时的选择是正确的。由于经营得当，公司不断盈利，资金的不断积累，我开始了新的思素，不尝试就不会知道成功的滋味，于是我信心十足地投入到超市行业的竞争中，相信有大家的支持和努力，超市的前景肯定是广阔的，前途肯定是光明的。
从今天开始的五天学习培训，在某种意义上，这是我们公司培训、发现和发展人才的开始。您有多大的能耐，超市就给您多大的舞台，这也是一个展示自我的绝好机会，希望各位战友珍惜这次机会，服从老师安排，积极上进，扎实学习，高质量完成好培训任务，发挥不怕苦，不怕累，勇于领先的工作作风，学有所乐，学有所成。
最后，就各位身体健康，学习进步，预祝超市第一期学习培训取得圆满成功。
谢谢大家。
9. 如何向进店的顾客打招呼餐饮
自然是先问好，再问几个人，摆上水递上菜单让顾客点餐。是在不知道可以去服务比较好的餐厅吃顿饭，看看别的餐厅怎么招待客人的。
10. 作为餐饮店长该如何培训员工提高对客服务销售意识及责任心
张戴金老师课程责任胜于能力，相信可以帮助你。
这是个要负责的新时代，这个时代不是逃避责任，而是要拥抱责任!
1、用“工作动力”驱动自我责任心
2、用“付出精神”驱动自我责任心
3、用“职业忠诚”驱动自我责任心
4、用“感恩担当”驱动自我责任心