厂家培训方案

❶ 开一般的火锅店，需要具备些什么

1.开店前的心理准备要做好长期吃苦受累的准备

不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。

2. 做好“走出关系误区”的准备

部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。

3. 做好“提防定时炸弹”的准备

餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任；而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾。

4. 开店前的资金准备

在一个一线城市搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。

5. 店面的选择

如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”。

6. 火锅店的装修

环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。

7. 员工的招聘和培训

餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以600--800平方的火锅店要准备员工70人左右（正常配置需50--60人）。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。

8. 采购

行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。

9. 火锅的定价

餐饮业早已告别了暴利时代，成为了微利行业。近一年来，在一些一线城市，不仅火锅菜品成本涨了3成，而且原材料也涨得厉害，特别是火锅底料的原料上涨幅度较大，干辣椒的价格翻了一倍，干花椒也涨了3成，加上食用油的上涨，原来炒一锅火锅底料只需要7、8元钱，而现在一锅底料的价格已超过10元钱，但没有哪家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价，火锅企业的毛利大幅度下降。

10. 成本控制与节能降耗

提醒各位进入这个行业的朋友，特别是开一个单店，更要谨慎行事。火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法节能降耗，把一些可控制的费用降下来。比如某区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉，包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省。

在做宣传之前，要与资深的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在保证效果的同时，确保每一分钱都用在刀刃上。

11. 开业的准备要从以下三个方面着手:

① 装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日，最好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的最好塔个舞台搞些歌舞演出。特别提醒，这些事情一般要占道，所以，一定要去城管部门办手续，登记备案，以免在开业当天引起不必要的麻烦。

② 制定开业期间的优惠措施也很重要，不少火锅店开业会实行6.8折优惠，但打折优惠是一把双刃剑，短时间内可能带来了大量人气，但打折期一过，人气可能如潮水般退去。可以采用满100送50的方法，这样客人们会感觉优惠力度比较大，还能吸引一部份回头客，即使送券结束，也仍然会有比较好的人气。

③ 另外，还要准备5万元左右的资金，选择报纸、电视或电台等媒体，在开业前几天的时间里做广告宣传。

(1)厂家培训方案扩展阅读：

火锅的起源，迄今有两种说法。一种起源于东汉，即为东汉的出土文物“鐎 斗”。另一说法认为起源于南北朝。 唐朝时，火锅系用陶瓷烧成，又叫“暖锅”。唐代诗人白居易有诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火锅。晚来天欲雪，能饮一杯无？”诗中的“红泥”，即指陶瓷。

火锅也有简易的。相传清朝康熙皇帝到吉林一带微服私访，一农户请他吃饭，只放一个碳火盆，盆上放一个同勺，勺内有肉、蘑菇与白菜。康熙吃得很香，便问菜名，主人随口答道：“炭火锅”。 涮肉、鸡、鸭、鱼等食品，需用火锅。我国最早有文字记载吃涮肉者，是林洪所著的《山家清供》。林洪在福建武夷山和临安府均吃过涮兔肉，他命名为“拨霞供”。

据《考吃》记载，火锅有“生火锅”与“野意火锅”。《清稗类钞》：“京师冬日，酒家沽饮，案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊豕之肉片。俾客自投入，俟熟而食，故曰生火锅。” 今日北方之涮羊肉，原名为“野意火锅”，是随清兵入关而传入中原的。据旧《奉天通志》记载，“野意火锅”的食法是：火锅“以锡为之，分上下层，高不及尺，中以红铜为火筒著炭，汤沸时，煮一切肉脯、鸡、鱼，其味无不鲜美”。

据说清朝乾隆皇帝最喜食“野意火锅”。乾隆六下江南时，所到之处，人们都为他准备火锅。 以上完全是抄的，哈哈，这是一种说法,以下是第二种说法，当然还是抄 火锅发源于长江之滨，最初为船工和纤夫所用。从宜宾及至三峡内的巫山，千里川江随船活跃着众多的船工和纤夫。他们常在江边拾几块石头，支一瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴升火，在罐里加入便宜的蔬菜，甚至野菜，又添些海椒、花椒等，船夫吃后其滋味美不可言。

