在职员工每年需进行安全培训

① 如何管理好厨房人员

转载以下资料供参考

餐厅后厨管理
有制度，有流程，有标准，有考核，有激情。五有厨房，就是真的好厨房。
一、有制度
当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理制度的得当、管理水平的高低直接影响企业的经营效益，所以，餐企必须要有适合自己的制度。在制定日常的管理制度时，应着重考虑三个方面：人力资源方面，包括用工制度、薪金制度、激励制度等;经营销售方面，包括促销对象、促销方式、菜品特色、创新要求等;财务成本方面，包括采购制度、成本控制制度、资产管理制度等。根据以上三点，凡是能实现“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”的制度，就是成功的制度，适合自己的制度。
夜上海的制度，分为两个部分。一个是企业给员工定制度，一个是员工自己定制度。我们从其众多的管理制度中节选了几个制度，通过图片解说的形式，介绍制定制度的关键点。
时间管理制度，关键点是将时间具体化，不能有模糊字眼。夜上海详细规定了各个部门领货的周期、时间段，并用颜色加以区分，便于识别和执行。此外，还规定了领货责任人，避免都领、乱领的现象。
海鲜部个人负责制
夜上海从每日采购计划、每日海鲜销售记录、一天开市收市工作安排、一周清洁安排以及如何收工等方面进行了分类，制定详细制度规定，并张贴负责人照片，实行个人负责制。
员工着装仪表规范
详细规定了厨房人员在着装方面的具体要求，并配有相关图片，有图有真相，好操作，易执行。
个人卫生安全管理、工作卫生安全管理、健康安全管理、岗位职责。
从着装、个人习惯、工作场所、生产过程、个人健康等几个方面进行了详细约定，并对特殊情况进行了具体的约定。夜上海除了对冷菜厨师的岗位职责进行了针对性制定外，还分别针对新员工、在职员工、管理者三个层次的员工，提出了不同的卫生安全教育要求，不同的人做不同的事，各司其职，各履其责。
二、有流程
有了制度，如果还没有流程，那么所有的工作将无从下手。优化的流程，可以使企业进入良性循环，不合适的流程则会使企业运转不畅。可见，流程对于企业的重要性。
在夜上海，厨房也进行了较为出色的流程管理。我们以出品流程、传菜流程以及仓库管理员的工作流程为例，看看夜上海是如何进行流程管理的。
库管员的去处
库管员的去处流程表现形式有很多，圆形的钟表式图表也是其中之一，而且效果很好，既能明确表示去处，而且图表还不占太多空间。夜上海餐饮集团旗下的国品燕鲍翅馆根据库管员负责的部门数，将整个“表盘”划分为几个部门，并用不同颜色区分。那么，指针就代表库管员本人了。不管库管员去哪里，只需要轻轻将指针一拨，拨到相应位置即可。
为了保证出菜速度以及出品质量，夜上海厨房在进行科学统筹后，得出较为理想的出品流程，先烧哪个，后烧哪个，每个厨师都能做到心中有数。
没有一成不变的流程，只有不断完善优化的流程。夜上海餐饮集团不断摸索，对原有出品流程进行了优化，并将流程做到精细化，将每个相邻流程衔接的时间具体下来，在保证出品质量的前提下，把握出菜速度更精准。
仓库管理员去向流程
仓库管理员管理的内容较多，领班要去领货，不知道管理员的去处怎么办?图上的这张流程表可以解决这个问题。以图表的形式标示出仓库管理员所有负责区域，然后用可移动磁铁扣来随时告诉大家自己所去的位置。比如刘秀江现在要去验货区，那么可以将写有刘秀江名字的磁铁扣放到验货区的位置。这样一来，大家想找她，只需要到这个表格上找磁铁扣就可以了。
一天的工作流程
把厨师从上班到下班所有工作进行分解，具体到每个时间段应该做哪些事。该工作流程的制定，不仅让厨师心中有数，知道什么时间该干什么，强化时间管理，更重要的是可以提高每一分钟的工作效率。
传菜员流程图
以图片分解的形式详细介绍传菜员的整个操作步骤，可操作性强。即使没有老员工带，新员工比照流程图，就能很快进入到工作状态。
