① 餐饮业培训新员工该怎么做主要培训些什么内容详细一点~谢谢
新员工培训
1、企业文化
2、基本的礼仪和沟通
3、基础的工作内容
4、公司规章制度
以上这些你们公司应该都有吧。
自己组织一下，挑重点说。
如果能够通过新员工互动，演示。这样学得更好。
② 餐饮企业新员工训练流程
随着饭店业的迅猛发展，饭店培训将发生重心转移，服务技术技艺的培训依然重要，但将更重视树立新观念和提高行为技巧，更加关注宾客与服务人员、管理人员和员工之间的相互作用，更强调如何使各种活动和行为达到能更好为宾客服务的水平。因此，在饭店新员工培训中必须遵循以下的基本原则：
1、与时俱进原则
饭店作为一个凭借各种硬件设施、通过软件服务使客人满意来获得经济收入的企业，为了不断迎合客人的需要，提高宾客的满意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潜在需求，引导客人的消费，需要从饭店建筑设计、装饰布置、设备设施配备、服务项目设立、服务理念、服务技能等方面进行创新。这就要求饭店在培训新员工时做到与时俱进，保证培训内容的前瞻性。
2、实事求是原则
即在培训过程中，无论是培训内容、形式、方法、进度等都应从新员工的实际情况出发，要适应其年龄特征、工作经历、岗位要求、现有的知识水平和服务技能等，使培训工作具有较强的针对性。
3、学以致用原则
培训所传授的知识、技能等应该是员工工作中急需了解和掌握的，学习以后能很快应用到工作实践中去。切忌空洞地讲理论，从概念到概念，而应紧密结合受训者的岗位需要和个人需要，从需要出发，理论联系实际，使培训内容具有较强的实用性。
4、全面评估原则
即根据培训宗旨、目标以及培训标准，运用科学的评估手段，对培训活动的全过程及其结果进行评价、鉴别和监督。通过评估，实事求是地评价培训的效果，肯定培训取得的成绩，发现存在问题。对新员工的培训要做到从开始学习到运用的全过程评估及对知识、技能和态度等方面的全面评估。培训的目的就是通过对员工在服务态度、专业知识和业务技能等方面的训练，提高他们的职业素质，提高饭店企业的的管理水平与服务质量，从而实现饭店经营管理的目标。因此针对新员工，应该依次从以下几方面进行培训：
(1)饭店基础知识培训
包括饭店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解。
(2)饭店礼节礼貌培训
包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。新员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。
(3)饭店意识培训
意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训新员工时还必须培养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客、耳里有宾客、嘴里有宾客，时时刻刻想客人所想甚至是客人所未想，急客人所急甚至是客人所未急。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求。
③ 新荣记餐饮集团员工待遇和福利怎么样发展空间大吗我是2012届的应届毕业生
我不知道你所说的新荣记餐饮集团在那里，但是无论作为哪个公司或企业的新员工都必须先进行系统的培训才能上岗的，至于工作时间国家有规定一周工作不能超过四十四小时的。
④ 餐饮企业如何让新员工更好的融入到企业文化和团队中来
那么，餐饮企业应当如何开展新员工培训工作，在进行新员工培训时到底应当注重哪些方面，要通过哪些技巧和方法，让新员工在培训过程中感受到餐饮企业别样的企业文化和企业团队的氛围，最终抛除心中的不安、怀疑、恐惧和陌生感，在最短的时间内，以最快的速度融入到餐饮企业的企业文化和团队中来呢？下面我们就从餐饮企业经营管理者的角度出发，同大家探讨“餐饮企业如何让新员工更好的融入到企业文化和团队中”的问题。 1、传达良好的企业文化信息——从新员工入职流程开始
很多餐饮企业的新员工入职流程都是很混乱的，新员工加入企业后，不清晰自己的工作岗位是什么，今后的晋升机会有多大，是否有老员工会帮带自己这个新员工等等这些基本的入职流程，餐饮企业必须让新员工十分清晰这些流程，这些“第一印象”可能会给新员工留下“专业、务实、高效”的企业印象，但如果企业没有重视新员工入职的细节，则可能让新员工觉得“这个企业的入职流程都这么混乱，其经营管理肯定也好不到哪里去”的糟糕的印象，因此，餐饮企业必须制定优良的、科学的、专业的新员工入职流程，向新员工传达积极的、正面的、专业的企业文化信息。 2、了解企业文化详情及发展现状——新员工入职培训是关键 餐饮企业对新员工的入职培训是让新员工了解企业，对企业文化详情、企业经营发展状况、企业工作业务流程、企业经营管理制度等内容有全面了解的第一课，也是最重要的一课。新员工会在这个过程中验证招聘者在员工招聘过程中的各种说法，并且也会通过这个过程对自己加入企业的选择进行“评分”。因此。对于餐饮企业来说，新员工的流失率的高低往往就是从这个过程中决定的。 3、接受和认可企业文化和团队——新员工入职培训内容的安排 很多餐饮企业的新员工入职培训都是很枯燥、乏味的，仅仅是学习餐饮企业的企业文化制度、工作要求规范等内容，互动性、趣味性等相对较差，新员工在入职培训过程中还未能充分消除陌生、恐惧等负面情绪，又被枯燥和无趣包围，试问在这样的培训过程中又有多少新员工能真正的学习到企业文化、认可企业文化和团队精神的精髓呢？因此，餐饮企业在进行新员工培训时，要适时对新员工入职培训的内容进行人性化的更新，如进行简短的情景模拟、头脑风暴，让新员工在这样的互动游戏中渐渐除去心中的不安和恐惧，也能在这样富有趣味性的游戏中感受餐饮企业别样的企业文化和团队氛围。 4、让新员工感受到重视和关心——新员工入职培训的细节
新员工在初入企业时都会产生“这里的人是否会欢迎我”“这里的领导是否会重视我”等方面的顾虑，我们餐饮经营管理者应当充分理解和把握新员工的心理，在新员工入职培训过程中，多关心新员工的生活问题和思想状况，有时候甚至是亲自端一杯水的小事都会让新员工倍感到企业对自己的重视和关心；将企业内部的一些“口头禅”“专门用语”提前告之新员工，让新员工感受到餐饮企业的生活化的同时，也为新员工更好的融入到企业团队中来创造条件......这些看似微不足道的细节，有时候往往就会决定新员工的心理动向——企业是否对欢迎我这个新员工的加入，是否重视和关心我这个新员工等。 5、新员工到正式员工的平滑过渡——老员工帮带
