海底捞员工培训的成本投入

A. 海底捞工资多少

海底捞员工（包括服务员）平均年薪约为万元。

海底捞特色之一就是服务，目前总员工约5万人。在员工管理和培训上，公司也下了大本，去年收入近三成用在员工成本上，达到31亿元，排除董事薪酬等其他因素，员工平均年薪约6万元，在同行中领先。相比，董事薪酬比较高，平均约300万元。

自2015年以来，海底捞公司收益复合增长率达到35.9%， 2017年收益达到106. 37亿元；近三年利润复合年增长率更是高达70.5%，去年利润实现11.94亿元。

自2015年以来，海底捞公司收益复合增长率达到35.9%， 2017年收益达到106. 37亿元；近三年利润复合年增长率更是高达70.5%，去年利润实现11.94亿元。

(1)海底捞员工培训的成本投入扩展阅读：

海底捞员工待遇：

海底捞的宿舍是有物管的小区，房间还有电脑，有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服，有阿姨洗；吃饭也不在店里，是由阿姨做菜。作为餐饮行业最常考核的指标（KPI），比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率，这些都不考核。

海底捞员工的高薪酬、高福利固然令人羡慕，但更应该看到，海底捞成功的背后，离不开员工的高度敬业精神、“客户至上”的服务精神以及敢创新的奋斗精神。

B. 没有经过培训的员工=企业最大的成本，如何解决

国内外无数成功企业的经验告诉我们，欲建成一流企业，必先有一批一流的员工。而一流员工的形成，又必须把好两个关口：招聘关和培训关。
最近，不少餐饮Boss向幸福君大倒苦水：为什么在员工培训这块下了大功夫，但自己研发出的一套培训办法却效果不明显。
“没有经过培训的员工，是企业最大的成本！”
对这个问题嘛，幸福君先是给他们举了下面几个大咖的例子↓
1
让人学不会的海底捞，靠的是培训？
一般的餐厅培训，往往是老总培训店长，店长培训领班，领班培训员工，经过层层传递，最后效果离最初的目标和理念都很可能相差甚远。
但是海底捞却成功搭建了一个培训体系，从初级员工、中级员工、领班到大堂经理，每个级别都有培训。
海底捞的新员工是由片区人事部负责统一招聘、集中培训，在系统内挑选一名最优秀的培训人员做培训工作；对于中层如大堂经理进行培训，主要通过考核制度学习更高一层的沟通技巧；对于管理者如店长进行培训，则要求他们将门店45个岗位必须全部都通晓。
“在进入海底捞新员工培训中心后，培训中心的培训讲师就说到了每一个通过海底捞面试的新员工都必须进行一次三天的培训，只有通过培训的员工才可以真正进入门店，成为海底捞真正的员工。”
入职培训
企业文化、基本制度、基本服务礼仪及流程、日常管理行为认可度。培训完就考试，重点考核新进员工对企业文化的认可度，考核通过者正式入职上班。
基层员工培训
经过了入职培训后，在岗工作满两个月的员工参加培训。以餐饮知识、餐饮技能、餐饮处事技巧为主。考核方式为笔试、操作。
基层管理者培训
管理人员良好的实际工作能力是员工学习的重要榜样，也是形成良性管理循环的重要保障。
这是店铺组长、领班、主管或主任一级的培训，如果店铺自行组织的培训科目还可以涉及到店铺即将提升的优秀员工。
以各项主题培训为主，如桌边服务、顾客分析与维护、危机处理、成本控制等。在培训后及时考核，记录考核情况。其中，桌边服务是基层管理者最重要的服务技能，也是考核的重要项目。
高层管理者培训
主题是如何提升店铺业绩、如何做好顾客关系维护、如何提升团队绩效、如何更有效评估员工等。借此培训，让高层管理者深入学习、深造思想、提供更多素材和管理方式。
培训的一个重要功能是让上级发现最有潜力成为管理者的人。因此，培训体系与薪酬体系和升迁体系联动，没有通过培训考核就不能升迁并拿到更高薪酬。
2
西贝莜面村：帮带制
对公司管理人员的再培训，也是西贝重要的管理方式。帮带制，是企业内部为了帮助员工更快成长而制定的计划。