三、有标准
标准的定义是，为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文化。那么，在餐饮业中，标准则是指，为了实现经营管理目的，企业根据实际情况制定的各项操作规范，并要求员工严格执行。
账单、印刷品存档总表
什么东西应该放在什么地方，都以图表的形式直接展现出来，做到“每个物品都有一个家”。不管是放东西，还是取东西，都方便快捷。
厨房部消毒毛巾存放标准
夜上海厨房用的毛巾分为三种，有橙色的、白色的以及深蓝色的，供不同的部门使用。为了避免乱用、混用，厨房对消毒毛巾制定了管理标准。
蔬菜原料起成率一览表
什么样的原材料可以利用到什么程度，有哪些是绝对不能再用的，又有哪些是可以开发其他用途的，夜上海根据实践经验，对每一款原材料都进行了分析，统计得出原材料的起成率、增值成本率、废料率以及增值用途，将原材料利用到极致。
原材料储藏保质期
根据食品安全卫生要求，夜上海整理了原材料储藏的保质期并做成表格，张贴到各个厨房，参照此标准执行，保障出品的质量和安全。
凉菜出品投料以及售量标准
将菜品的主料、辅料以及成菜图片都标准化，是菜品标准化的其中一项。与众不同的是，夜上海还对销售目标进行了标准化，即根据对客户的研究以及对市场的判断，每款菜都有预期的销售目标。
水杯存放处
夜上海经营菜系多，厨房人员自然也多，那员工喝水的杯子会不会乱成一团?为避免这个情况，夜上海专门为每个部门的员工配备了不同颜色杯盖的杯子(即领用标准)，并规定了杯子存放的标准，比如蓝色代表洗碗间，应该放到同样颜色标签的位置等等，同时采取了颜色管理和标准管理两种方法。
四、有考核
考核，就是对员工完成任务情况的一个跟踪、记录、考评，是收集、分析员工在其工作岗位上的工作行为表现和工作结果的过程，其目的是为了帮助员工改善绩效，获得更大的提升。对企业来讲，员工综合绩效的改善，能为企业带来效益的提升。
至于为什么要考核，这里有四点原因：
1.如果都没有检查和考核，那么所有工作都将流于形式;
2.考核是对过去的工作业绩做出客观全面的评价，发现问题并提出改进方案;
3.对员工有一个客观评价，帮助其提升，并支付与其能力相符的薪水，以体现其价值;
4.及时了解员工任何一项工作的每个环节，提高工作绩效。谁能干，谁不能干，考核结果一目了然。
夏明龙介绍说，对基层员工来讲，主要是考核他们的实际操作能力，而对于管理层来讲，则重在考查管理能力以及实际销售业绩。据了解，夜上海管理层的工资构成是，基本工资+绩效工资+管理行为工资，其中绩效考核部分则是考核其对毛利率的控制、开源节流、人员流失、营业额等与实际经营相关的内容。而管理行为工资，则是对其日常管理行为进行考核，比如是否组织员工培训，是否召开员工大会，是否检查员工宿舍，是否按时举行晨会、夕会，是否召开成本分析会，是否进行5S检查等。当然，根据职务的不同以及管店规模的大小，其承担的责任不一样，当然考核标准也不一样。
主动的标准
大家都知道，主动工作的效果远远大于被动工作。在夜上海，夏明龙又将主动工作划分了几种境界，对员工的工作心态进行管理，鼓励员工多主动工作，好好主动工作。
董事长信箱、员工投诉电话
以极其透明的方式进行管理，不仅公示了董事长的信箱、员工投诉电话，还公布了可以畅通沟通的员工投诉平台，使绩效考核更公平。当然，凡是被投诉的，一经证实，则会影响其绩效工资。屡次被投诉，且有数次不改的，则有可能被劝退。
厨房部出品三强三弱展示板
展示板上公示了本月主推菜肴、新品推介菜肴、上月销售三弱以及获得月冠军的菜品，在明确本月工作内容的同时，对其上月工作进行考核。菜品上了销售三弱榜的，则其绩效工资将比上月降低;菜品被评为月冠军的，则绩效工资高于上月。
五、有激情
餐饮工作大部分都是日复一日、年如一年的重复工作，时间久了容易滋生厌倦。打造一个有激情的团队，是每个企业家必须思考的问题。我们看看夜上海的几个做法：
共勉