之后，这种既可果腹，又可驱寒、祛湿，方便自如的煮食习俗便在川江边沿袭。码头上的小贩见此涮烫方式有利可图，便将此物搬上岸来，将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，且走且吆喝，江边桥头的一般卖劳力的朋友便围着担子享用起来。直到民国二十三年，才有人把它店堂化、高尚化了，办起较正规的火锅，继而在扎下根并传开来。 以下是第三种说法,还和第二种的当面争了起来。 你这起源太晚了。 火锅是中国传统的饮食方式，源于民间、历史悠久。大凡以火烧锅、以水（汤）导热、煮（涮）食物者，皆可称为火锅。

参考资料：

网络-火锅

❷ 什么是商务投标什么是技术投标

摘两段文字，供参考：

招标文件中包括商务和技术两个部分，而在这两部分中，大多数投标商都认为技术部分是关键部分，是项目含金量比较多的部分。但是如果对投标书商务部分的细节不注意，那么技术的含金量可能会因此就不值“钱”。对此，本人的体会是：投标书的细节也会决定成败。在最近几次本人负责组织的设备招标采购项目中，就有一些实力比较强的投标商，因为没有仔细阅读招标文件，不重视招标文件的商务部分，导致了无效标。其中比较常见的有如下几种情况：

1、 投标文件正本中没有法定代表人或被授权人的签字或签章，导致无效标。因为根据招标文件的要求，投标文件正本里必须要有法定代表人或者被授权人签字。这些细微的地方不注意，符合性检查阶段就会被评委判为无效标，根本就进不了详评打分阶段。

2、“时间就是金钱”，投标商所递交的投标文件必须在投标截止时间之前前递交，宁愿到递交现场早，也不愿正好赶在那个时间递交。有些招标项目，就有投标商因为晚了2分钟而被拒绝。也许她本人心理感觉很内疚，都流泪了，但是，这就是原则，是法律所规定的，谁同情就是违法，就会有人投诉。所以投标单位一定要注意时间的金钱性。

3、 对提交的资格证明文件中要核实各种证件的有效期限。比如有些项目招标中，有些投标商所提交的质量体系认证就有不少过期了，包括组织机构的代码、税务登记、营业执照等。

4、 投标主体混淆不清，有些投标单位是A公司，但是出具的有关证书或盖章的是另外一家相关联公司B公司。

5、 没有仔细阅读招标文件规定的特别说明和无效标条款，没有实质性响应招标文件的要求，如交货期和付款条件没有响应等，或招标文件要求提供的资料在标书中没有提供（招标文件中规定，不提供该资料的的就是无效标）。

对以上列举的5种情况，投标供应商应引起高度的重视，并充分了解导致无效标的原因。

根据《政府采购法》和《政府采购货物和服务招标投标管理办法》规定，无效标是指投标供应商的投标文件出现以下情况，在资格性、符合性检查时，评标委员会应该按照无效投标处理：
（1）应交未交投标保证金的；

（2）未按招标文件规定要求密封、签署、盖章的；

（3）不具备招标文件中规定资格要求的；

（4）不符合法律、法规和招标文件中规定的其他实质性要求等。

在实际操作中，招标文件一般会有一些视为无效标的特别说明，如果投标文件没有实质性响应，就会被认为是重大偏差，会被评委判为无效标：

（1）投标人的资格不符合招标要求的将被视为无效标。合格投标人的资格在招标邀请书中会有详细的规定，诸如注册资金、安装资格、厂家质量体系认证等等。

（2）投标人应在规定的时间范围内交货。交货期超过规定时间的投标将被视为非实质性响应投标。投标人应按照招标文件上所要求的质保期、付款条件进行报价，如果投标书对此有偏离将被视为无效标。

（3）投标人在投标书中不提供报价明细表（包括设备和安装材料等）、投标设备的技术参数、技术参数有偏离不提供技术规格偏离表或主要技术参数不满足招标要求的将被视为无效标。