例如今年西贝计划开5家店，则需要5位服务经理，1位新店长，1位厨师长，企业会掌握现有符合职位资质的员工数量，然后安排这些人员进行有针对性的晋升岗位培训，布置各店开始制定晋升计划，通过店内张贴的新店开业时间表来实行帮带制。
在执行帮带计划时，上级帮下级员工设定的都是目标最近的岗位。同时，帮带制也成了上一级帮带人员的基本工作职责和评估指标。
最终呈现的结果是——到点成才，即在一个设定好的时间点，让员工成为那个位置的人才。
在帮带过程中，西贝非常注重员工提前熟悉要晋升的岗位，以及和其他优秀的店面交流学习。西贝一改以往企业主动给员工压力的方式，而是让员工自然而然地产生压力，当一个员工看着周围人纷纷晋升，自己自然产生动力。
3
王品集团：王品大学“学分制”
在王品集团，服务员、组长、主任、副店长等职位都要按部就班一步步走过来的，如果没有做过服务员就不能直接跳跃升迁。
因为它独创了终身学习教育训练体制和学分制的“王品大学”，采取“学分，手册、课程、晋升考试”制度，将标准作业流程融入企业文化。
鼓励基层员工修满教育学分（教育学分依据各品牌而有所不同），从接待员、训练师、基本营运、初中高阶管理师等，都有一系列完整职涯教育的训练制度。
比如，上课并通过点餐技巧考试，就可拿3个学分；要当上店长，就得先拿到该职级的学分，还要与餐厅员工一起完成论文，这也是为考验店长的管理能力和协调人际关系的能力。
进了王品就像进了一所大学，每个员工需要在这所学校里一个个阶段地完成学分，学习培训中包含了全面的服务和技能训练，员工通过考试后获得证书才能升迁，否则就必须重修一次。
针对中高级的管理人员，王品安排了领导力、经营管理、品牌定位等方面的课程培训，每年开设集团MBA课程。
此外，王品还连续18年举办内部学习讲坛，邀请约500位著名商业成功人士、政界人士、北大及台大等高等学府学者或分享经验，同样也进行同行业界的参访学习、交流分享，例如西贝莜面村、外婆家、海底捞等；每年让主管参加海外餐椅考察日本、香港、台湾等，了解餐饮的潮流趋势及优秀餐饮的学习。
对基层同仁的授课更注重理论理解与实际相结合，课堂上知识点传授让学员多一些讨论和分享，通过脑力激荡的方式引导他们理解知识点。目前各项课程着重突出90后年轻人的学习特点调整授课方式，使员工可以更加直观和深刻理解。
4
如何选择外部培训
“幸福君，您上面举的例子都是已经建立了完整体系的大型餐饮企业，但是我家的就几家店，目前确实没有精力来建立一个系统的培训体系啊，有没有一个省时省力的捷径啊？”
相比构建一个完整的培训体系，外部培训更加适用于中小型餐饮企业。不仅省时省力，还能借助外部的智慧来帮助提升员工的能力和意识，通过结识一起上课的同行人士，来开拓员工的视野，让心胸更加宽广。
公司开展外部培训一般有两种形式，一种是邀请外部讲师来公司做集中培训，另一种是派遣员工外出参加讲师的公开课。
虽然不用花费心思去建立培训体系，但是我们需要擦亮眼睛找到真正有水平的讲师：
首先，看讲师的讲授课程。如果一个讲师所讲授的课程跨度不大，基本上是在一个专业的上下游，比较聚焦，那么这个讲师的专业度应该是可信的。
其次，看讲师的授课经历。讲课是要水平的，肚子里有货要能有效的倒出来才行。讲师的授课技巧和风格成型了，对课堂的驾驭能力才更自信。必要时甚至可以和讲师之前服务过的企业取得联系，了解一下讲师的情况。
最后，看讲师的成长背景。是理论研究时间长，还是企业实战时间长？有理论体系基础的实战派，尤其是本行业的实战经验那就更佳。
企业与其担心给予员工培训机会后，员工会跳槽，人才会流失，“竹篮打水一场空”，不如反思是否给予员工充分的发展空间。“英雄要有用武之地”，仅靠一纸延长服务时间的合同是没有多大诱惑力的。
根据二八原理，企业更需要关注并留住的是创造了企业80%财富的那20%的员工。对于这20%的核心员工要区别于其它培训需求，要有针对性、有计划地进行培训，并考虑员工的职业生涯发展。