共勉
欣赏别人是一种境界
善待别人是一种胸怀
关心别人是一种品德
理解别人是一种涵养
帮助别人是一种快乐
学习别人是一种智慧
团结别人是一种能力
借鉴别人是一种收获
肯定大家
在厨房里，张贴着这样一句口号：“在你的岗位上，你就是专家”，鼓励大家要自信，充分发挥自己的聪明才干。
笑一笑没烦恼
员工心情好了，工作效率才高，而且笑是可以传染的。夜上海提倡大家多笑，并以“今天你微笑了吗?”问候彼此。

② 人力资源公司如何开展业务

人力资源公司开展业务的方法是：先了解现状，根据了解的情况进行整理分类，评估各模块、各环节存在的问题和不足，分析问题出现的根本原因和存在不足的具体情况，制订纠正、改善措施及具体的工作落实计划。
具体如下：
1. 了解公司战略目标
2. 了解部门工作目标及公司高层对本部门的要求
3. 熟悉工厂环境
4. 认识各部门主要管理人员及工作相关同事
5. 了解各位下属人员情况、工作开展情况
6. 了解和评估人力资源管理现状
7. 熟悉和评价后勤行政管理现状
8、评估各模块、各环节存在的问题和不足
9、制订纠正、改善措施及具体的工作落实计划

③ 如何申办教育培训机构

教育机构不需要办理营业执照，应该到教育部门办理许可。

1、向教育行政部门提出申请筹办的报告。

2、审批机关验证。

3、申请正式设立的报告。

4、工作人员进行核查。

5、审批完毕，书面形式做出批准或不批准的批复，批准设立的，颁发办学许可证。递交申请筹办的办结时限为30日，申请正式的办结时限为20个工作日。

民办教育培训机构设置基本条件

1、主办（法人）和管理人员应当具有政治权利和完全民事行为能力，无犯罪记录；学校负责人、业务负责人应当具有2年以上教育工作经验，具有中级以上职称或者大专以上学历；国营学校的工作人员不得举办任何形式的民办教育培训机构。

2、有与学校规模和水平相适应的专职和兼职教师，教师总数不少于6人，其中专任教师不少于2人。聘用的教师应当具备国家规定的教学资格和学历，其中开办高中教育培训机构的教师应当具有学士以上学位和高中教师资格证书。

3、有与学校规模相适应的稳定、集中、安全的建筑，周围环境符合学校要求，教学办公楼建筑面积不少于200平方米。租赁期限不少于三年。

4、注册资本不低于10万元，由会计师事务所验资评估。

(3)在职员工每年需进行安全培训扩展阅读：

办理教育机构需注意：

教育机构的培训内容不得超过国家相应课程标准，培训班必须与学生成绩相匹配，培训进度不得超过县（区）中小学同期水平。

教育机构培训时间不得与当地中小学教学时间冲突，培训结束时间不得晚于20:30，不得留作业；严禁组织举办中小学学科等级考试、竞赛和排名学生们。

中小学生是否参加课外服务，由学生及其家长自愿选择，严禁以课余服务名义收费。

④ 消防工程师相比一建哪个更难

为建筑行业从业者关于一级消防工程师和一级建造师并不陌生，两者在薪资待遇以及证书含金量上都是十分高的，都是属于建筑行业从业者考证的首选岗位，那一级建造师和一级消防工程师终究有哪些差异？到底哪本证书收益更高呢？今天我就为大家分析一下。