经过新员工入职培训后，新员工在新的工作岗位上可能还是会有陌生和不适应，这个时候就需要餐饮经营管理安排老员工对新员工进行帮带，例如让新员工配合老员工完成餐前准备、餐中服务、餐后清台等工作，让老员工引导新员工进一步熟悉自己的工作流程和岗位职责，使新员工在工作过程中有疑问和困难时能够在第一时间得到支持和帮助。（毕竟领导的时间是很珍贵的，而且员工平时的一对一沟通更能快速的了解和解决问题。） 6、激发新员工的成就感和学习欲望——安排新员工具有“挑战性”的工作 在经过一段时间的了解和熟悉后，新员工对自己的岗位职责和工作流程都有了一定的认识和掌握，这个时候就要开始安排新员工从事一些具有“挑战性”的工作了，例如让新员工单独进家私、负责某一桌的客人服务等，新员工在这些单独完成这些工作的过程中，顺利完成了工作定然会有发自内心的成就感，当然，新员工也会在这一过程中遇到各种各样的问题，新员工意识到自己的不足之处以后，也会自觉的去向老员工请教，这样新员工的学习欲望也被激发出来了。（餐饮经营管理者也能够通过这个过程进一步了解新员工的工作熟悉情况和能力素质等。） 7、及时跟进了解新员工的思想和工作状况——新员工培训后的跟进 在新员工完成新员工入职培训，并对自己的岗位职责和工作流程有了一定的了解和熟悉后，餐饮企业经营管理者要在一个时间（一般是入职后一个月）对新员工的思想和工作状况进行了解，通过单独会谈了解新员工的思想和工作状况，帮助其解决工作中遇到的一些问题和思想上的偏差。这种入职培训后的新员工跟进是很多餐饮企业经营管理者所忽视的，其实新员工在经过入职培训和工作岗位熟悉后，是最容易产生对餐饮企业企业文化和团队的误解的时候。 8、帮助新员工更好的融入到餐饮企业文化和团队中来——员工职业生涯规划 每个员工都会有自己的职业盛业规划，也会有对自我职业生涯认识的迷茫和探索过程，在新的工作环境、企业文化和团队中更是如此，餐饮企业经营管理者应充分利用这样的契机，在这个时候给予新员工更多的支持和帮助，引导其将自己的职业生涯规划同企业的发展联系起来，帮助其发掘自身的工作潜力。在这个过程中，餐饮经营管理者更多的是采取关心、建议的方式，严禁对员工的职业规划进行批评、修改。 以上就是自己对“餐饮企业如何让新员工更好的融入到企业文化和团队中”的几点看法和意见，可能还不是很成熟，希望能够得到更多的餐饮经营管理同行的批评和指正。 餐饮企业新员工培训相关阅读： 某餐饮企业新入职员工的培训方案 餐饮企业新员工入职帮带手册 新员工入职技能及素质培训 餐饮企业如何制定新员工培训方案及执行
⑤ 如何令新员工在门店稳定发展餐饮
餐饮企业最重要的经营理念是员工第一。一切餐饮员工管理工作都要围绕他们进行。在经营中，跟顾客直接打交道的是员工。假如说大多数企业是员工在低层、管理者居高的金字塔，那么优秀的餐饮同行推崇的是倒金字塔，就是说一线员工最重要，一切管理工作都要围绕他们。原因是他们直接跟顾客打交道，企业的品牌信誉由他们一手塑造。
在工作中尊重和重视员工，对员工进行了大量的投资。李睦明透露，如果餐饮同行坚信把员工放在第一位的话，将带来一流的服务水平，换言之，顾客对服务相当满意的话，自然会有良好的经营业绩。
通常优秀的餐饮企业将员工称为合作伙伴。
因此，有的人愤世嫉俗，压根就不信任管理层。优秀的餐饮企业应该对员工的这种态度表示理解，为了化解员工积藏的这种不良心理，企业应要努力让员工感到重视他们的参与。如果员工的批评富有建设性的话，就不应该受到责备。如果他们积极主动地工作，就应该给予奖赏，这一切感情的投资，完全出自于老板的价值观与信念。
激励员工，让他们充分发挥能力和特长。
对于基层员工，仅仅是依靠高压管理，限于他们的心理等各方面承受能力，他们往往采取软抵抗。半岛名轩酒家董事长利永周则认为，仅仅靠压或者用钱来留人是不够的，要给员工一种信心--就是我们的企业是健康发展的，企业做大做强了，员工才可能有一切。
现在市场上，投资经营店铺的创业者越来越多，对于比较有经验的员工，晋升的机会，提供学习锻炼机会，让他们能够有机会提升自己；对于一般员工，尽可能照顾他们吃住方面的要求。
员工是企业发展的核心根本，只有照顾他们的利益，才能有取得发展的余地。
⑥ 餐饮企业如何招聘新员工
你好，餐饮抄企业看规模大小，以及招聘岗位是管理岗还是普通员工，然后可以在店铺周围贴广告、店内贴广告（广告内容需要想好，一般包括：岗位名称、岗位职责、男女、招多少人以及提供哪些福利待遇等）或者寻找几个招聘平台进行投放职位。
⑦ 餐饮年度目标展望会发言稿怎么写
有人说，成功的人总是擅长总结自己做过的事，并且找出相应的方法。对于一个成功的餐饮企业来说，总结也是必不可少的。当旧的一年即将过去，新的一年即将到
来的时候，年终总结就显得格外重要，它不仅指出过去企业的优缺点，与此同时也为未来谋划蓝图。下面我们一起看看一些比较好的年终总结发言稿吧。
餐饮年终总结发言稿
所
谓餐饮年终总结发言稿，就是记录人们对一年来的工作学习进行回顾和分析，从中找出经验和教训，引出规律性认识，以指导今后工作和实践活动的一种应用文体。
餐饮年终总结发言稿首先要对餐饮工作情况进行概述，然后总结自己的优缺点和从过去工作中得到的经验教训，最后要写明对今后工作的打算。餐饮年终总结发言稿
要对一年内所有工作加以总结，分析和研究，肯定成绩，找出问题，得出经验教训，摸索事物的发展规律。它所要解决和回答的中心问题，不是某一时期要做什么，
如何去做，做到什么程度的问题，而是对某种工作实施结果的总鉴定和总结论，是对以往工作实践的一种理性认识。
餐饮的年终发言稿必须要包含以下六个要点：
一、要充分认识到餐饮年终总结的要义。
二、餐饮工作的回顾，对餐饮工作的完成情况进行总结，全面总结成绩。
三、分析取得成绩的原因。
四、分析导致餐饮工作目标没有达成的失误和问题。
五、对当前餐饮形势的展望与分析。
六、下一年度餐饮工作计划与安排。
餐饮公司年终总结发言稿
不知不觉，2015年已悄然向我们走来。2014年在餐饮部全体员工的大力支持、配合下，我们餐饮公司取得了一定的成果，但也存在了诸多不足，回首过去的一年，现将我们公司的餐饮工作做了如下的总结。
一、工作期间，我们公司采取各种方法使餐厅各项工作顺利开展。
具体表现在以下几方面：
