白酒知识培训

⑴ 味工坊总部的白酒体验馆的服务员需要掌握哪些知识有培训课程吗

味工抄坊.体验馆培训主要分为岗袭前培训、在岗培训、部门内训、外出受训等几种形式，以确保体验馆员工员工充分掌握白酒文化、白酒鉴评、白酒工艺、白酒礼仪、酒与健康等相关白酒专业知识，提升从业人员专业水平；了解味工坊产品营销与客户服务方式方法；明确味工坊相关市场政策、业务流程等。其中岗前培训、在刚培训、部门内训主要以传帮带，以及自学为主。外出受训主要以总部统一培训的形式，主要内容为专业知识培训、销售技巧的强化为主；在专业知识培训方面，由北京东方黄埔白酒技术研究院进行培训，经考试合格，将颁发白酒品鉴师资格证书。

⑵ 求助 刚刚开始做白酒生意，想多学学有关酒类的知识，最好有关白酒的培训课程，谁知道。。。谢谢

您好 我是大连冰峪集团酿酒有限公司负责招商的王经理，生产冰峪庄园大米原浆酒。
我简单专的分析一下属 酒类市场上的酒，从古至今 酒也就是 2种，一种是酱香型的，一种是浓香型的白酒，市场到处都是，其实呢只是包装不一样，牌子不一样而已。
我现在简单的说一下我们的白酒跟市场上白酒的区别，只有看到区别，你才能看到巨大的商机。

酒类市场的白酒都是勾兑的白酒，而我们的大米原浆酒是纯粮食酿造，生产出来百分之百的原浆白酒 ，没有经过任何的勾兑，原料是自己庄园生产的冰峪大米和活性山泉水酿造而成。所以可以说 是一款健康 绿色 原生态的白酒。
大米原浆酒的特点是：喝多了没有酒气 就是喝吐了都不会有难闻的酒味。勾兑酒则不同，走到哪里都有难闻的酒味。勾兑的白酒则不是。
2 大米原浆酒，：可以用来调制任何一款洋酒 和鸡尾酒。只需要身边常见的 可乐雪碧 茶牛奶等等
3大米原浆酒 夏天可以加冰 或者冰镇 进行饮用。
以上是 我们的白酒和市场上白酒的区别。 过节用酒 ，招待用酒，婚庆用酒，等等 所以 您客可以详细的考虑 考虑

⑶ 白酒知识培训资料

按香型可分为浓香，酱香，清香，米香，凤香，药香，脂香，兼香等等。版
工艺可分固态发酵和液权态发酵两种。也可因用发酵剂细分为大曲法，小曲法，根霉法，液态法等。
选料一般根据各地的特点，白酒都是用含淀粉的原料发酵而成的，所以一般可用的有高梁，小麦，大米，玉米，小米，红薯等等。
产地么，从南到北都有，而且因各地的地理因素不同有各自的特色，这同微生物选择环境有关。
来源，不知你想知道什么？简单点说，酒就是糖类经微生物所产酶发酵而得的一个产物，可以说是糖类，淀粉。

⑷ 请问中国有没有白酒鉴定师如果有，请问如何考取

有，叫“白酒品酒师”，共分几级，主要由中国酿酒工业协会组织考评，每年都要组织一次以上。

⑸ 白酒酿造工艺流程（详细一点，讲明各步骤）

白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。经检测分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，还含有占总量2％左右的其他香味物质。由于这些香味物质在九中种类的多少和相互比例不同，才使白酒有别于酒精，并形成不同的风格特点。

1、原料及其配比酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

(5)白酒知识培训扩展阅读：

白酒处理技术：

陈酿法:贮存老熟,一般用陶瓷坛陈酿效果好。

勾兑：这是决定酒质的重要环节，以往都是由富有经验的老师傅担任这项工作。现在利用计算机的勾兑技术也正在研究发展之中。

配加混合香酯(新工艺白酒)的研究：现在能够生产混合香酯。这是以硫酸为催化剂,将酒精和醋酸人工合成为乙酸乙酯,用酒精和高级脂肪酸合成相应的高级脂肪酸酯.然后蒸馏分馏,净化处理后,进行毒性实验,证明无毒,可供食用,于是进一步制成混合各酯分的"混合香酯",作为调香剂加入到一般质量的白酒中。可提高白酒的质量。

酒香气成分的研究：白酒中的香气成分极为复杂，除了酒精（乙醇）之外，还含有数百种化学成分。白酒中的主要成份分为四大类：醇类物质、酯类物质、酸类物质和醛酮类物质。不同香型的白酒，其主体香气成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香气成分，乳酸乙酯的含量约为乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量较低。泸香型白酒中，主体香成分是己酸乙酯及适量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量较高。