厨房人员卫生知识培训总结

『壹』 厨房卫生间的防水知识有哪些

厨房卫生间的防水知识基本有以下几点
1、选用什么样的防水材料？
建议防水材料使用聚合物水泥基防水涂/浆料，即市场上名称为：通用型、柔韧型、K11、JS、GS防水涂/浆料，这类产品是水性涂料、无毒无害无污染、施工简单快捷、和水泥基材粘接紧密、使用寿命长、防水效果强、价格适中等显著特点。选用质量佳口碑好的品牌，如：雷邦仕、德高等
2、施工方法？
处理好要做防水位置基面（底材）。把基面处理成坚固、平整、干净，无灰尘、油腻、蜡等以及其它碎屑物质；基面有孔隙、裂缝、不平等缺陷的，须预先用水泥砂浆修补抹平，伸缩缝建议粘贴塑胶条，节点须加一层无纺布，管口填充建议使用雷邦仕堵漏王或管口灌浆料；墙体转角处应抹成圆弧形（或V字型）；确保基面充分湿润，但无明水；
注意防水要施工到位。用毛刷或滚刷直接涂刷在基面上，力度使用均匀，不可漏刷；一般需涂刷2遍（根据使用要求而定），每次涂刷厚度不超过1mm；前一次略微干固后再进行后一次涂刷（刚好不粘手，一般间隔1-2小时），前后垂直十字交叉涂刷,涂刷总厚度一般为1-2mm；如果涂层已经固化，涂刷另一层时先用清水湿润。特别要注意墙的转角部位要处理成圆弧型再进行涂刷，且涂刷不能过厚（总厚度不超过2㎜）；穿件管道都要用套管套好，套管和墙体的孔洞要用堵漏王填充好，且涂刷防水材料要刷至套管10㎝高并不能过厚；
3、特别注意事项？
注重防水涂刷的位置和高度。地面；一般墙体上翻涂刷30㎝高；淋浴区周围墙体上翻涂刷180㎝高或至墙顶位置；有浴缸的位置上翻涂刷比浴缸高30㎝。
做好试水试验。防水涂料涂刷完形成防水层后（大概24小时后），蓄水20㎝高，24至48小时后看水有无明显减少或去楼下看楼顶是否有湿水点，没有就表示防水施工成功。

雷邦仕--家庭防水专家

『贰』 卫生知识有哪些快!快!快!

一、个人卫生

人们在日常生活中的衣、食、住、行和劳动、休息等等，都涉及到一系列的卫生内容。如果缺乏卫生知识，没有良好的卫生习惯，就很难有一个健康的身体，也就谈不上能适应现代化快节奏的生活和劳动。

1、手的卫生：
人的一双手在日常生活中与各种各样的东西接触，必然会沾染灰尘、污物，以及有害有毒物品，还有微生物、细菌、病毒等等。手沾染灰尘、污物，我们能够看见，如果沾染微生物、细菌等，我们的眼睛是无法看见的，必须要用显微镜放大几百倍、甚至千倍才能看到。有科学家作过调查，一双不清洁的手，可能有 4－40万个细菌。因此我们应当重视一双手的清洁卫生，人人要养成经常洗手的习惯，饭前便后更应洗手，还要经常剪指甲，防止微生物、细菌躲藏在里面。
从事饮食行业的人员，更要养成良好的卫生习惯，经常洗手，保持一双手的清洁卫生。

2、皮肤的卫生：
人体的皮肤功能很重要，不仅能防御有害物质对人体的侵犯，保护健康，还参与调节人体新陈代谢的功能。由于皮肤不断分泌汗液及皮脂，因此灰尘及微生物、细菌等很容易沾附在皮肤上，如果皮肤不能保持清洁卫生，不但影响皮肤正常生理功能，还可能引起皮肤病，如疖肿、皮癣、疥疮等。因此我们应当注意皮肤的清洁，经常洗澡，换衣服，除去皮肤上的汗垢，尘污和皮屑等不洁之物，保持皮肤的清洁卫生。

3、口腔及五官的卫生：
口腔是消化道的入口，与呼吸道关系密切，由于温度、湿度、酸碱度以及残留在口腔的食物残渣，均适宜微生物、细菌的生长繁殖，不仅容易损坏牙齿，还能引起其他疾病， 如： 扁桃体炎、呼吸道疾病、风湿性心脏病、肾炎等。我们应当注意口腔的清洁卫生，坚持每天刷牙漱口，养成良好的卫生习惯。
眼、耳、鼻是人的重要感觉器官，也是人体对外开放的通道，必须注意清洁卫生，纠正不良习惯，预防感染。
从事饮食行业的人员，更应重视口腔和五官的清洁卫生。

