1. 食品安全管理员培训课程包含什么内容
主要分为两部分，一个是“餐厅食品安全管理员”培训，一个是“餐厅食品从业人员”培训。
餐厅食品安全管理员培训，主要针对国家要求设置的“食品安全管理员”岗位相关人员，目的是能够调控和管理门店的食品安全事务，1家门店至少应有1名员工参与学习，须要学习的内容包括：食品安全基础知识、食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全风险管理与突发事件应急管理、食品安全管理实务、综合素质专题、不同类别食品安全课程。
餐厅食品从业人员培训，主要针对餐厅内的主要服务人员，目的是了解餐饮行业基本食品安全知识，在源头上避免食品安全事故的发生，主要学习的内容包括：食品安全基础知识、食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理实务、综合素质专题。
2. 餐饮服务从业人员食品安全卫生知识培训考试卷
一、填充题（每题5分，共25分）
1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康 和 生命安全 。
3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。
4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。
二、选择题：（每题5分，共35分）
1 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（ C ）。
A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
2 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。 A、 增加检查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证
3 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。
A、 县级质量监督部门 B、 县级工商行政管理部门 C、 县级卫生行政部门
4 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ B）。A、 英文 B、 中文 C、拼音标识
5 以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ C）
A、 微波炉加热 B、 蒸 C、 油炸
6 食品冷藏的温度是（ B ）。
A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃
7 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ A ）。
A、奶粉中蛋白质严重不足 B、奶粉中微量元素极低 C、奶粉中添加了三聚氰胺
三、判断题（每题5分，共40分）
1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ）
2 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ √ ）
3 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ X ）
4 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）
5 广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ X ）
6 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ）
7 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ X ）
8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ）
3. 怎样对餐饮行业的员工进行安全防范意识的培训
楼主，你好！在餐饮行业出现这样的事情，真的不是特别好~。你要开始逐步加强对员工的培训了！多多去了解员工，体谅他们的辛苦和艰难。其实，缓解这样的事情，你需要多方面的与他们沟通，了解事情的发生情况。再者，根据实情，和公司的安排，进行一个时间的处理。一定要“透明”！这是对于员工的一种负责任！
我刚刚在网上看到一个课程，还蛮不错！
1.探寻责任落实不力的根源，让员工意识到责任与成功的关系；
2.让学员学会自我管理，掌握组织及个人提升责任落实力的方法；
3.提升员工责任感，让员工认识到勇于负责才能得到更多青睐；
4.提升员工执行力，让员工发自内心的动力自动自发的行动起来；
5.管理者打造责任型员工、构建责任型团队的系列方法；
6.让员工学会感恩的心做人：学会感恩领导、感恩同事、感恩公司！
《责任的力量》
前 言感悟成功与责任的关系
1．在工作中责任重于泰山 2．负责任——提升能力的关键按钮
3．负责任——实现伟大梦想的核心保障 4．为什么要承担责任
第一部分 责任意识
1．逃避责任的损失 2．在工作岗位上如何承担责任
3．承担责任的非常“二 +一”法则 4．主动承担责任“七”字真经
第三部分 责任明确
1．自由明确自我责任才能落实 2．责任明确的保障——沟通
3．沟通为何不到位 4．正确的沟通方式
第二部分 责任落实
1．责任为何落实不到位 2．真正的责任落实是什么
3．如何保证落实到位 4．责任落实的核心是什么
