㈠ 如何正确认识我国农产品质量安全问题
农产品质量安全是指食用农产品的质量符合保障人体健康的要
求，并且对人身体有益。农产品质量安全的检测监管，随着科技的发
展，投入力度的加大，消费者对质量安全重视程度的提高，农产品质
量安全问题好像不仅没有减少减轻减少，
反而诸见报端，
影响面越来
越大，
甚至造成人们心理一时恐慌，
我想在这里浅谈下关于科学看待
农产品质量安全的看法。
第一、安全是个相对概念，绝对安全的食品是不存在的。
从现
实状况来看，在适合人类生活的环境当中，任何“零风险”事情的可
能性基本为零，
对于农产品质量安全更是如此。
因为食品的原料来自
于自然环境，
而自然环境当中自身就存在着可以依靠现代技术能够检
测或者检测不出的各种元素成份，
只是相对含量多少的问题。
农产品
大多都来源于植物、动物、微生物及其代谢产品，它们本身也是有生
命的机体，
也要遵循生老病死的自然规律。
当人们在选择消费农产品
时，基本上都会选择“色形味”俱佳的产品，而这一矛盾的解决只有
及时依靠农产品的专用药
-----
“农药”
，就像“人用药”
“兽药”一样；
依靠适量食品添加剂，才能保证农产品生长的相对“健康”
，就像人
类一样，不可能不患病、不可能不吃药就是所谓的绝对“健康”
。
第二、安全与食品摄入量和频次负相关，与摄入主体身体状况
正相关。
早在文艺复兴时期的具有革命性的医生
---
巴拉塞尔萨斯，
曾
说过，万物皆有毒，关键在于剂量。因此，农产品的安全与否，与消
费者摄入其数量和频次负相关。也就是说同一种食品高频次大量摄
入，与低频次微量摄入相比，前者给人体造成的危害无疑要大得多，
甚至是致命危害，这就是俗话说的“只要份量足，万物皆有毒”
。众
所周知，酒甚至是水，过量的引用，不仅会伤身体，甚至会造成中毒
身亡。同时，值得注意的是，由于单个消费者自身身体素质的不同，
先天性或是后天获得性显性或是隐性疾病，
或是处于不同的环境当中
等等，
摄入同一种食品，
都会产生意想不到结果。
例如牛奶、
虾蟹等，
对大多数人是安全的，
但对有些人会产生过敏性反应，
造成上吐下泻，
误认为是食物中毒，进而误测其质量问题。殊不知，食品安全也与摄
入对象身体状况正相关，
消费者的身体素质越好，
对同一种食品的消
化吸收能力就越强，
屏蔽食物的危害能力就越强，
食品质量越是相对
安全。
这两种问题的解决，
最终还得依靠消费者主体自身综合素质的
提高，对问题思考的全面。
第三、
食品是否安全与其生产过程及其存在状况相关。
工程院
院士陈君石曾说过，安全的食品是生产出来的，不是监管出来的。
也
就是说，
食品的安全与否与其成产过程紧密相连。
生产过程牵涉的环
节较多，比如直接种植加工、储藏运输、保鲜销售以及后加工等，
其
中直接的种植管理最为重要，因为涉及初级农产品是否喷施农药、
是
否违法使用添加剂等，
更重要的是使用农药、
添加剂产品本身是否合
格、安全，如果这些农药含有违禁成份、大剂量使用、违法添加，
结
果可想而知，
这就是农兽药及有机污染物、
添加剂等有毒有害物质引
起的化学性污染。
当然，
农产品存在状况也是关系到其质量问题的一
个重要因素，如果保存不当，有可能会发生一些理化反应，衍生出一
些对人体有害的次生代谢物；
也可能会招引滋生一些微生物，
进而引
起食源性疾病，
引起食品安全事件。
还有就是一些不同的农产品在使
用时，后加工过程不卫生或是加工食用不当，而造成的危害，以至于
引起食品质量安全事件。要想解决此类问题，必须加大监测力度，
建
立起一套奖惩明晰、
力度强硬的监管制度，
加强相关责任人的职业道
德教育，提高检测体系检测技术的科技含量。
第四、
食品是否安全与社会舆论氛围、