4、饮食行业人员的个人卫生：
①要有良好的卫生习惯，做到“二常”：常洗手、常剪指甲；“三勤”：勤洗头，勤洗澡，勤换衣。
②上班要穿工作服，工作服要勤洗、勤换，保持清洁。
③在工作埸所不吸烟，不随地吐痰。
④杜绝用手抓熟菜。生熟食品要分开存放。不能对着熟的食品讲话、咳嗽或打喷嚏。给顾客上菜时要用托盘。
⑸如患有消化道和呼吸道传染病等，应停止工作，及时医疗，病愈后也应定期检查。

二、环境卫生

1、厨房卫生：
谈到厨房，大家都比较熟悉，然而了解和关注的只是厨房加工饭菜的功能，而对厨房的清洁卫生往往不够重视。早在百年前，一位法国厨师有句名言：“清洁是厨房的灵魂”，他这句话在今天对我们大家仍然有很好的启迪。
厨房作为加工制作饭菜的场所，免不了有许多残剩的食物。这些残剩的食物不仅招引苍蝇、老鼠，孳生蟑螂等虫害，也为微生物、细菌进行繁殖提供了适宜条件。有人做过实验，在适宜的条件下，一个细菌经过8小时的连续繁殖，就能变成1600万个，连续繁殖2个小时可达 700亿个。如果不及时清除厨房的残剩食物，人们在加工制作食品菜肴时，就有可能发生污染，引起就餐人员发生胃肠道疾病、甚至食物中毒等。
厨房的卫生要求应包括以下几个方面：
①厨房应远离垃圾箱、厕所、污水沟等，防止不良环境污染食物。
②厨房的面积大小应与工作量相称，不能过小。厨房的各种设施要备齐，布局要合理。
③厨房应当有相应的照明、通风、冷藏、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、消毒、污水排放，以及存放废弃物的设施等。
④厨房严禁加工或使用不符合卫生标准或卫生要求的食物，杜绝腐败变质、霉变生虫、病死的畜、禽、等动物性食物进入厨房。
⑸盛生食和盛熟食的容器一定要分清，不得混用。冰箱、冰柜，贮放的熟食和生食也应明确分开。
⑹切生食和熟食的菜刀 、 砧板不能混用 ，提倡“三刀”、“三板”（生熟面），应经常清洗和消毒，防止交叉污染。
⑺厨房工作人员要穿工作衣，戴工作帽，工作前后要洗手，要注意个人卫生等。
⑻厨房所用的餐具、饮具和容器等，用流水洗涤后，再作消毒处理，消毒方法有：煮沸法、蒸汽法、消毒柜、药物法。各种餐具应保持清洁卫生，放置有序。
⑼每天要清扫地面、灶面、台面，及时清除垃圾和废弃物。每月至少对厨房进行一次“搬家”式大清扫。
⑽洗碗布应保持清洁卫生，并要经常更换。
⑾厨房下脚不宜乱倒，要妥善处理，严防污染食物。
⑿厨房内禁止饲养家畜、家禽。禁止有毒的化学药物和与餐饮无关的物品进入厨房。

2、餐厅的卫生：
①餐厅要洁净、明亮、通风，有制冷、制热设备。
②应设纱门、纱窗，保持无蝇、无虫、无鼠。
③室内各种陈设、物品、应排列有序，保持洁净卫生。
④餐厅的环境装饰、布置要文明大方，优雅美观。
⑸每餐后应打扫干净，定期大扫除，保持清洁卫生。

三、食品卫生

食品卫生是爱国卫生运动的重要内容之一，搞好“食品卫生”，是贯彻《食品卫生法》的实际措施。食品卫生搞不好，不仅影响人们的身体健康，还有可能引起食物中毒，甚至某些疾病的流行，影响经济建设和社会安定。
1、生食的卫生：
①要选购新鲜的食物，尤其是动物性食品，如：肉、禽、鱼、虾等。要防止食物在运输中被污染。
②食品加工过程中，生的食品用具和熟的食品用具应当分开。注意清洗与消毒，防止交叉感染。
③食物要煮熟 ， 尤其是动物性食品 。 不应吃生的水产品，如生鱼、生虾、生腌蟹等。食品应现做现吃，如有剩饭、剩菜，再吃时，要回锅再煮。
④食品应低温保存，或放于阴凉通风处。
⑸砧板使用后，要及时洗刷干净，并经常消毒。
⑹不要吃有“哈喇味”的食品。
⑺铝锅不宜久放饭菜。
⑻不应用废旧报纸包装食品。

