炒菜培训视频教程

Ⅰ 厨师翻锅手势技巧视频

厨师翻锅手势技巧如下：

一、大翻勺前的准备姿势。

一般是用左手握炒勺， 即手心向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后其余四指勺柄。须注意：握勺时用力要适中，以握住、握牢、握稳为度。若是使用双耳锅，那么端锅的姿势则是左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，再用拇指钩住锅耳的一侧，然后四指张开抵住锅底。

二、大翻勺时的动作要求。

大翻勺是将原料在勺内作180°翻转的技术，其具体动作要求如下：1、翻勺时腕力和臂力要配合好，具体力度要根据勺的重量大小和菜肴的分量多少来灵活掌握。力度过小，菜肴就翻不过来，力度过大，菜肴又容易翻过。 2、大翻勺比起平时小煎小炒的翻勺动作来说，其动作幅度较大，力度也大，但翻勺次数却更少。

三、大翻勺时除了要求动作敏捷、准确、协调之外，还要注意以下的技术要领。

1：炒勺要求光滑不涩，可在烹调前先将炒勺放在火上烧热，再放入少许油，用手勺在炒勺内搅动，使油均匀布满勺底，然后将油倒出。

2：大翻勺前一般要用到“晃勺”的技法，即把勺内菜肴沿顺时针方向转动几次，防止粘锅。晃勺时应酌情沿勺边淋入少许油，以增加润滑度，这样再进行大翻勺，菜肴才能翻过来。

3、勾芡后翻勺前，火力的大小也很关键。烹制菜肴时，原料与锅底是紧密贴着的，而勾芡后原料与锅底之间存在着一层芡汁，芡汁在加热时会产生气泡，这些气泡对顺利进行大翻勺有着积极的辅助作用。

拓展资料:

厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。

Ⅱ 有没有厨师做菜的网站啊，就是专门有教程炒菜的视频网站

看视频直接网络啊，一个一个搜，也可以找个师傅教啊，现在有很多培训炒菜的，比如味顶记什么的

Ⅲ 玉米如何在炒菜锅里做成爆米花视频教程

那个玉米是美国品种，专门做爆米花用的
只要温度达到就会爆
在炒菜锅
微波炉等等都可以
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Ⅳ 做菜教学视频：如何做炝炒青菜

用料
青菜 抄3颗
油
盐 袭克
水
味精
炒青菜的做法
洗净青菜用剪刀横剪菜根中间後根底竖起剪两半冷水浸泡五分钟捞出冷水冲一冲放沥水篮，多些油开中火，油锅热，倒入青菜加少许盐炒扁加点热水，水低於青菜，翻炒盖盖，冒热气开盖翻炒加一点点味精翻炒关火成盤。炒青菜的做法 步骤1
小贴士
大青菜「两颗」
普通青菜「三颗」
有机小青菜「六颗」
有机小菜心「十六颗」

Ⅳ 如何用电磁炉炒菜推荐点视频教学给我！

有炒菜的选项吧，选择以后放锅倒油加热，油热以后就ok了