人群的心理及科学知识水
平相关。
有些食品的添加剂本身没有问题，
也可以用于除农产品以外
的食品生产加工中，
但是一经发现用于农产品当中，
就会有人猜测整
个农产品都是不安全的，比如“染色馒头”
，之所以染色是因为使用
了政府批准的添加剂柠檬黄，
染色之后酷似玉米馒头，
其实没有玉米，
以此来冒充欺骗。
而柠檬黄本身是一种比较安全的食品、
药品着色剂，
早在
1994
年
FAO
和
WHO
就给它定量标准，但在人们的头脑中，
都
认为是个食品安全问题。再比如，
2012
伦敦奥运会有媒体炒作说中
国运动员每天饮品当中含有
“一氧化二氢”
成份，
一时引起轩然大波，
很多缺乏科普知识的人都误认为又是食品安全问题。
还有就是人们的
从众心理，
一看到曾经出问题的农产品就避而远之；
一谈某一类农产
品就“色变”
；一听到别人都在说某些农产品有问题，自己就随声附
和，
这些都可能会造成农产品质量安全事件，
其实这些都是无稽之谈，
大可不必。要想解决此类问题，唯有扩大宣传范围，加强科普知识的
普及，当然最终还得以来国民基础大教育。
第五、
农产品质量监管检测体系不健全，
检测能力有限。
在今年
8
月
10
号发生的“张裕毒药门”事件，就是由于我国目前农产品质
检体系的不健全所造成。当然，根本原因还是生产者不良经营，在没
有被监管的“盲区”更是显得肆无忌惮。目前，我国由于监管部门的
混杂和分段式管理模式，
造成农产品制成品成份的检测监管划分尚不
清晰，当然这一环节也仅仅是诸多问题的一个，比如农产品；流通过
程的监控等环节依然暴露在无人监管区。
这些都与现有的监管体制有
关系，
政府对相关检测职能部门职责的划分依然不够清晰，
这样会造
成同一问题“多头管理，谁都不管”的局面。个人感觉，此类问题的
解决绝非一时，
也绝非易事，
他牵涉的面积较大，
层次较深。
体制内，
各级相关政府职能部门职责范围已经划分，
要想重新洗牌，
再次整合，
实现统一综合管理，不是一朝一夕之事。再者，检测技术和监管手段
都落后于时代发展的速度，
一些行为主体的投机取巧，
加上现有监管
处罚成本太高，很定会有很多“漏网之鱼”
，这些都需从决策层到执
行面，从生产者到消费者的全民行动，共同解决。
事物的发展规律之一就是从发现问题到解决问题再到发现新的
问题，
如此循环。
因此，
在我国国民经济和国民素质不断提高的今天，
农产品问题从被忽视到被发现，
再到被解决和被发现新的问题，
本身
是一个进步的过程。而在这一过程中，一些新新者肯定会迷茫，甚至
是盲从，所以大家在今后对待农产品质量安全一事，一定要科学，
逐
一分析，不能一概而论，要自己主动的探究事情的真相，从而将其对
人体危害降到最低
㈡ 农产品质量安全问题形成的根源有哪些
农产品质量安全问题产生的根源或者背景： 一是市场经济下强烈的利益驱动。 自给自足的小农生产不存在农产品质量安全问题。计划经济也不存在现在的农产品质量安全问题。 市场经济下的商品生产，产品不是自己消费。生产经营是为了盈利，盈利的诱因势必刺激人们采用一切有利于扩大产量、降低成本、促进产品销售的技术。 二是农产品信息不完全导致市场机制失灵。 学过经济学都知道，市场机制充分发挥作用有三个假定：经济人、完全信息、完全竞争。完全信息指的是交易双方对相关信息完全把握从而保证交易完美高效。按照这个假定，交易双方是优质优价、愿打愿挨、两相情愿，产品安不安全交易时双方是清楚的，所以不存在谁损害谁的问题，也就不存在农产品质量安全问题。 事实上，农产品质量信息消费者很大程度上是不知情的。首先仅凭感官无法全部掌握；其次农产品标签标识也不健全，或者是没有，即使有也不是规范不可靠。