自助餐甜品的培训方案

⑴ 自助餐火锅里面需要的甜品是什么

各类果汁，水果（客人普遍喜欢饭后吃）；其他饮品（饮料是必备的）；小糕点；冰淇淋（哄小朋友）等

⑵ 西餐自助餐的服务流程

1、西餐厅服务人员应面带微笑，迎候客人；
2、服务流程：问候客人，呈上饮料单
3、西餐厅订单内流程：容接受客人订单，积极推荐特选饮品。
4、按要求给客人上饮品。
5、服务流程：上咖啡或红茶时，要配淡奶和糖，由客人自己对用
6、上饮品时要介绍名称，西餐厅服务员并报上餐巾纸。

⑶ 甜品店里的高级西点师需要具备哪些技能

1.先要问问自抄己有没有对西点的激情，有没有足够的毅力! 然后给自己制定一个完善的西点师职业生涯路线。
2. 工作实践需要大概用5年的时间，在不同的工作领域提高自己的技能，如专门烘焙面包店，西餐厅，酒店，创意蛋糕店，咖啡厅甜品店等来积累自己足够的经验
3. 经过多方面的学习与实践，如蛋糕设计和创意、巧克力造型、糖艺等方面。除了这些技能上的要求，此时的你必须有一个良好的心态，因为你所面对的是每天重复制作有限品种的乏味，工作地点的单调，而你所花费的时间精力也许并不能得到很多的金钱。经过以上生活的磨练和工作经验的积累。
4. 有了几年作为行政西点厨师的经验，你可以申请考取国家承认的西点培训师证书和西点考评员证书，相信此时的你，一定是个行业中有名的西点大师。

⑷ 我要百度文库里的西餐厅自助餐规范服务流程，看详细提问

自助餐服务流程 流程 具体内容 准备 （1）餐前准备 A、摆台：按西餐零点规格进行餐桌摆台（或准备 7 寸的盘子 准备在布菲台上） 。 B、擦试各类餐具、器皿。 C、备足开餐时所需调味品，烟缸、餐具等。 D、装饰布置好食品陈列台。 E、厨师与服务员要按要求着装，按时到岗，迎接客人光临。 引领 见餐厅领位服务流程 餐间 服务 （1）主动问候客人，引领入席，拉椅让座。 （2）值台给客人斟倒冰水并询问客人所需饮料、酒品，及时为 客人提供。 （3）遇有行动不便的客人，应征求意见，为其取来食物。 （4）巡视服务区域，随时提供服务，发现客人准备抽烟时，应 迅速为其点烟，更换烟缸，见换烟缸服务流程。 （5）客人饮料喝完后，如用的是其它酒水，应问客人是否需要 另点一杯，切勿将杯子撤去。 （1） 随时撤去台上的空盘，客人吃甜品时要将餐具撤去。 （7）整理食品陈列台，以保持台面清洁卫生（此项工作一般由 固定服务员完成）及时补充陈列食品（要求菜盘不见底， 即少于 1/3 时要及时补充，以免后面的客人觉得菜肴并不 丰富）这点在推销低成本菜肴时更为重要，还要经常检查 食品温度，保证热菜要烫，冷菜要凉，并随时整理菜盘中 的食品，保持整洁美观。 （8）客人开始吃甜品时，要问清客人用咖啡或茶，然后送上咖 啡或茶水，跟上奶糖。 结帐 见餐厅结帐服务流程 送客 见有关西餐点菜服务流程 收台 （1）将可回收利用的食品整理好，撤回厨房。 （2）妥善保管陈列台的装饰品。 （3）搞好清洁卫生。 （4）关闭电气设备。 注意事项： （1）自助餐一般规定包括咖啡或茶，其它酒水服务另行收费。 （2）自助餐食品一般排列顺序是：冻肉、色拉、汤、热菜、甜品（包括 点心） 、水果等。 （3）在客人用餐过程中，检查是否要撤盘和换烟灰缸。 （4）撤去台上空盘，操作要轻收轻放，把银器和瓷器分开放，小盘放 在大盘上面，防止损坏餐具。 （5）当客人取菜时，应主动使用派羹，派叉为其服务：“让我来为您服 务”。 如为客人取菜时，要注意适量，力避羹叉与盘子撞击作声。
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流 程 准备
具 体 内 容
（1）餐前准备 A、摆台：按西餐零点规格进行餐桌摆台（或准备 7 寸的盘子 准备在布菲台上）。 B、擦试各类餐具、器皿。 C、备足开餐时所需调味品，烟缸、餐具等。 D、装饰布置好食品陈列台。 E、厨师与服务员要按要求着装，按时到岗，迎接客人光临。
引领 餐间 服务
见餐厅领位服务流程 （1）主动问候客人，引领入席，拉椅让座。 （2）值台给客人斟倒冰水并询问客人所需饮料、酒品，及时为 客人提供。 （3）遇有行动不便的客人，应征求意见，为其取来食物。 （4）巡视服务区域，随时提供服务，发现客人准备抽烟时，应 迅速为其点烟，更换烟缸，见换烟缸服务流程。 （5）客人饮料喝完后，如用的是其它酒水，应问客人是否需要 另点一杯，切勿将杯子撤去。 （1） 随时撤去台上的空盘，客人吃甜品时要将餐具撤去。
（7）整理食品陈列台，以保持台面清洁卫生（此项工作一般由 固定服务员完成）及时补充陈列食品（要求菜盘不见底， 即少于 1/3 时要及时补充，以免后面的客人觉得菜肴并不 丰富）这点在推销低成本菜肴时更为重要，还要经常检查 食品温度，保证热菜要烫，冷菜要凉，并随时整理菜盘中 的食品，保持整洁美观。 （8）客人开始吃甜品时，要问清客人用咖啡或茶，然后送上咖
啡或茶水，跟上奶糖。 结帐 送客 收台 见餐厅结帐服务流程 见有关西餐点菜服务流程 （1）将可回收利用的食品整理好，撤回厨房。 （2）妥善保管陈列台的装饰品。 （3）搞好清洁卫生。 （4）关闭电气设备。 注意事项： （1）自助餐一般规定包括咖啡或茶，其它酒水服务另行收费。 （2）自助餐食品一般排列顺序是：冻肉、色拉、汤、热菜、甜品（包括点心）、水果等。 （3）在客人用餐过程中，检查是否要撤盘和换烟灰缸。 （4）撤去台上空盘，操作要轻收轻放，把银器和瓷器分开放，小盘放在大盘上面，防止 损坏餐具。 （5）当客人取菜时，应主动使用派羹，派叉为其服务：“让我来为您服务”。 （6）如为客人取菜时，要注意适量，力避羹叉与盘子撞击作声 你好，你看这样的可以么？？