1、狠抓管理，强化卫生意识，大力加强队伍素养。
严抓员工的考勤、服务态度、服务水平等方面，为员工树立精益求精、力争上游的价值精神，为顾客创造良好的用餐环境。强化员工的卫生意识，在员工个人卫生及顾客就餐前的餐具卫生检查中我们公司实行专人专管，力争做到万无一失，排除客人进餐的卫生隐患。
2、加强集体荣誉感，增加团队凝聚力。
我们公司始终坚持认为一个好的服务团队不仅要有过硬的个人素质，也要有良好的团队协作力，所以我们公司坚持在员工中培养“我以身为公司一员为荣”的思想观念。
3、服从领导安排，克服个人困难。
我们的工作时间不固定，加班加点也是家常便饭，但我们公司的员工都毫无怨言。
4、继续强化班组晨会制度。
我们公司几个副经理轮流负责晨会，对当天发生的问题及时给与正确的引导，避免重复犯错。在落实工作或员工遇到心理困境时能够得以正确的引导，帮助鼓励员工战胜困难。
5.加强低值易耗品的管理。
餐
具配齐之后，我们公司实行了“出有签字、用有去向、损有记录”的办法，制定了餐具破损记录本，加强了餐具的管理。对非正常损耗的餐具，特别是对新餐具、贵
重餐具追根溯源，严格执行了内部和外部的赔偿制度，大大减少餐具的破损。每月组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，
也提高了使用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电灯消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导、像空调、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行
节约。
二、思想学习方面。
对我们餐饮业来说学习尤其重要。我们公司主要从以下几个方面充实提高自己的服务水平：
1、学习理论联系实际。
将培训学习的新观念、新方法大胆用于工作实践，做到学以致用，并对方式方法进行总结完善，形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度。
2、严抓培训促质量。
我
们公司几位老员工，在新员工的培训上能起到模范带头作用，把多年积累下来的工作经验毫无保留的传授给新员工，让他们更早的融入到工作中。针对日常服务中遇
到的问题，我们整理了客人的喜好记录，提高员工处理问题的能力；增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，也为以后部门开展培训，积累了经验。
3、加强同时交流合作，群策群力为单位加油。
我
们公司员工会经常交流在服务时遇到的各种问题或和制度的不完善之处，并第一时间和相关领导反映解决，在同事中形成良好的向心力。在团队协作方面，我要特别
感谢其他部门同事的大力帮助。比如在摆桌子、卸餐具等劳动中，伙房、客房和后勤的同事都给了我们极大的支持。非常感谢大家对餐饮部的支持和帮助！
三、存在的差距和努力的方向。
虽然在过去的一年我取得了一些成绩，但我们公司仍存在诸多不足，主要表现在：
1、专业知识不够全面，影响了管理水平的提升。
2、制度下达后的执行力不够坚决，管理工作处于被动。
3、对员工业务培训抓的不够，整体服务水平提高不明显。
4、对忧患意识的理解还不够。
今后努力方向：
1、强化个人求学、注重实践，不断完善知识内涵，提高自身的综合素质和驾驭工作的管理能力，当好部门经理的参谋和助手，当好下属员工的带头人。
2、加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不折不扣的落实到工作中去。
3、通过各种渠道了解餐饮酒店业的发展趋势，吸取别人家的好经验好做法，结合本部门的实际情况，开创性的完成工作。
四、具体工作设想
1、突出餐饮文化氛围，体现人文主义情怀。让顾客不再满足于吃饱吃好，而是享受美食的同时还能感受到我们酒店的文化内涵。
2、定期组织岗位大练兵。通过各种形式的考核技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，进而不断提高部门整体服务水平。
3、要提倡部门全员参与管理，树立大家都是酒店的主人的观念，对于我们餐饮部甚至是宾馆提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳并取得明显成效的，立刻予以奖励。
4、要强化员工思想道德教育。在经常性的开展知识培训的同时，也不能忽略员工思想道德教育，表扬并宣传肯吃苦、顾大局的员工。
5、要经常的学习交流。在不断的学习过程中完善自身专业素养，同时即时的运用到为宾馆发展中来。
最后，引用一句名言，世上无难事只怕有心人，新的一年希望大家一如既往的满怀热情继续为更美好的华星努力奋斗。
餐饮经理年终总结发言稿
各位经理，全体员工：
大家好！
欢歌辞旧岁，笑语迎新春，不寻常的2014年已经过去，充满希望的2015
年已经到来。面对发展的机遇和巨大的挑战，我们必须统一思想，提高认识，认真总结经验教训，合理安排部署2015年度的全面工作，把钻石时代推向跨越发
展、创新经营的轨道。下面我就去年的工作和今年的安排讲几点意见。
一、2014年工作回顾
去年，为了完成年初确定的任务指标，我们全体员工发扬爱岗敬业、团结奉献的钻石时代精神，恪尽职守、默默奉献、奋力拼搏，敢为人先，取得了较为理想的业绩，各项工作都再上一个新台阶：
第一、特色管理求发展
1、餐饮特色化。
两店餐饮去年任务完成较好，尤其是中餐厅，业绩骄人，得益于两个方
面，一是餐饮趋于市场化。随着社会发展，人们的消费水平与观念发生改变，百姓宴请逐步形成气候、年夜饭散客档次也一再提高，两店都形成了各自的优势与固定
客源。二是管理趋于精细化。钻石时代凭借亲情化的服务、地道实惠的本地菜系；郁金香特色化的经营方式、中高档次宴请的准确定位吸引着八方宾客，营业额逐年
攀升。
2、客房个性化。
我一直强调服务精细无止境，工作要做有心人，客房在这方面意识较强，注重细节服务，自制天气预报、电视开机提示、睡前问候等温馨提示卡，方便了客人的生活起居和出行，受到了客人的高度评价。我们要时刻站在客人角度思考问题，有针对性的为客人提供满意加惊喜的服务。
第二、硬件升级增效益
2014年，根据公司实际情况与市场需求，公司投资100多万改造了2个大会议室、西餐厅改造大型宴会厅、燃煤锅炉改天然气锅炉、地沟暖气管道更换、消防设施重新整修等，设备设施的完善，以硬件升级来满足客户需求，提升经济效益。