这样一来，优质不高价，劣质不少价，市场上产品良莠不分，忠厚老实的就会吃亏，品质安全的产品由于成本高谁都不会去生产，伪劣产品就会充斥市场，出现经济学上的劣币驱逐良币现象，也就是市场机制失灵，农产品质量安全问题由此愈演愈烈。 而且，还必须强调的是，由于国内外统一市场形成，农产品以前所未有的程度在更大范围内流动，产品链条进一步加长，环节进一步增多，再加上广告肆意扩大宣传，信息不完全的问题，信息虚假的问题更加严重，这些势必加剧农产品质量安全问题。 三是工业化对传统农业生产的巨大影响。 工业化对传统农业的影响是双重的。 有积极的一面：工业化成果为农业的改造提供了的先进的技术、投入品、装备、经营管理理念方面的支持，极大地提高农业生产力的水平。 但也要看到消极的一面：即巨大的工业废弃物对环境的污染；化肥、农药、生物激素等农业投入品大量使用对质量安全的影响，对农业环境的影响。气候环境的变化导致病毒、疫病的流行。 古人有个思想：就是把新技术新发明看成是“淫技奇巧”。这个思想总体上是不对的。但提醒人们要注意一些科学技术是双刃剑，要注意扬长避短。像瘦肉精问题、毒鼠强等原来都是作为好东西从西方引进来的。 四是收入水平提高后对生命安全、生活质量更加关注。 人们可能有个印象：随着食品事件曝光，好象现在食品比过去绝对差多了，食品安全越治问题越多，水平越来越下降。 其实70年代80年代农业上使用农药毒性要比现在严重得多。如六六六、1059等等大量使用。那时候是短缺经济，人们在乎的是温饱，安全是次要的。那时即使出现因食用使用过高毒农药的蔬菜而导致急性中毒事件，人们反应也不很激烈。而这几年，因农产品质量比以前安全多了，但人们对质量安全关注度更高了。这说明生活水平提高，人们对食品安全更加关注。对不安全因素容忍更加有限。安全已经成了第一位的。 五是农产品生产经营方式不相适应。 主要表现增长方式不适应及农业组织制度不适应 我国农业客观存在粗放型增长。主要是靠增加化肥、农药等投入品实现产量增长。 我国农业实行一家一户为单位家庭经营生产经营，组织化程度不高。 五是社会治理的缺失。 我国仍然处于经济、政治社会重要转型时期。政治，法制社会还没有完全形成。经济，正面临经济发展方式转变，粗放经营向集约经营转变，两型社会建设还只是起步。社会，受市场经济影响，传统道德伦理受到冲击，重建社会道德秩序任务十分沉重再加上信息化的加快发展，信息快速传播，事件效应扩大，小的农产品质量安全事件极易造成大的影响。面对这些前所未有变化，由于政府及其部门缺乏经验、导致食品安全的社会治理方面存在诸多缺失。
㈢ 农产品质量安全问题形成的根源有哪些
农产品质量安全问题形成的根源有
1、农药、化肥过量使用，农药残留超标
2、农民素质低
3、重金属超标
3、致病微生物侵染
4、添加剂违规使用
5、激素滥用
6、急功近利
㈣ 农产品质量安全问题可能带来哪些负面影响
带来，对健康产生危害，引起信任危机，对还产品口碑造成伤害。
㈤ 简答：对农产品质量安全问题进行立法规制的必要性是什么
国以民为来本,民以食为自天,食以洁为本,洁以法为准。”面对农产品质量安全问题的严峻形势,我国有关部门采取了一系列措施加强我国农产品质量安全保障。例如,开展鲜食蔬菜农药残留和畜产品“瘦肉精”污染定点检测,同时加强批发市场定点检测,防止有毒有害农产品流入市场;开展产地环境检测和投入品专项整治活动,加强农产品质量安全的源头管理;通过建立农业标准化示范基地、无公害农产品基地、生态农业示范基地,大力发展绿色农牧业