首先、第一点要先了解一下基本情况

一级消防工程师和一级建造师都是建筑业的顶级职业，那现在就来看一下通过率是什么情况？

一级消防工程师2015年首次开考，都想着应该会很简单，但实际上就是很难的。根据网络统计数据，2015、2016年一级注册消防工程师考试全国报考人数分别大约为58万、50万，实际参考人数大约有30－35万人，全科通过人数分别是3400余人和9400余人，通过率分别是0.92%和2.59%。

而一级建造师在2004年便开考，刚开始的时候是很简单的，只要多看书就一定可以通过。

但是近年来，随着每年通过人员的不断攀升，建造师考试的难度也在逐步加大，尤其是实务的考试，出题更灵活，很多地方与实际工作的结合更强。也不是随便就能通过了。有些时候还会超纲。建造师每年通过率大约在6%左右。

据统计去年一级建造师大约有118万个考生报考，前年约为130万，前年的平均通过率6.51%；去年的平均通过率有5.42%左右。由此可见，一消的通过率比一建少得多，难度更大。

考试的难易程度

一级建造师：不管你是行业内的还是行业外的，通过率不高。且从16年开始，实务专业考试更偏向有真正施工经验的人，对于行外人来说越来越难。

一级消防工程师：三年三科滚动制，两科客观题，一科主观题。无论从学制时间到考试难易程度，不会比一建高。找到方法后，相对于设计类证书上手较快。

市场需求

一级建造师：持续了10年以上的建造师考试，还在保持每年增长，但是仍旧不能满足市场需求，中国基建需求巨大，所以证书需求量摆在那里，每一个建筑公司都少不了的证书。

一级消防工程师：据有关部门统计，目前我国从事消防专业技术的人员约为20万；实际从业人员与市场需求相差较远，且缺乏有效的规范管理导致职业素质良莠不齐。

上面PK的只是需求，下面PK的可就是干货了

据网络数据统计分析，一级建造师最低收益价格是建筑工程方向，收益在16000-23000元左右；最高收益为民航机场方向，价格在90000-150000之间，不过民航机场方向兼职收益难度较大，一般不是"关系户"都很难兼职。而消防工程师证书收益价格在80000-100000元。(数据仅供参考)。

从薪资待遇方向来看，一级建造师薪资6000－10000/月。但是一级消防工程师薪酬大约是8000-12000万/月，兼职一般为6-8万/年。(数据仅供参考)。

也就是说从一般状况来看的话（兼职+薪酬），一级建造师一年的收入大约会在12W-15W左右；而消防工程师年收入大约会在20W-25W之间。(数据仅供参考)。

由此可见一级消防工程师的薪资水平更高，市场需求也大，但是通过率比一级建造师要低，所以，想要有回报就必定需要付出，想要工资更高福利更好，就要更加努力才行。

⑤ 所有生产作业人员，每年应接受不少于多少小时的在职安全教育培训

所有生产作业人员，每年接受在职安全教育、培训时间不得少于24小时。特种作回业人员应当答符合下列条件：

（一）年满18周岁，且不超过国家法定退休年龄；

（二）经社区或者县级以上医疗机构体检健康合格，并无妨碍从事相应特种作业的器质性心脏病、癫痫病、美尼尔氏症、眩晕症、癔病、震颤麻痹症、精神病、痴呆症以及其他疾病和生理缺陷；

（三）具有初中及以上文化程度；

（四）具备必要的安全技术知识与技能；

（五）相应特种作业规定的其他条件。

(5)在职员工每年需进行安全培训扩展阅读

国家安全生产监督管理总局（以下简称安全监管总局）指导、监督全国特种作业人员的安全技术培训、考核、发证、复审工作；省、自治区、直辖市人民政府安全生产监督管理部门指导、监督本行政区域特种作业人员的安全技术培训工作。