第四部分 责任思维
1．工作就意味着责任 2．承担责任从感恩开始
3．在工作中永不抱怨领导 4．做一个真正的责任者
第五部分 责任核心——结果第一
1.要结果不要聪明 2.要结果不要理由
3.信守承诺、完成任务 4.结果影响命运
第六部分 承担责任的动力——感恩
1．感恩父母 2.感恩老板
3．感恩公司 4.感恩朋友
叶明粮老师，中国顶尖实战派团队训练专家，先后在江西、湖南、湖北、重庆、四川等地创办过企业；同时担任多家大型企业顾问；现任华成方略企业管理机构总经理；先后在江西、湖南、湖北、重庆、四川、山西、海南、吉林、河北、北京、上海授课！深受学员和合作的伙伴的一致好评！在全国100个城市巡回演讲，培训场次1000场以上，受益人数达20万人次之多，其演讲行云流水、大气磅礴、激情澎湃、震撼人心，深受广大学员欢迎！
叶明粮老师的重点研究方向
♣员工心态类课程
♣员工素质类课程
♣员工责任心类课程
叶明粮老师重点研究企业员工职业素质教育，在企业员工教育和职业培训管理的研究与教学方面颇有建树。
叶明粮老师经常受邀于全国各地、各系统和各有关行业、企业做培训，帮助过800多家企业建立精英团队，受20多家管理培训机构邀请在全国巡回培训。
叶明粮老师主讲课程
1.《责任的力量》（1天）
2．《成功从优秀员工做起》（1天）
4. 单位食堂安全培训材料
一、组织管理
1. 学校食堂必须申请办理并取得有效的卫生许可证和餐饮服务许可证，应悬挂在食堂醒目位置，不得超许可范围经营。
2.校长是学校食堂安全第一责任人，对学校食堂管理负总责。
3. 学校应配备专（兼）职食品安全管理人员，购置的原辅料未经过食品安全管理员验收，不得进入加工程序。
4. 建立食堂日常管理制度，包括从业人员健康管理制度和培训管理制度；加工经营场所及设施设备清洁（清毒）和维修保养制度；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；关键环节食品加工操作规程；餐厨废弃物处置管理制度；餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案。
5. 实行食堂加工管理全程监控，粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、原料仓库、餐厅等场所都装有监控设施。
6. 食堂事务长（或劳务承包负责人）每天下班前总结当天的工作情况，点评工作的得失，布置第二天的相关工作；每周学校分管领导要总结本周食堂卫生安全管理情况，布置落实下周工作。
二、设施要求
7. 粗加工间墙裙应贴有浅色瓷砖到墙顶，防尘防蝇设施齐全。出口和排气口应有网眼孔经小于6mm的金属隔栅或隔离网。
8. 切配间地面应用不透水材料铺砌，墙裙应贴有浅色瓷砖到墙顶，并无污迹和食物残渣，墙壁、天花板的涂料无脱落、无霉斑。
9. 切配台应用色标分隔成三个区域，分别为荤菜切配区（红色）、素菜切配区（绿色）、水产切配区（黄色），三个切配区分别设置专用刀具及砧板，以相同色标识。
10. 烹调间卫生要求：灶面及灶台墙壁应无油污、无积灰、无食物浅渣、排烟罩不滴油。
11. 备餐间的洗手池水龙头应为非手动式，墙壁贴“六步洗手法”图示，备有洗手（液），消毒液及干手设施。
12. 备餐间的门应能自动关闭，若不能双向开闭，则宜开向备餐间内。
13. 备餐间与烹调间之间应设专用供菜通道，通道口设门。
14. 备餐间用紫外线灯（波长200-275mm）应按功率不小于1.5w/ m3设置，紫外线灯安装反光罩，强度大于70uw/cm2，居中悬挂，离地不超2米高度。开关设于室外，并加贴标识。
15. 食品和非食品库房应分开设置，食品主食、副食、调味品等应分架存放，宜分库存放。贮存场所、设备应保持清洁无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
16. 洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠药、灭蟑药等有毒有害物品不得进入食品仓库、加工区和备餐间。
17. 食品原料仓库应设货架，离墙壁离地面超过10厘米。
18. 食品添加剂应设专柜，柜子加锁并标识“食品添加剂”字样。
19. 仓库所有物品上架，按品种分区存放，货架上加贴标签，标注品名生产日期、保质期等相关信息。
5. 餐饮需要培训哪些内容
根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条 餐饮服务提供者应当依照《食品安全法内》第三十二容条的规定组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，
明确食品安全责任，并建立培训档案；应当加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。同时《食品安全法实施条例》二十二条也有如下规定：
食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，
并建立培训档案。既然是食品药品监督管理局举办的，那么就是正规的，关键在于食品药品监督管理局有没有具体的规定。而且培训下是没有坏处的，至少可以提高餐饮去除隐患的意识，减少事故发生的几率。
6. 餐饮员工安全培训内容
主要员工培训的话，可能就是比如说有一些安全的措施的培训吧，比如说有一些培训内容的话，就是餐饮员工，比如说上菜的时候的一个过程
7. 食品安全知识培训记录内容怎么填样板
一、大纲
食品中常见污染及预防控制。
餐饮服务监督管理（基本要求）。
加工操作规程 。
食品安全事故处理/过程监控要求。