第三、制度改革添活力
全员参与绩效管理，尝试绩效考核，业务销售比例提成，这些举措充分证明，收效显著，所有员工的销售意识增强，尽管在实施中遇到了很多困难，但大家都能顾全
大局，克服重重困难，保证了制度的有效实施；质检小组成立后，监督机制充分发挥了作用。酒店规章制度进一步健全和完善，各项考核指标也逐步明确化、细致
化，随着内部管理，调整步伐不断加快，酒店控制力、协调能力明显增强。
第四、文化生活聚人心
公司坚持举行的技能比武大赛获得圆满成功，两店前厅、客房、餐厅、后勤、后厨全部参与，使我们的服务技能从简单的机械操作过渡到用心、用情来演绎服务全过
程，充分展示了我们酒店员工高超的技能和精湛的技艺；竞聘上岗、元旦酒会、中秋晚会的成功举办，都为丰富员工生活、加强团队凝聚力和企业文化建设打下坚实
基础。
当新的一年来临，历史又翻开了崭新的一页，我们又站在了新的起点，开始新的征程，明天，我们还要面临更加残酷的市场竟争，迎接各种困难和挑战。在前进的道路上，我们钻石时代人永不言败，成功，就在明天！
二、当前形势和现存问题
去年，金融危机余波震荡，经济市场动荡不安，国家政策调整下达“禁酒令”；新康、米兰、爱家等星级和连锁酒店入
驻运城，快捷连锁和商务酒店纷纷开张，使原本饱和的运城酒店市场竞争更加激烈；我们内部经营成本逐年攀升，水、电、煤的价格大幅上
涨……各种变数交织在一起，使旅游行业受到前所未有的冲击。我们在工作中还存在几个方面有待加强和改进：
1、营销意识淡薄，工作缺乏前瞻
首先是营销团队缺少协作务实精神，各自为战，一盘散沙，自扫门前雪，对部门其他的事情不闻不问，爱理不理，使工作难以开展。营销人员不能深入一线，发扬吃
苦精神，关注顾客动态，及时反馈信息；其次，营销意识淡薄，市场分析不明确、合约履行不完善、营销政策不到位，信息渠道不畅通，多次让其他同行抢了先机，
占了客源。老客源流失，新客源难以为继，人气指数下降，循环往复的恶性循环，导致经济效益直接受损。
2、部分设施陈旧，难以满足客户
酒店行业的特殊性决定了硬件环境必须紧跟市场。2014年，我们凭借较好的硬件资源和管理服务，发展态势良好；而由于经营时间长，硬件过时陈旧，造成服务
质量下降，吸引不了客人，老客户逐渐流失。摆在我们面前的路只有一条——就是下定决心重新装修，以崭新的姿态顺
应潮流，迎接2015年。
3、管理工作被动，缺乏创新意识
经过长期发展，管理流程基本顺畅，执行力与团队凝聚力都是郁金香学习的榜样，但长期的积淀，形成了一些格式化、程序化的东西，阻碍企业发展，导致业绩下
滑。当务之急是输入新鲜血液，管理上也要突破固有思维，不能一直按老套数出牌，包括对员工的管理，特殊情况要特殊对待，注重亲情化教育与引导。在今后的管
理上，人事部门招聘要严格把关，把好人员入口外调关，对于年龄小、资历浅的要慎重对待，按程序录用，逐步按照国家要求以相关的职业资格证录用和使用。过去
是特殊工种要求这样做，现在几乎所有的岗位都要求这样，服务员、厨师、保安等都要经过相关的正规培训，拿到相应的资格证书才能上岗。
现在市场竞争日益激烈，一本皇历念到底的方法是行不通了，我们必须从目前市场竞争的现状和未来着眼，进一步增强生存危机感，加强市场竞争意识，努力在环境
布置、服务质量上多下功夫、多动脑筋，这样，我们的事业才能不断向前发展。为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐
饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟
的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
餐饮主管年终总结发言稿
岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮主管的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就2014年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上
取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年
以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2014年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务
操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房
服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的
服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总
结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏
洞。
3、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管
理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借
鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一
个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
4、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各
餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人
力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，
达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐
饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何
有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲
突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水
知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组
织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平。
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制
度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就
没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、2015年工作打算
2015年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
将对2014年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛
进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中
层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
2015年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内
容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月
评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，2015年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
5、优化培训课程，提升管理水平
2007年的部门培训主要课程设置构想是：把2014年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮
人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新
开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行
专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。
6、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推
上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支
学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！
一份好的年终总结发言稿不仅仅可以起到总结过去展望未来的作用，而且可以使得企业的员工鼓舞士气，为企业创造更好的业绩。
⑧ 求餐饮企业人事管理制度，做参考使用，谢谢
酒店人事管理制度
——聘用规定
一、 员工类别：
1、实习生： 旅游学校学生或同类学生被酒店接受为实习
生。实习期通常为6个月至12个月。酒店不
与实习生签订劳动合同，只签订实习协议。
实习期满后，经考核合格的实习生在正式录
用时可免试用期。
2、临时工： 酒店可根据需要聘用临时工。临时工的聘用期
将根据需要而定或与该项工作同期结束。
3、试用期员工：酒店按试用期条件录用的新员工。在试用期
结束时需经考核，试用不合格者将不予留用。
部门经理可根据员工的工作表现和业务能力情
况，提出延长或缩短试用期（延长最多三个月）
若员工再次达不到要求，工作将被终止。
4、正式员工： 经过试用合格的员工将转为正式员工，享有正式员工的待遇。
5、特聘人员： 酒店根据工作和发展需要，聘请具有丰富酒店
管理经验的高级管理人员及具有专门技能的人
员。特聘人员的面试，工资待遇由总经理批准
及签定特聘协议。
二、 合同期限/续签合同
1、 合同期限：合同期限一般为一年。试用期满一般为2个月，合格后，员工的试用期将构成合同期的一部分。
2、 续签合同：合同期满前，根据员工表现，经部门经理审批
报总办经理核准。
三、 员工招聘：
1、 酒店所有的招聘与解聘手续由总经理办公室（简称总办）
负责，并报总经理审批，其他部门及人员都无权办理。
2、 部门需增补人员，在部门编制内的报总办，由总办负责招
聘。部门经理可参与面试。超出编制的应报总经理审批后，
由总办负责招聘。
3、 酒店招聘员工采用公开招聘，公平竞争，择优录用的方法。
凡具有相关文化程度，专业知识或工作技能，身体健康的人员，均可向酒店总办咨询及申请职位。
4、 求职者到酒店求职，须提供有关证件，如：身份证，学历
证，技术学校等级证书，健康证，流动人口计划生育证（非
市区人口）等。如实填写《职位申请表》所列各栏目，并愿意承担《职位申请表》所列之责任。员工身份、地址、电话号码、婚姻关系等个人资料如有变动，应即知会总办，若因提供资料不确实或不详而造成个人损失，概由其本人负责。
5、 酒店录用的员工，必须接受业务考核、资历审查及体格检
查。身体健康条件合格的，经总办和用人部门面试后，报总经理审批，方可正式聘用。
6、 员工聘用后尚须定期检查身体，如发现患有不适宜服务工
作的疾病将立即停止其工作。在规定医疗期内痊愈的，经出示县级以上医疗机构之有效证明后可申请复职，不能痊愈的可终止聘用。
7、 酒店所有人员一律实行试用制度。试用期为1—3个月（按
不同工种）。期满合格后，双方签订正式劳动合同，不合格的取消录用资格或延长试用期，用人部门或总办有权根据员工的工作表现和业务能力情况延长和缩短试用期，以不超过三个月为限。但如实习期满或原从事酒店工作，富有工作经验的，可免试用期。
四、 新员工入店手续
1、 酒店录用的员工，由总办负责填写《人事变动通知书》通
知用人部门。
2、 员工被酒店录用后，需缴纳岗前培训费50元和岗位培训费
300元。岗前培训费概不退还。岗位培训费，如员工在酒店服务期满1年（含试用期）以上辞职的，在办妥手续后，可退还其缴纳的岗位培训费；服务期满半年未满一年的，在办妥手续后，可退还其缴纳的岗位培训费的50%；服务期满三个月未满半年的，在办妥手续后，可退还其缴纳的岗位培训费的30%；服务期未满三个月或未办妥辞职手续的，岗位培训费不予退还。