（4）投标人在投标书中对售后服务的说明（包括售后服务响应时间、服务内容、计划、培训、货物备品备件的供货和价格等）不作详细说明的将被视为无效标。

（5）投标文件中必须有施工组织设计，否则视为无效标。

（6）投标总价不能超过财政预算批准资金的控制金额，否则视为无效标。

众所周知，目前政府采购的公开招标项目均为一次性工作。所以，要求投标商在这样一个短时间过程中，每一个投标文件完完全全满足招标文件的要求，无一丝一毫的偏差几乎是不可能的。但是一些重要的条款，完全应该严格按照招标文件的要求认真执行，一丝不苟。评定投标文件是否实质性响应招标文件应该作为投标人是否具有投标资格的重要依据。如果投标文件的偏差只是在那些无足轻重的地方轻微地有偏差，也就是我们所说的细微偏差，那么评标委员会应该认定其为响应性的有效标，而不是无效标。“无效标”现象对每个经历过招投标的人来说，都不会陌生。尤其那些因为某些失误而有过无效标经历的投标人，更会刻骨铭心。政府采购项目，招标是主要的采购方式，无效标现象是其严肃性和公正性的具体体现。招标的一次性报价制度使无效标现象在所难免。它体现了招标的公开、公平、公正和平等竞争的原则，如果没有对重大偏差的投标文件确认为无效标的过程，就没有整个招标的权威性。但是，我们应该认识到，要求一个投标文件完全满足招标文件的要求，没有任何疏漏是难以做到的。过于苛刻甚至吹毛求疵地要求投标文件满足招标文件所有细节，可能使一些各方面都很优秀的投标商被排除在选择之列。笔者认为，如果投标文件中存在重大错误，对招标文件的实质性条款有影响，那么，该投标文件应认定为无效标；相反，如果投标文件的偏差是轻微的偏差，评标委员会应当认定其为响应性的有效标。 究竟什么错误和缺陷属于“重大偏差”，什么属于“细微偏差”？笔者认为，细微偏差是指投标文件在实质上响应招标文件要求，但在个别地方存在漏项或者提供了不完整的技术信息和数据，或者非主要的技术参数有偏差，但不影响主要功能等等，并且补正这些遗漏或者不完整不会对其他投标人造成不公平的结果。细微偏差不影响投标文件的有效性。 投标人应该尽量避免细微偏差，因为一般的评标所采取的方法是综合打分法，细微偏差会在综合打分中适当扣分，从而影响总分。以上所说，都是本人在政府采购招标过程中的体会，希望投标商引起高度的重视，千万不要忽视投标书的细节，因为我始终觉得：投标书的细节也会决定投标的成败。

8、投标文件的组成
投标文件由技术资信标和商务标两部分组成。投标文件需由法定代表人或法定代表人授权委托人递交，投标人递交投标文件时委托人需手持单独提供一份法定代表人授权书（不密封在标函袋内），。
8.1技术资信标的组成
技术资信标中不得出现明显泄露投标价的内容，否则评标委员会将对其作出不利评定直至拒绝其投标。
1）资格、资质证明文件，包括：
² 法定代表人授权书（统一格式，附件五-（一））
² 投标人及制造商情况表（统一格式，附件五-（二））
² 投标人营业执照（复印件加盖公章）
² 制造商营业执照（复印件加盖公章）
² 安全技术防范产品生产登记批准书
² 制造商的质量保证体系认证证书（复印件加盖公章）
² 产品制造、安装、验收标准
² 投标人及制造商资信等级证明（复印件加盖公章）
2）近三年来投标产品（本次投标产品系列）的业绩表
3）系统图（包括排屋、多层、小高层及联网系统图）
4）有关各种器材、线材的技术文件并填写相关技术、设备说明表
5）技术服务及售前、售中、售后服务的内容及承诺
6）全部的产品样本
7）技术偏离表（统一格式，附件四）
8） 投标商认为需提供的其他文件
以上所需的各种证书、证件、证明、执照若系复印件，须在复印件上盖上有效的公章。
8.2 商务标的组成
1）投标函（统一格式，附件一）
2）开标一览表（统一格式，附件二）
3）联网设备清单（统一格式，附件三）
4）商务偏离表（统一格式，附件四）