厨师长给员工培训

A. 技能培训有哪些

技能培训的科目包括：助力变革推动，按照变革导入、变革设计、变革推动的战略落地类课程和依据市场导入阶段、系统建设阶段、业务推广阶段和运行维护阶段不同专业和岗位任务的需要开发对应的业务落地类课程等。

具体：

1、助力变革推动，按照变革导入、变革设计、变革推动的战略落地类课程。2、依据市场导入阶段、系统建设阶段、业务推广阶段和运行维护阶段不同专业和岗位任务的需要开发对应的业务落地类课程。3、以素质模型为基础构建的全员职业素质类课程。等多类可以增强员工对企业归属感和主人翁意识，提高员工综合素质和生产效率和服务水平的课程。

技能培训是为了增强市场就业竞争力，由技能培训机构开展的。通过技能考核，可以得到国家认可的技能证书。和学历教育有些不同，学历教育侧重综合素质的提高，而技能培训注重某项技能的提高。比如电脑技能培训，软件开发技能培训，汽修技能培训，厨师技能培训。

特点

技能培训更具有针对性，而且学时较短，注重某项领域的突破。

技能培训包括对员工的理论知识和实操能力的培训，也有人认为技能培训即是对员工使用工具、按要求做好本职工作、处理和解决实际问题技巧与能力的培训。

理论知识就是指从事某一职业需要的学识方面所需要的知识内容

实操技能培训则是教授人们学习和运用从事某一职业所具备的实际操作能力。

为使职业培训工作更好地适应劳动力市场的发展，针对劳动者就业的需要开展多层次、多形式的培训，并促进培训与就业紧密结合，原劳动部制定了《综合性职业培训基地的基本要求》，组织进行综合性职业培训基地和集团试点工作。通过进一步优化办学体制改革，扩大培训利用现有办学条件和挖掘师资、设施设备等方面的潜力，将技工学校或就业训练中心建成兼有职业需求调查、职业培训、职业技能鉴定、职业指导并与职业介绍紧密联系的多功能的综合基地，充分体现培训与就业相结合、培训为就业服务的功能，并发挥示范和辐射作用。

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B. 在澳大利亚开餐馆 要什么条件

澳洲开餐馆，最重要的就是需要向council进行申报了。

根据澳大利亚卫生部的说法，食品相关问题由澳大利亚各州和领地有关部门依照《食品标准规范》（Food Standard Code）来监管。

在维州开办家庭食品生意，必须联系当地市政府，政府并非不鼓励这样的行为，但是一定要先和市政府取得联系，确保拥有必须的许可。

(2)厨师长给员工培训扩展阅读

主要审核的方面有以下几点：

1、厨房卫生状况

首先council会审核家庭厨房的大小，递交申请后，家里的厨房就等于外卖制作地，一定要符合面积要求，并且有足够的储藏空间和冷冻冷藏空间。冷冻冷藏空间需要重点强调一下，根据新州食品卫生标准规定，经营场所的厨房一定要有符合要求的冷藏和冷冻环境。

生鲜蔬菜和肉类要保存在5℃左右的环境之中，所以冷藏空间不够大，可能无法通过council的审核。同理，冷冻空间也是如此。其次，Council对厨房卫生和房屋卫生有着严格的标准。

2、食材摆放

因为是申请将私人厨房变成外卖制作地，所以对于食材的分类和摆放council也有很严格的标准。食材的储藏容器不能与其他储藏容易混合摆放，必须独立整理。

3、对于原材料的记录

为了检测原材料的安全性，请保留购物收据，这样方便检查的时候进行核对。满足以上要求，在新州还是可以经营私人厨房的，但是在澳洲其他地区，比如说维州，council是不会批准任何形式的私人厨房。

请注意，并不是向council申报之后就可以合法经营的，council会对申请者家里的厨房卫生状况和食材选择进行审核。

C. 怎样对厨师长工作表现进行评价

第一，工作场所是否整洁有序
第二，每个人的工作是否安排到位，确保烹饪有序进行
第三，客户是否对上菜速度和质量满意(可做调查)
第四，是否有新菜被开发。
一、工作的 整体回顾
作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的 是目标不是目的》 ，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的 承诺和责任，赢利也是企业生存的 唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的 食品 是我们的首要工作，但同时我 们还担负着为企业创收，节支的责任 ，一年来经过分店全体员工和领导的 共同努力，我店实现了 双达标。在努力创收的 同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的 利润同时也是我们自己的。
二、年我完成了以下工作
1.顺利接手华天厨师长的工作。 年 月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我 相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。
2.对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。
3.对新入职员工的培训。自去年 月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25 人， 在领导的 帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。
4.分店所有能自行处理的 工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。
三、由于各种原因是，使我的 工作中存在着一些问题
1.容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。
2.员工的卫生意识还需要提高 ，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。
3.自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四、关于 我的计划是
1.认真做好每一天每一项的工作；
2.细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度；
3.加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现--新员工一对一培训；
4.约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训；
5.本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行；
6.多学习其他东西，充实自己。
实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起抗战二十年

D. 老盛昌汤包馆厨师长给员工培训资料

怎么个意思啊

E. 怎样能开好一小饭店

• 餐厅定位。关于定位，你要考虑以下问题：你的餐厅是商人的交际应酬餐厅还是工人的吃饱添肚子的快餐？是以家庭的团聚、喜庆宴客为主题还是休闲饮食为主题？是做中餐还是西餐。

• 你与众不同的特色。特色一般指的是你有而别人没有的产品和口味，它可能包括以下方面：或是你的价格非常便宜别人办不到，或是你的食物材料别人找不到，要想餐厅仡立不倒，你就必须要有自己的特色。

• 你的竞争力在哪里?比如你原物的取得、师傅稳固、楼面服务的专业等。此外，当你想经营餐饮生意时，你还得考虑其他有关因素——那就是你必须要掌握一定的餐饮情报!包括过去的餐饮资料、现在的餐饮模式或是未来餐饮经营可能性!你需要收集过去有关餐饮商业信息、观看现在餐饮经营信息、去分析未来餐饮信息!要知道，善用资讯去取得更多的餐饮商业利润才是你做餐饮最终目标的胜利!

• 经营地点，经营种类，投入资金，投入人力成本，采取的运营模式等方面的考虑。举几个简单的例子：

  （1）住宅社区是开面馆最好的选择，因为住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，他们出门用餐的机会高，一般每一个家庭都有2-6人，因此你餐厅的座位应具有能足够容纳的环境，产品选择也要相对丰富，装修也必须花较多成本，这样才能满足大人与小孩的需求。

  （2）工商业区是上班族群聚的地方，他们的活动时间以白天为主，因此你餐厅的消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11点至13点之间，所以你要注重供应速度快，而工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁服务态度，所以你的座位可以较密集以容纳更多顾客。

  （3）对于学校园区而言，每年扣除休假只做九个月，因此你在选择种类时，应该考虑以面馆、快餐、休闲餐厅为主。因为大学、专科学校的学生消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此你的餐厅对产品的变化也要不停进行，学生对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的依据，当你满足这些条件时，你午餐、晚餐、夜宵都会有生意上门。

  （4）经营规模。你店面大小由你来定，如果你只想做个小餐馆，那你只要35到70平方的地方就可以，但如果你要做大餐馆，你就需要选择150平方以上的地方作为你的餐厅首选。