⑸ 自助餐的甜品菜品

西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。

⑹ 关于自助餐的一个甜品

焦糖布丁？应该是这个吧……

⑺ 吃自助餐要掌握哪些技巧才能把本吃回来

现在的年轻人越来越喜欢吃自助餐，吃自助餐时的时候也特别努力先要内吃回本，如果你容想要吃回本，就是一定要敞开肚皮去吃，挑那些价钱高的比较营养的东西去吃只有这样也许你所吃的东西才能比得上你吃自助餐时掏的价钱。

最后，吃自助餐的收尾工作就是有甜点和水果来做了，甜品在市场上价格也是非常高的，吃多了消费不起，吃少了又觉得不过瘾。趁着在自助餐厅随便吃东西的情况下，多吃一些比如布丁慕斯蛋糕水果蛋挞之类的甜品，光吃甜品也能够让你回本了，不仅解决了馋虫，也充实了钱包，水果吃了之后可以美容养颜并且助消化。

⑻ 请给我一整套做自助餐的食谱和方法

自助餐虽来然比吃正规西餐自由些，源可也有自己的规矩：取菜的顺序一般是冷菜、汤、热菜、甜点、水果、冰激淋，如果人多，请排队顺序取菜。
一次取菜不可太多，可多取几次，取到盘中的菜应当吃完。最忌一次取得过多，最后剩下。
几个朋友一起用餐，应自取自用，忌大家共取许多盘，像吃中餐那样一块儿吃。餐桌上如摆设多套叉，应按从外向内的顺序分别用来吃冷菜、热菜，横放的叉、勺是用来吃甜品的。
吃完一盘可将刀叉平行竖放盘中，再去取下一盘，服务员会主动收去。
除非餐厅特别声明，自助餐一般不含酒水－－大饭店的酒水一般较贵，点时需注意看酒水单

⑼ 自助餐厅能学做甜品吗做甜品是属于后厨吗

可以来我校学习 学蛋糕甜品西点专业可以创业就业，灵活度强，就业广，前景好，工资高，工作体面，尤其适合女孩子，此外读技校，学厨师，西餐，西点（蛋糕，糕点）这些烹调类专业都挺不错的

⑽ “自助餐式”员工培训

可以参考中国总裁培训网上的模式，上下级课程的管控，必修、选修课的设定。等等