等。同时,出台一系列农产品质量安全管理办法、规章制度和生产标准,努力构建我国农产品质量安全体系。特别是2006 年11 月《中华人民共和国农产品质量安全法》颁布施行,使得我国的农产品质量安全问题真正实现了有法可依,为我国农产品质量安全问题的解决以及农产品质量安全水平的提高提供了法律上的保障,并由此拉开了构建与完善我国独立的农产品质量安全法律体系的新时代序幕。
㈥ 农产品质量安全检验检测站面试一般有哪些题目
去中国农资人论坛吧，那里是农资人交流的天堂
㈦ 简述产生农产品质量安全问题的主要环节有那些
农产品质量安全问题的主要环节首先体现在生产环节。应该防止在生产过程当中滥用农药化肥膨大剂等化学药品。
其次，应该国家注重监管，整顿和规范市场秩序，打击危害食品安全的行为。
㈧ 如何看待我国农产品质量安全问题
我国农产品与发达国家相比，产品外观品质、内在营养、安全卫生质量以及加工包装方面都存在较大差距。我国农产品因农药残留、兽药残留和其他有毒有害物质超标造成的餐桌污染和由此引发的中毒事件每年都有发生，由于农药、兽药残留及重金属等有毒有害物质超过国际通行的食品质量安全标准，被拒收、扣留、退货、销毁、索赔和中止合同的现象时有发生，许多传统大宗出口创汇农产品被迫退出国际市场，结我国外贸造成了严重的损失。影响我国农产品质量安全的主要原因有如下五个方面：
1、产地环境污染 是指农产品产地环境中的污染物对农产品质量安全生产的危害。工业“三废”和城市生活垃圾不合理地排入江、河、湖、海、污染了农田、水源和大气。由于农产品产地环境污染没有得到有效的控制，致使农业生态环境恶化，重金属及有害物质在水、土、气中超标，进而在食物中残留、聚积，影响农产品质量，最终影响人体健康。
2、物理性污染 是指由物理性因素对农产品质量安全产生的危害。形成的主要原因是在农产品收获或加工过程中操作不规范，不慎在农产品中混入有害物质，导致农产品受到污染。
3、生物性污染 是指自然界中各类生物因子对农产品质量安全产生的危害。如致病性细菌、病毒、毒素污染以及收获、屠宰、捕捞后的加工、贮藏、销售过程中的病原生物污染。
4、化学性污染 是指生产、加工过程中农业投入品使用不合理，对农产品质量安全产生的危害。食品加工中滥加化学添加剂，为了争取瓜果、蔬菜早上市，不恰当地使用激素，滥施化学药剂，不但造成农产品口感不好，还可能夹杂有毒有害成份。
5、农产品质量安全体系不完善 与发达国家相比，我国在环境保护法规、技术标准、质量认证以及对绿色包装、标志、标签使用和管理方面还存在一定差距，生产者缺乏标准意识，“无标准生产”、“无标准上市”现象普遍，农产品质量安全检验检测体系不适应“从土地到餐桌”全程质量控制的要求。
㈨ 目前我国农产品质量安全管理体系存在哪些问题
目前，我国在农产品质量安全管理方面存在较多问题，主要体现在：
（一专）风险环节众多
农资属质量安全涉及环节众多，有农资经销商、供货商、生产厂家，有农户、合作社、基地，还有各级监管部门，任何一个环节的工作出现疏漏，都会对农资质量安全造成不利影响。
（二）点多面广、参差不齐
农资经营类别广泛、准入门槛低，经营单位分散，而且数量庞大，从业人员的数量众多，规范经营的意识淡薄，管理水平参差不齐，无照经营、违规经营的现象突出。
（三）经营者和监管者之间存在突出矛盾
长期以来监管者和经营者之间存在着一个突出的矛盾：监管者总是在发生了一系列农资质量安全事件后，采取一轮又一轮的专项整治行动，想通过这些整治行动达到解决问题的目的，而经营者总是会在一轮又一轮专项整治中寻找到应对的办法，确保在整治期间不被监管者处罚，所谓上有政策，下有对策。整治活动不会天天搞，整治活动结束后，又会回到原来的状态。
（四）政企缺乏沟通平台
监管部门和经营者之间缺乏有效的互动交流平台，监管部门难以对经营者进行有效的宣传引导，难以对经营者的信息数据等进行有效的统计汇总，无法为科学决策提供准确的数据依据。