3、 新员工如因经济困难，无法一次交清岗位培训费，须向总
办提出书面申请，经总办经理批准后从工资中扣除。但岗前培训费必须入职前一次缴纳。所有费用均由财务部收取或扣发。
4、 新员工职前应进行身体检查，同时按照酒店从业人员健康
要求，进行定期检查，所需费用由本人支付。
5、 新员工入职时，免费领取工号牌，更衣柜钥匙，《员工手册》。如遗失，损坏须交纳每项10元后方可补办。工号牌如属自然损坏可凭旧工号牌更换新工号牌。
6、 新员工入职时，免费领取岗位制服2套。制服一律不得穿带出酒店。离职时应将洗净的制服退还酒店，如有人为损坏，应照价赔偿。
7、 试用期内员工，不享受奖金待遇及任何假期。
五、 员工辞职
1、 酒店员工在试用期内有权提出辞职，但必须提前七天向酒
店提出书面申请，经批准后方可办理相关离店手续。
2、 酒店员工在合同期内需要辞职的，必须提前一个月向酒店
提出书面申请，并经所在部门经理及总办批准后方为有效。主管或主管以上管理人员，须由总经理批准。
3、 员工辞职申请经批准后，应按规定办理离店手续。第一，向所在部门办理工作移交手续，交清与工作有关的一切资料、财产、物品（包括钥匙）等；第二，到财务部结清所有财务帐务；第三，到保安部办理手续；第四，到总办办理员工宿舍、《员工手册》、工号牌、制服退还等相关手续。
4、 员工辞职未提前一个月提出申请的，经批准后可以提前办理离店手续，但要以一个月的工资作为补偿。如未经批准擅自离岗者，酒店有权要求其返回工作岗位，并责令其赔偿所造成的损失。
5、 如属参加在职培训或外派培训的员工，在合同期内提出辞职者，须参照培训协议书赔偿酒店相应经济损失。
6、 一般员工辞职的由总办签批，部门领班以上的管理人员、部门文员、技术工种、外聘人员辞职的由总经理签批。
7、 按规定可退还给员工的岗位培训费的审批权限与辞职审批权限相一致。
六、 解聘和辞退
1、酒店员工在试用期内被发现不符合岗位要求时，酒店有 权给予辞退并不予发放任何补偿金。
2、员工在职期间如违反《劳动合同》、《员工手册》及酒店其他规章制度的，按规定随时无偿与其解除劳动合同，被劝退、开除者将不给予任何补偿金，如严重损害酒店利益的，酒店并保留法律上追回损失的权利。
3、凡因触犯国家法律被拘留或判刑的员工一律开除。
4、非因公受伤或患病的酒店员工，酒店规定的医疗期满后 仍无法工作时，酒店将根据该员工在酒店的工作年限，酌情发放补偿金。
5、酒店因经营情况发生变化而需要裁减冗员时，总办须提前三十天通知员工本人，或增发三十天的工资作为补偿。
6、各部门给予员工辞退、除名处分的，应填写处罚通知单，并经被解聘、辞退员工本人确认和签名，说明理由交总办，报总经理审批后，方能办理离店手续。
7、由于酒店经营情况发生变化而需要裁减冗员时被解聘的，岗位培训费全额退还。由于违反《劳动合同》、《员工手册》及酒店其他规章制度的被酒店辞退或除名的，岗位培训费一律不予退还。酒店员工在试用期内由于不符合岗位要求被退的，酒店将根据员工的表现，酌情退给部份或全部的岗位培训费。
8、按规定可退还给员工的岗位培训费的审批权限与解聘、辞退审批权限相一致。
七、 人事变动程序
1、 新员工试用期满定级、升职、降职、调动岗位的工资级别都将随人事而变动。
2、 任何形式的人事变动、均要求填写《人事变动通知书》和《考核表》、经相关人员批准后，呈送总办备案。
3、 人事变动审批权限：员工定级初级C以下，由部门经理、总办主任审批；员工定级初级B以上，由部门经理、总办、主任、总经理审批；越级定级、特殊工种定级，由部门经理、总办主任、总经理审批。
人事管理制度
————考勤规定
一、 工作时间：
1、 酒店每年365天，每天24小时营业；
2、 员工工作时间每日8小时（不包括用餐时间）每月享有休息日2天，实行轮休制度。
3、 酒店因营业需要设多种工作班次，不向某一员工保证提供任何特殊班次。
4、 员工按照部门制定的工作排班表工作，未经许可不得擅自调班，否则以旷工处理。
二、 加班、加点与积休、调休：
1、 加班系指员工在规定休息日，因工作需要来上班的时间。加点系因工作量过多不能按时完成而超过的工作时间。
2、 工作任务在工作时间内应完成，但因个人因素未完成，在工作时间结束后继续完成，不可列入加班。
3、 加班、加点都应事先部门经理批准，否则不予计算，各部门应尽力做好劳动力的合理安排，严格控制加班加点。
4、加班、加点原则上按等量时间安排补休，且应在此30天内补休完。但如无法安排补休，员工加班一天，酒店按日工资100%比支付，国家法定日加班，按日工资200%比支付。加点按月累计计算，当月累计不到4小时不予累计，当月累计4小时按日工资半天计算，以此类推。
5、各部门考勤负责人应及时填写加班、加点统计表，写明时间、姓名、原因、天数或点数，于每月底造表由部门经理签字后送总办审核。
6、员工如确有必要原因需积休、调休的，各部门经理可根据工作安排情况决定是否同意其积休或调休。积休、调休原则上不能超月份进行。
三、 考勤制度：
1、 除另行规定外，所有员工上下班都必须进行打卡记录，记录卡片即为员工的个人考勤记录，是薪酬的正确计算的依据。
2、 考勤截算日为：每月1日至当月最后一日。
3、 各部门的考勤工作必须指定专人负责，于每月一日对上月的考勤卡进行统计，经部门经理签字后交总办，总办将核查刷卡记录和考勤记录，计算薪酬，最后呈送财务部核准发放工资。
4、 凡事先无请假或请假未经批准不来上班的为旷工。每月旷工半天的扣发当月15%的工资及全勤奖50%；每月旷工1天的，扣发当月30%的工资及全勤奖100%；每月旷工2天的扣发当月50%的工资及100%全勤奖；旷工1.5天、2.5天的按以上比例处理；每月旷工3天的扣除当月全部收入，并予以开除处理。
5、 上班不得迟到，早退或中途擅离岗位。每月累计5分钟以上，视为迟到、迟退。每月累计6-10分钟扣全勤奖20元；11-15分钟扣全勤奖40元；15分钟以上，扣除全勤奖100%。距上、下班时间15分钟以上，2小时以下，视为旷工；迟到、早退每月累计2小时以上按旷工1天计算。
6、 因病、因事不能上班的必须按规定办妥请假手续后方可休假。员工所有休假须填写《假期申请表》，各部门负责考勤的人员应将办妥于手续的请假表及时送总办存档或审批。
（1） 病假：
①、 员工因病须请病假，需有医生的病休建议书，并需填写《假期申请表》，按请假审批权限报批准后方属有效。