负责本行政区域特种作业人员的考核、发证、复审工作；县级以上地方人民政府安全生产监督管理部门负责监督检查本行政区域特种作业人员的安全技术培训和持证上岗工作。

⑥ 安全员b证报考条件是什么

（一）职业道德良好，身体健康，年龄不超过60周岁（法定代表人除外）。

（二）建筑施工企业的在职人员。

（三）学历及要求：

1、建筑施工企业主要负责人应为大专以上学历，需大专以上学历，除企业法人外，其他人需一级建造师证书与企业聘书；

2、项目负责人应为中专（含高中、中技、职高）以上学历，具有一级建造师或二级建造注册证书；

3、建筑施工企业专职安全生产管理人员应为中专（含高中、中技、职高）以上学历，并从事相关工作；

（四）经企业年度安全生产教育培训考核合格；

（五）项目负责人和专职安全生产管理人员不得在两个以上（含两个）单位任职。

项目负责人应为中专（含高中、中技、职高）以上学历，具有一级建造师或二级建造注册证书才可以报考安全员B证。

(6)在职员工每年需进行安全培训扩展阅读：

1、安全员A证（建筑施工企业主要负责人），是指对本企业日常生产经营活动和安全生产工作全面负责、有生产经营决策权的人员，包括企业法定代表人、经理、企业分管安全生产工作的副经理等。

2、安全员B证（建筑施工企业项目负责人），是指由企业法定代表人授权，负责建设工程项目管理的负责人等。

3、安全员C证（建筑施工企业专职安全生产管理人员），是指在企业专职从事安全生产管理工作的人员，包括企业安全生产管理机构的负责人及其工作人员和施工现场专职安全生产管理人员。

⑦ 什么样的员工才是企业需要的员工

    第一种就是有真才实学的人。毫无疑问，哪个老板都喜欢这样的员工。这种人无论在哪个地方哪个单位都是比较吃香的，无论谁当领导，你总要有人替他把工作搞上去，只有把工作搞上去了，领导才能得到上级领导的肯定。就算你这个人有点洁癖，但是你在工作上是很值得肯定的，所以说老板不得不重用你，你可以给他或者给公司带来直接利益的。

  第二种人就是在某一方面有特长的人。或许平时看来这样的人不怎么优秀，不是很出彩，但是如果这种人在公司某一方面做出了贡献并且获得了荣誉，在老板的脸上也是很光彩的。

     第三种人就是清正廉明两袖清风的人。这种人领导用起来比较放心，一来不会贪污单位的钱财，二来不会贪污老百姓及下属的钱财。单位既不会损失财物也不会因贪污受贿而搞坏单位及领导的名声。

第四种人就是不计得失的人。这种人不会因干多干少、获多获少而给领导脸色看，在工作上，从不计较个人的得失，只有一门心思地干好自己的本职工作。这种人领导用起来比较方便。对公司也是比较忠心的。

第五种人就是只做不说守口如瓶的人。有些事领导不得不做，但又不能自己亲自去做，只有派下属去做。有些人只要替领导做了见不得人的事就大肆宣扬，唯恐天下不知，无形中给领导带来很多尴尬和麻烦。在这些事情上，领导最喜欢只做不说守口如瓶的人，这种人领导用起来称心。

  第六种人就是善于交际的人。这种人大多没有什么真才实学，在外人眼里他就是一个无所事事游手好闲的街头混混。但这种人却很得领导的赏识，为什么呢？就因为他有广泛地交际圈子，跟什么人都能见上面、说上话，很多事情都能替领导摆平。这种人领导用起来比较轻松。

    第七种人就是能为领导排忧解难的人。领导也是人，总会遇到一些烦恼和困难，而且有些事情自己出面解决又不合适，这个时候总需要有人能帮领导排忧解难。甚至通过一些暗箱操作，背地里人不知鬼不觉地替领导把难题解决了，这种人领导用起来比较欢心。

第八种人就是阿谀奉承溜须拍马的人。无论什么时候领导总要树立威严、高高在上的形象，这样一来，很多同志除了工作上的事情外几乎不跟领导进行过多的交流。所以领导的政绩、伟绩得不到歌功颂扬，从心里他能开心地起来吗？而这种人整天挖空心思地替领导歌功颂德，在领导面前陪着笑脸，说一些奉承的话，让领导有种成就感。另外，领导接触上级领导的机会和次数比较多，整天对别人陪着笑脸，心里很不舒服。如果有人在领导面前陪着笑脸的时候领导的心里才会感到平衡。