2、科学烹调：
发明烹调方法是人类文明的一大进步 。 烹调给人们带来美味的 享受和丰富的营养。
烹调的方法多种多样，不同的食物可采用不同的烹调方法，同一种食物由于采取的烹调方法不同，就能收到不同的营养效果。如炖肉比炒肉的蛋白质更易于消化，炒青菜比煮青菜保留的维生素更多。所以讲究营养不仅要讲究食物的合理搭配，还要讲究科学的烹调方法。
①怎样减少食物中维生素的损失？
有些维生素易被氧化。如蔬菜放久了，特别是在受热和光照的情况下，维生素就会损失，因此蔬菜力求新鲜，如果一时不能将蔬菜吃完，可在上面喷些水，用食品塑料袋装好放冰箱短期保存。蔬菜应在临吃之前洗、切、烹调。除了干硬的食物，一般不要将食物在水中浸泡过久，否则会加大维生素的损失。
食物中含有的维生素在烹调过程中很容易被破坏，因此人们从食物中获得的维生素并不丰富。为减少维生素的破坏和损失，可采取旺火快炒，现烧现吃，当餐吃完，汤汁也应一起吃完，需要烧煮的食物，烧煮的时间也不宜过长。
食物一般不宜加碱，发酵的面团需要用碱中和，但切勿加碱过度，其他需要加碱的情况也须特别注意，许多维生素在碱性条件下很容易被破坏。

②“煮”和食物中营养素的关系。
“煮”是最常用和最简单的烹调方法。
动物性食物煮熟后一般都比生的 食物易于消化 。 谷类淀粉性食物，通过煮使生淀粉糊化，变成易于消化吸收的食物。
在煮的过程中，食物中含有的营养素也同时释放在液体中，这些液体既美味可口又富有营养，可以作为汤基配料。

③“炖”和食物中营养素的关系。
“炖”常用于动物性食物以及某些水果，把它们切成大块或是整体。经过较长时间的加热，使这些原先较为坚韧的食物变得酥软。对于蛋白质的食物用“炖”的方法烹调，可以使蛋白质的消化、吸收率得到提高。采用“炖”的方法，不仅能保留大量的营养素，而且能保留食物固有的美味。
“炖”采用小火，虽然花的时间较长，但燃料的花费却不多，是一种经济、有效、简便的烹调方法。
在“炖”的过程中还可加入其他配料。除调味剂外，也有加蔬菜或中药的。 我国的 “药膳食疗学”，常常选用药物与食物共炖的方法，使药物与食物融为一体。既是美食佳肴，又能防病治病。
用保温的器皿“炖”，“炖”后连同器皿上餐桌，热气腾腾，可以提高人们的食欲，也有助于消化和吸收。

④“烤”和食物中营养素的关系。
“烤”的食物有特别的香味，能提高人的食欲。“烤”的过程，可使一部分油脂沥去 ，“ 烤 ”的时间长短与营养素的损失成正比 ，“烤”的时间长，维生素的损失也更大，因此“烤”的时间要适度。
“烤”的温度太高或“烤”的时间过长，特别是明火烤制，食物中会产生一些有毒害的物质，直接影响人体健康，甚至引起疾病。

⑸“炒”和食物中营养素的关系。
我国菜肴中的炒菜品种很多，旺火快炒，能使食物鲜嫩，保持本色，各种营养素破坏较少。炒菜可以合理搭配多种食物，集色、香、味、形于一体，悦目爽口，能提高人们的食欲，可称是平衡营养的美味佳肴。

⑹“蒸”及“烘”和食物中营养素的关系。
“蒸”即用蒸汽，“烘”用烘箱，利用高热使食品成熟。“蒸”及“烘”可减少营养素的损失。
“ 蒸”和“ 烘”扩大了食物加工的花色，使食物具有特殊的风味。如：蒸茄子与红烧茄子，清蒸甲鱼与清汤甲鱼，蒸蛋与炒蛋等在口味上截然不同。同一食物更换不同的烹调方式，既丰富美食的多姿多彩，又增进食欲，大大提高美食的营养价值。 ⑺“油炸”和食物中营养素的关系。
“油炸”食物松脆爽口，香味诱人，能刺激食欲。老年人味觉迟钝，往往喜欢吃“油炸”食物。
“油炸”食物的温度比水的沸点高出好多，可以使许多营养素如维生素，甚至碳水化合物、脂肪和蛋白质受到破坏。在各种烹调方法中，“油炸”方法是营养素损失最大的一种。
因此“油炸”食物，只是调剂口味的一个花式品种，不应成为经常吃的食品。
“油炸”时温度不宜过高，时间不宜过长，否则会产生一些有害物质。“油炸”食物的油要不断更新，不应反复使用。