②、 员工因急病无法上班，应在当班前一小时内打电话向所属部门主管请假，并在病休后上班的两天内补办病假手续。
③、 每月病假三天以内的，由部门经理审批。超过三天的，由部门经理签置意见后，并将《假期申请表》及病历卡，疾病证明书送总办审批。总办审批病假一次不能超过十天，十天以上由总办将《假期申请表》及有关证明资料送总经理审批。
④、 员工病假在三天以内（含三天）为有薪病假，超过三天按日扣发工资。
⑤、 员工病假在二天内（含二天）按日扣发全勤奖；三天扣发30%全勤奖；四天扣发60%全勤奖；5天扣发100%全勤奖。
⑥、 全年病假累计超过一个月的，将取消年终第十三个月工资或年终奖及年终评比；累计超过三个月的暂缓调资，晋级。
⑦、 新员工进店在试用期内的不享受病假待遇，休假期间不发任何薪金。
⑧、 病假超过合同所规定的医疗期的，可按合同规定解除劳动合同。
⑨、 病假如有弄虚作假，除按旷工处理外，并酌情给予处分。
⑩、 病假以实际天数计算，如含休息日的可扣除。
（2） 事假：
①、 员工因事不能来上班的，三天以内由部门经理审批。超过三天的由部门经理签署意见的请假表送总办审批，总办审批事假的天数不超过十五天，十五天以上的事假由总办送总经理审批。
②、 事假以实际天数按日扣发工资，事假中如包含休息日的可扣除。全勤奖，半日扣25%，以此类推至扣完止。
③、 全年事假累计超过十五天的将取消年终第十三个工资或年终奖及年终评比，累计超过两个月的暂缓调资晋级。
④、 进店服务未满一年的，连续事假一般不得超过十五天；满一年的连续事假一般不得超过两个月，超过两个月的，酒店可按合同规定解除劳动合同。
⑤、 上班期间请事假每小时按0.2天计算。
（3） 婚丧假：
①、 员工请婚假，必须事先经部门经理同意后，持结婚证到总办办理请假手续。婚假三天以内的不包含休息日，晚婚假十五天的则包含休息日，但如遇节日假可扣除。婚假期间除按日扣发全勤奖外，工资、奖金等福利待遇不变。
②、 员工请丧假，经部门经理同意后，由部门考勤负责人于当天将请假表送总办审批。丧假包含休息日，但如遇国家法定节假日可扣除。丧假期间除按日扣发全勤奖外，工资、奖金等福利待遇不变。
（4） 孕期假、产假、哺乳假：
① 、女性员工符合店龄和生育年龄规定生育的可凭准生证经部门经理同意后到总办办理请孕期假手续。假期工资按80%发给，不享受全勤奖、奖金、伙食补贴、劳保工作性补贴及其它福利等待遇。
② 、女性员工凭准生证及医院出生证明经部门经理审批后到总办办理产假手续，办理独生子女证的可凭证办理延假手续，双胞胎或难产的凭医院证明，产假延长十五天。
③ 、产假期间工资照发，其它待遇与孕期假同。
④ 、员工请哺乳假须在产假期满前到总办办理手续，假期工资按60%发给，其它待遇与孕期假同。
⑤ 、孕期假、产假、哺乳假均须连续一次性使用假期，假期包含休息日，节假日。
（5） 工伤假：
员工在工作时受伤，受伤人或在场人员应立即报告部门，由部门经理填写工伤事故表附请假表报总办办理请假手续。
人事管理制度
————福利待遇
一、 假期：
1休息日：
员工每日工作时间八小时，（不包括用餐时间）每月享有休息
日二天，由部门按工作需要安排。
2、法定假期：
员工在酒店任职期间可享受十天法定有薪假期：
元旦（一天） 元月一日
春节（三天） 农历正月初一、初二、初三
国际劳动节（三天） 五月一日、五月二日、五月三日
国庆节（三天） 十月一日、十月二日、十月三日
员工若因工作需要不能在法定节假当日休假，部门应安排等量时间在法定假期之前或之后三十天内给予员工补假，如无法安排补休，酒店将按规定支付加班费。
3、年假：
凡酒店员工在酒店工作满一年后，可享受6天的有薪年假，此假不包括法定假日和休息日。年假可在当年内分次休完，但不可累计下一年度。休假时间由部门安排，需提前15天申请，经部门经理和总办批准后，方可生效。
4、 病假：
员工患病要按规定办好请假手续，员工病假在三天以内（含三天）为有薪病假，超过三天按考勤制度规定扣发部分薪金。
5、 婚假：
在店工作已满一年，符合法定结婚条件者，经部门批准登记后，可享受三天有薪婚假，响应政府号召，男女双方按规定婚龄推迟三年以上结婚的。可享受十五天有薪婚假。申请婚假需附《结婚证》复印件。
6、 产假：
在酒店工作已满四年，符合计划生育规定的女工，可享受75天产假，工资照发，假满复工后一次性发给。产双胞胎或难产的女工凭医院证明延长15天，于子女出生三个月内办理独生子女证的女工凭证产假可延长至四个月，但产假最多不得超过四个半月。申请产假需附《准生证》复印件。
7、 孕期假及哺乳期假：
（1） 酒店女员工怀孕满五个月后，从第六个月起应停止工作，享受孕期假，假期工资按80%发给。
（2） 酒店女员工在产假期满后，可享受哺乳假至婴儿七个月，假期工资按60%发给。
8、 丧假：
员工父母、公婆、岳父、岳母、夫妻、子女死亡时可享受七天有薪丧假，其他在本地的直系亲属：祖父、祖母、兄弟、姐妹死亡的可享受三天有薪丧假。
9、 工伤假：
员工因工（或因公、下同）受伤，其程度达到国家规定标准，有可靠证明，可按以下规定享受工伤待遇，请工伤假：
①、 员工因自身疏忽原因造成的工伤，医疗期在十五天以内的（含十五天）按日扣发全勤奖，十六天以上，扣发100%全勤奖。一年以内发给100%工资，但假期内不享受伙食补贴及工作劳保性补贴，一年以上的按国家规定发给90%的工资。
②、 员工在工作时因不可抗力、意外事故或在紧急情况下从事对企业或社会有益的工作而造成的工伤，医疗休养期一个月以内的发给100%工资及全勤奖，一个月以上发给100%的工资扣发100%全勤奖，工伤假期间一律不发伙食补贴及工作劳保性补贴。
二、 工资、奖金、工龄补贴
1、 每月工资截算日为：每月一日至当月最后一日，于次月10发放。
2、 根据酒店经营情况及员工的个人表现，每月发给月奖金，年终发给年终奖，表现优秀的员工发给特别奖。
3、 连续工作满一年时，酒店按照基本工资，岗位工资增发第十三个月工资，如不满一年，则按此比例计算，增发工资一般于次年一月份发放。
4、 员工入店工作满一年，即第十三个起享受店龄津贴，每年递增20元/月，至满100元止。副经理以上管理人员不享受店龄津贴。
三、 调动、晋升、晋级
1、 调动：
酒店员工表现突出，有上进心，酒店岗位有合适的空缺欲
调动之员工可提出申请，调动申请需经原部门和接受部门双方
同意。
2、晋升：