C. 海底捞员工平均年薪6.32万元，平均月薪5200，工资算高还是低呢

看到了海底捞公布了自己的财务数据，2020年3月25日晚，海底捞披露了2019年度业绩报告，2019年度实现营业收入265.55亿元，净利润23.44亿元，据统计2019年海底捞的员工数量已经达到10万的水平，员工成本79.92亿元人民币，这样算下来，员工的平均年薪在6.3万元左右，平均月薪在5200元左右。

当然平均数字的背后，往往还有更低或者更高的工资，但是海底捞作为一个服务行业，其员工都是身居一线的服务员，平均工资能达到5000元以上也是一个不错的水平了，甚至一些一二线城市的平均工资也就在这个水平，如果拿平均工资来说的话，城市平均工资的背后，大多数人都是被平均的，也就是说如果你达到了城市平均工资的水平，也就说明你已经超越了这个城市80%的上班族。

从工资和收入水平上来来讲，一个月平均5200元的工资，甚至可以赶超一些一线城市公务员的工资，说来惭愧，你看不起人家服务员，人家还觉得你只是表面光鲜，背地里受罪，都是互相看不上。从行业收入水平来看，海底捞员工的工资也确实处在餐饮行业比较高的一水平，因为独特的管理和绩效奖励机制，让每一位海底捞员工无论是从最基础的服务员岗位还是店长，都能让自己的每一份付出都能得到应有的回报，据说一个厉害的门店店长，月薪甚至可以达到10万，但是别光看数字，数字背后肯定是我们常人难以想象的压力和痛苦，任何时候付出和收入都是成正比的。

说了这么多，就是想告诉大家，未来的谁的赚钱能力更强，谁赚的钱更多，不是看你处在什么行业，赚钱的逻辑在变，那条深埋心底的职业鄙视链也该撤掉了，你眼前为你服务的这个人，可能真的赚的不比你少，说到底大家都是在为别人服务，为什么一定要区分个高低贵贱呢？

D. 海底捞传菜员培训几天培训时间有没有工资收培训费吗

近日，一份海底捞的内部培训手册流传网上，为期三天的速成培训或许可以告诉我们，号称“你学不会”的海底捞“变态”的服务是怎样炼成的。

海底捞1994年成立于四川省简阳市，以四张桌子起家，经过近20年的发展，截止目前（2013年12月8日），海底捞在全国的24个城市共有86家餐厅，并且仍在扩张之中。海底捞在海外现在只有一家店，于2012年12月在新加坡开业。

海底捞创造人兼董事长张勇多年来一直相当低调，除了少数采访，基本不在媒体露面。他对自己的企业成长模式非常自信，包括基本不向银行贷款（除几次短期贷款之外），不引进风投，只做直营模式，个人基本占有了全部公司股份，对上市非常谨慎、认为口味并不是餐饮企业最重要的标准、高层管理人员绝大多数从基层选拔等等。
【第一天】

一、海底捞三大目标

1、在海底捞创造一个公平公正的工作环境；

2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；

3、将海底捞开向全国。

二、海底捞服务宗旨

1、细心、耐心、周到、热情；

2、客人的每件小事要当成大事去做。

三、海底捞员工四不准

1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；

2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；

3、不准因认识或了解客人而议论客人；

4、客人遗落在餐厅的物品不能据为己有，应主动上交吧台。

四、“海底捞”的含义

1、对员工的解释

海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；

底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；

捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运。

2、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有，给顾客品尝。

五、海底捞用人原则

必须勤快，哪怕再笨我们都愿去教你。

六、海底捞的14个岗位

店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工。

七、培训基地对员工的要求

1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；

2、节约粮食；

3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，脚必须放在地上，如违反罚清理所有饭堂桌椅；

4、打饭时必须对打饭的师傅说“谢谢”；

5、未经批准不准离开培训基地，如违反直接除名；

6、仪容要求：

男生：必须留寸头，剔须，剪指甲；

女生：发不过眉，不准戴任何金银首饰，不准留指甲，已婚女士可佩戴一个结婚戒指。

E. 餐饮业新员工培训成本是多少

根据我的经验，一般二十来天就能培训出来了，培训成本看你定位的档次了