  第九种人就是有背景的人。这里的背景就是指某一个的父母或亲朋好友当的官比领导的官还大。这种人有没有本事领导都得用。有句俗语说，天晴修水路，无事早为人。领导用这种人其实是在替自己为人，假如有一天自己有事求到人家亲戚头上的时候，人家也会看在自家亲戚的份上不遗余力的替领导帮忙的。用这种人无疑是领导在为自己铺路。

      第十种人就是喜欢为领导找麻烦的人。这种人玩世不恭、口无遮拦，喜欢散播小道消息，并且报复心理极强。对这种人领导采取压制手段显然效果不大，因为他不会犯大错，够不上开除，只要稍微给点处分他就会有意无意地找领导的茬，不分场合地给领导难堪。对这种人最好的办法就是利用他，但不能委以实权重任，只能给一个不太重要的岗位只要能封住他的嘴就行。 

⑧ 有没有在职的注册安全工程师我也想学一个，难么

注册安全工程师考试的通过率一直以来都是一个非常大的问题，在以往通过率一般在20%-30%之间，太低了！然而，去年注册安全工程师考试又停考了一年，从而积累了更多的考生，这样通过率又将被拉低了。为什么注册安全工程师考试通过率一直那么低呢？经过市场调研发现，主要有以下几种原因：
第一、自主学习，想学就学
很多考生发现既然通过率那么低，花钱培训了也很有可能不会过，那为什么要花这样的冤枉钱呢！不如自己看看书，看看教程，能过就烧香拜佛，不过也不比在乎。这样便更加加剧了注册安全工程师考试通过率低的问题。
第二、没时间学习
注册安全工程师考试是需要有工作经验才能参加。因此，很多人都只能边工作边学习，这样学习的时间不够，考试自然很难通过。
第三、没有选择一个好的培训机构
注册安全工程师考试是全国性的，因此培训也是全国通用，再加上这几年网络直播的快速发展，网络培训班便应运而生。虽然这样方便了许多，但是也有一些诟病。比如说上课时间统一化，这样对于在职工作的人来说，很有可能某天因为加班或者应酬之类的事情而耽误学习，这样就会漏学。由于上课的老师的时间有限，培训方也不能安排老师单独给你从新上课，所以这样也是导致考试难以通过的一个原因。
因此，要想安全的通过注册安全工程师考试，我们必须要参加培训，而且要对培训机构有所筛选。怎样筛选呢？那就是针对培训中所遇到的问题进行筛选。
第一、培训机构的专业性
技巧高不高，就看是否在专攻。很多培训机构都不够专业，因为他们不仅仅在搞注安培训，还在搞其他类别的培训。而深圳赛为安全则不会有这样的问题，深圳赛为安全专职安全培训，在安全培训行业做了20多年之久，有着丰富的安全培训经验。
第二、培训时间的限制性
培训时间的限制性是很多考生的一大问题，如何解决统一培训，保证每节课都能听到，是保证考生能否好好学习的一大重要因素。因为有不定的因素存在，这样直播肯定无法实现。然而，这些问题对于深圳赛为安全来说都不是问题，他们能够保证每个学生都能够听到每一节课。而且有老师专门给每个学生解答难题与困惑。
第三、培训保障性
对于培训的保障性，深圳赛为安全绝对是空前绝后的，既然在明知道通过率如此低下的前提下，还敢给所有参与培训的考生，如若考不过，退还学费的承诺！

⑨ 各部门在职人员年度人均接受网络安全培训时间不应少于多少小时

这个不一定的
有的公司压根就不要网络安全培训的
培训时间还得根据公司的安排才可以的

⑩ 为什么单位要组织在职职工进行安全，消防，职业卫生知识培训及教育

为了每个人的生命安全，必须要提高防范意识。公司是个大集体，各种知识都要宣传到位，为了防止万一。这些安全，消防，卫生知识是必须要宣传的。

说明你们公司还是比较正规，对员工负责的。