酒店管理将以“内部提升”的原则，每当出现更高一级职位空缺，酒店将优先从现有员工中选拔，提升将根据员工的工作表现，工作能力及服务期等因素决定。
2、 晋级：
各岗位员工转正后，（勤杂工除外）原则上每满一年，经考
核合格晋升1级。个别表现突出，工作积极业务能力强，部门
经理可视情况提出书面申请，报送总办，经总经理批准，可提
前晋升1级工资。
四、 优秀员工奖
1服务之星：
①、 酒店每月从各部门评选出《酒店服务之星》两名。
②、 评选条件：各方面表现优秀，受到全部门员工赞同及宾客书面或口头表扬者，在酒店服务三个月以上的员工。
③、 奖励：服务之星员工，可获一定的奖金，由总经理签发的证书，其照片和名字将在酒店设置的光荣榜上公布。
2、优秀员工：
①、 每年年终酒店将从各部门评选《酒店优秀员工》各1名。
②、 评选条件：各方面表现突出，对酒店有一定贡献，在酒店服务一年以上的员工。
③、 奖励：优秀员工，可获的一定的奖金，由总经理签发的证书，其照片和名字将在酒店设置的光荣榜上公布，并可免费参加由酒店组织的国内旅游。
五、 工作餐
酒店设有员工餐厅，为员工提供免费用餐服务。夜班、深夜班提供免费夜宵，但非当班人员不得享用。
六、 住宿
凡酒店外地员工，酒店均提供免费住宿，但水、电费自付。
七、 员工生日庆贺
总办每月统计当月生日的员工名单，生日员工将收到由总经理签名的贺卡，同时收到由酒店自制生日蛋糕一份。
八、 康乐活动
为使员工业余生活丰富多彩，酒店将经常举办有益身心的康乐及体育活动。
九、 劳保待遇
酒店将根据各工种的不同情况，给予员工相应的劳保待遇。
十、 其他：
1、 死亡：
员工因工伤或非工伤患病死亡的抚恤按国家或合同的有关规定办理。
2、 补助金：
员工亲人死亡时（按规定可享受丧假的）酒店发给一定的丧事补助金。员工如遇其它特殊困难，经申请阐明事由，将酌情发给一定数额的补助金。
⑨ 餐饮业新员工培训成本是多少
根据我的经验，一般二十来天就能培训出来了，培训成本看你定位的档次了
⑩ 我是刚入职百胜餐饮管理公司的新员工，求一本书提高管理方面的，提高管理水平
以下都是管理书籍，但本人强烈推荐 德鲁克的 管理书籍！
《经理的职能》————（1938） 巴纳德
《动态的行政管理》————（1941） 帕克.福列特
《工业管理和一般管理》————（1949） 法约尔
《管理的原理与实践》————（1953） 布鲁克
《管理的实践》————（1954） 德鲁克
《管理工作的实质》————（1973） 明茨伯格
《管理：任务、职责和实践》————（1974） 德鲁克
《管理》————（1985） 杰林和莫斯考
《艰难的管理》————（1990） 帕斯卡尔
《独树一帜！》————（1993） 塞姆勒
2、管理方法
《论机器和制造业的经济》————（1832） 巴比奇
《科学管理原理》————（1911） 泰勒
《动作研究》————（1911） 吉尔布雷斯
《专业化管理》————（1973） 路易斯.埃兰
3、质量管理
《质量是免费的》————（1979） 克罗斯比
《走出危机》————（1982） 戴明
《质量的计划》————（1988） 朱兰
4、营销管理
《营销中的改革创新》————（1962） 列维特
《营销管理》————（1967） 科特勒
《颠峰表现者：商业的新英雄》————（1986） 加菲尔德
《真理时刻》————（1987） 卡尔松
《建立一条顾客链》————（1990） 施纳博格
5、组织
《进步中的工业》————（1931）穆尼和雷利
《组织的科学原则》————（1938）厄威克
《社会与经济组织理论》————（1947） 韦伯
《个性与组织》————（1957） 阿基里斯
《帕金森定律》————（1958） 帕金森
《我在美国通用汽车公司的年代》————（1963） 斯隆
《彼得原理》————（1969）彼得和赫尔
《提升组织》————（1970） 汤赛德
《理解组织》————（1976）汉迪
6、管理者
《管理的新模式》————（1961） 利克特
《管理方格图》————（1964） 布莱克和穆顿
《理性管理者》————（1965） 凯佩勒赫特里高
《官僚主义的一般性原理》————（1976） 雅克斯
《称职的管理者》————（1982） 博亚茨
《一分钟经理》————（1982） 布兰查德
7、领导
《君王论》————（1513） 马基雅维里
《我的生活和工作》————（1923） 福特
《管理行为》————（1947） 西蒙
《一个企业和他的信念》————（1963） 沃特森
《领导和有效管理》————（1974） 菲德勒和钱姆斯
《领导》————（1978） 彭斯
《情景领导》————（1984） 赫西
《领导者：掌管的策略》————（1985） 本尼斯和纳纽斯
《追求繁荣》————（1988） 松下幸之助
《管理的奥妙》————（1990） 赞勒尼克
8、组织行为
《产业文明的人类问题》————（1933）梅奥
《组织人》————（1956）怀特
《企业的人事方面》————（1960）麦格雷戈
《企业的行为理论》————（1963）赛叶特和马奇
《组织内学习》————（1978）阿基里斯和施翁
《行动学习》————（1979）瑞万斯
《管理队伍：他们成败的原因》————（1984）贝尔宾
9、竞争
《孙子兵法》————（公元前500年...展开全部>） 孙子
《竞争战略》————（1980）波特
《重建我们的竞争优势》————（1884）海涅斯和威怀特
《与时间竞争》————（1990）斯道克赫豪特
《国家的竞争优势》————（1990）波特
10、激励
《激励因素》————（1959） 赫茨伯格
《激励与个性》————（1954） 马斯洛
《Z理论》————（1981） 大内
主要的参考书（文化）
《如何赢得朋友并影响他人》————（1937） 卡耐基
《公司文化》————（1982） 迪尔和肯尼
《组织文化与领导》————（1985） 沙因
11、战略
《战略与结构》———— （1962） 钱德勒
《公司战略》————（1965） 安索夫
《战略家的思想》————（1982） 大前研一
《战略与风格》————（1987） 古尔德和坎布尔
《公司层次的战略》————（1994） 吉尔德，亚力山大和坎贝尔
《战略计划的兴衰》————（1994） 明茨伯格
《为未来而竞争》————（1994） 哈默尔和普拉哈拉德
摘自网络