A. 食品安全知识培训考试题含答案
GB17401-2014《膨化食品》是()
B. 我想要学校食堂岗前安全和专业知识培训的答案
1. 员工有接受教育和技能培训的权利和义务。
2. 员工上岗前必须经岗前半军事化培训(培训期一般为3-7天),并取得“上岗证”和“健康证”才能上岗工作。
3. 运作中新增进员工,也须经先陪训后上岗。
4. 经培训聘用的人员在聘用期间,必须为本公司工作,若提前单方面解除劳动合同,则应赔负培训期内为其所支付的培训费用。
5. 凡经培训、考核合格的人员,试用期一个月。
6. 试用期满合格者,由公司正式聘用,并签订“劳动用工合同”;不合格者,予以退返。
C. 食品安全知识培训试题及答案
食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急内性或容者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生腾讯众创空间问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定:本法下列用语的含义:食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
D. 餐饮服务从业人员食品安全知识培训考核试题 答案
《食品安全法》试题卷
一、填充题、《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全,保障公众 身体健康和 生命安全 。3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于 二 年。食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于 二 年。4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,将处以 贰仟 元以上 贰万 元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 十 年内不得从事食品检验工作。6、食品生产经营人员每年应当进行 健康检查,取得 健康证明 后方可参加工作。7、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款 十 倍的赔偿金。8、食品安全监督管理部门对食品不得实施 免检 。
E. 餐饮服务食品安全知识培训试题
餐饮业食品安全知识培训考核试题
成绩:
单位: ____姓名: 年龄 考试时间:__ 月 日
一、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题4分)
1.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于( )年。
A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年
2.对生产经营者的同一违法行为,不得给予( )次以上罚款的行政处罚。
A.二 B.三 C.四 D.五
3.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究( )。
A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任
4.没有食品安全国家标准的,( )制定食品安全地方标准。
A.可以 B.不可以
5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项( )。
A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表
C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期;产品标准代号
6.食品安全监督管理部门对食品( )实施免检。
A.可以 B.不可以 C.有权
7.食品检验由食品( )指定的检验人独立进行。
A.行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构
8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( )。
A.生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有( )不得从事接触直接入口食品的工作。
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病
10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当( )保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与( )物品一同运输;
A.安全 B.有毒 C.无害 D.有害
二、判断题:(对的打“√”,错的打“×”,每题4分)
1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。( )
2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。( )
3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,记录保存超过保质期的食品。( )
4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产。( )
5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( )
6. 食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于一年。( )
7. 食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。( )
8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。( )
9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。( )
10. 食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( )
三、问答题:(每题5分)
1、个人卫生应做到哪“四勤”?
答:
2、生产经营场所的“四防”措施是什么?
答:
3、食品存放应做到哪“四隔离”?
答:
4、食品的卫生要求包括哪三项 ?
答:
试题答案
一 、选择题
1( B ) 2( A ) 3 ( C ) 4 ( A ) 5 ( ABCD ) 6 ( B ) 7 ( D ) 8 ( A ) 9 ( ABC )
10 ( AC ) ( BD )
二 、判断题
1 ( √ ) 2 ( × ) 3( × ) 4( √ ) 5( √ ) 6( × ) 7( √ ) 8( × ) 9( √ ) 10( √ )
三、问答题
1、答:个人卫生做到“四勤”即勤洗手;剪指甲,勤洗头发理发,勤洗衣服、被褥,勤换工作服和毛巾。
2、答:“四防”措施:防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。
3、答:食品存放实行“四隔离”:生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物、药物隔离,食品与天然冰隔离。
4、答:食品的卫生要求包括:(1)食品应当无毒、无害。(2)食品应当符合相应的营养要求。(3)食品应具有相应的色、香、味等感官性状。
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