导航:首页 > 安全知识 > 餐饮员工手册培训视频

餐饮员工手册培训视频

发布时间:2020-12-14 14:12:18

Ⅰ 谁能整一套西餐厅员工手册给我!!

1,弄个餐厅领班, 2,弄个餐厅经理 3,餐厅全体员工 员工要协助经理负责前厅的日常运转和管理工作,保证舒适的就餐环境和优质的食品,和良好里服务,来吸引顾客来源,通过向客人提供规范的优质服务,来获得最好的经济和社会效益,同时确保服务质量要不断提升。 经理要制定服务标准和工作程序,确保这些服务程序和标准的实施。 根据情况,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,安排员工倒替休息日,负责对员工的考勤工作。 在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。 负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。 员工要妥善处理对客人发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。 检查结账过程,指导员工为客人结账。 服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报上坏了的设备,控制餐具的损耗,并切要及时补充所缺的东西。 员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。 完成经理交办的其他工作。 1、了解当天各宾客的订餐情况,了解宾客的生活习惯和要求。 2、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。 3、开餐前集合全体部属,交代当天的订餐情况,客人要求及特别注意事项。 (4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一,门窗灯光是否光洁明亮,餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。 开餐期间的工作: (1)、客人进餐期间,领班要站在一定的位置,细心观察,指挥值台员为客人服务。 (2)、对重要的宴会和客人,领班要亲自接待和服务。 (3)、对客人之间,客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解,妥善处理,但不准介入客人之间的矛盾与争吵,自己处理不了的要及时报告经理处理。 (4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐,防止漏单。 (5)、开餐过程中,注意对部属进行考核,对服务好的或者差的,效率高或低等均要记录,在餐后进行奖励或批评。 收市后的工作: (1)、收餐具:收餐后,督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具,集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。 (2)、布台:收好餐具,换上干净的台布,按摆台规格摆台,恢复餐厅完好状态。 (3)、清洁餐厅:做好上述工作后,搞好餐厅卫生,保持餐厅的洁净美观。 (4)、部属做完上述工作后,要进行全面检查,检查合格后通知员工下班。 (5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题,重要宴会和客人进餐情况,客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。 十、权力 有调配所属员工工作的权力。 对所辖范围员工,有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。 领班实质就是班组长,其他领班职责同上相似
满意请采纳

阅读全文

与餐饮员工手册培训视频相关的资料

热点内容
公办春考培训学校 浏览:734
九江船员培训中心 浏览:5
台州绘墨艺术培训有限公司 浏览:207
非科级后备干部集中培训总结 浏览:419
东北舞蹈艺考培训机构 浏览:427
民营企业家培训班结业式 浏览:59
2017入党培训内容 浏览:828
顺德驾驶员培训中心 浏览:125
姜堰市三水培训中心网站 浏览:263
电动汽车维修培训视频 浏览:737
机关党务干部培训内容 浏览:423
企业培训为自己工作心得体会 浏览:512
线上培训工作 浏览:303
泉州舞蹈培训招聘 浏览:709
礼仪培训三年计划书 浏览:926
税务学校培训个人总结 浏览:508
专业技术人才初聘培训小结 浏览:980
是实验室设备安全培训 浏览:54
北京砂锅米线培训学校 浏览:127
干部教育培训工作意见建议 浏览:836