⑻高压锅“烧煮”食物的特点。
高压锅“烧煮”，由于加大了蒸气压力能使锅内温度升高。
高压锅适用于肉、禽、硬果、干豆等坚硬不易烧烂的食物，可以大大缩短烹调时间。
高压锅“烧煮”用水量较少，食物的固有香味很少受到影响，营养素的损失也比较少。
维生素 B1和维生素C是两种不耐热的维生素。温度越高，这些维生素破坏越多，因此新鲜蔬菜不宜用高压锅煮。粮食中含有较多的维生素 B1， 如长期用高压锅煮米饭，容易引起维生素 B1缺乏，甚至引起疾病。
高压锅温度高，杀灭微生物的效果好，用高压锅烧的食物，微生物污染的可能性较小。

四、饮食与健康

1、病从“口”入。
饮食卫生与身体健康关系非常密切，饮食能养身治病，亦能伤身致病。如果食物不符合卫生要求，或者烹调方法不当，不仅降低其营养价值，还严重影响身体健康，引起消化不良，甚至发生许多疾病。
尽管菜肴的色香味形俱隹，营养素也很丰富，但是如被微生物、细菌以及有害有毒的物质污染，那么就不能再吃，吃了不仅无益，相反有害。如果吃了受到污染和腐败变质的食物，可引起胃肠道疾病，或发生食物中毒等。
如果经常吃霉变和受农药、工业三废污染的食物，可引起急性或慢性中毒，甚至引起消化道癌症等。
因此搞好饮食卫生，是人民大众的身体健康和防病治病的大事，对搞好经济建设和精神文明建设也具有积极的意义。

2、老从“口”入。
影响人体衰老的因素很多，包括社会因素、疾病、营养、锻炼、精神情绪、环境、气候等。
营养不足和营养不当如身体过瘦或肥胖，都会加快衰老的速度。合理的饮食，适当的营养，可以延缓衰老的进程。如果膳食不合理，营养不平衡，影响机体的内环境，破坏体内生物学代谢的过程，会加速机体的衰老。
绝大多数的老年常见病、多发病，并非“一日之寒”。这些病往往在壮年时期就己开始，到了中年以后，机体逐渐衰老、退化，新陈代谢功能降低。各个组织器官的生理功能减退，特别是胃肠道消化功能的减弱，使得体内的新陈代谢受到饮食的质和量的影响，失去营养平衡。如果营养过剩，不仅引起肥胖，还会导致心血管疾病、脑血管疾病以及糖尿病等。因此人们在青壮年时期就应注意：饮食要合理，营养要平衡，养身保健，要有预防为先的意识。

3、癌从“口”入。
癌症是由多种因素引起的，现己证明，食物中某些成分能抑制癌症的发生，某些成分也能促进癌症的形成。
许多癌症的发生与环境因素关系密切，而饮食是人们与外环境接触最密切的方面，因此食物和癌症之间的关系非常重要。大量的实验调查和动物试验表明，许多消化道癌症的发生与饮食有密切的关系，长期不良的饮食习惯，是人类致癌的最直接因素。如：
食管癌与长期患缺铁性贫血有关；
甲状腺癌症与食物中缺碘有关；
上消化道癌及胰腺癌与黄素核缺乏有关；
胃癌、食道癌和宫颈癌与维生素A缺乏有关；
食管癌和胃癌与维生素C缺乏有关；
肝癌与维生素B6缺乏有关。
饮酒过度不仅容易导致肝硬化，也能引起肝癌、胃癌、结肠癌、直肠癌等等；如果酗酒又加上吸烟，还能增加口腔癌、喉癌、食道癌及肺癌的发病率。
我们在防癌抗癌工作中，应重视“癌从口入”的问题，大家在一日三餐中 ，应增加新鲜蔬菜和水果 ，多吃含有维生素C与胡萝卜素的食品，少吃“盐腌制”的食物和“油炸”食物，如能合理调整膳食结构，平衡营养，对防癌抗癌将有积极的意义。

五、饮食的心理卫生：

祖国医学《内经素问》一书中指出：人有七性：即喜、怒、忧、思、悲、恐、惊。七情可分两大方面：一是愉快的情绪，如快乐、舒畅、开朗、恬静、和悦、好感、豪爽等； 二是不愉快的情绪，如愤怒、焦虑、害怕、沮丧、不满、烦恼等。愉快的情绪有利于健康和长寿，不愉快的情绪，可引起人体许多生理变化，影响消化、吸收，影响身心健康，甚至发生疾病。俗话说：“笑一笑，十年少；愁一愁，白了头”。
饮食的营养价值，不仅决定于食物中所含营养素的质量和数量，而且还与食物的消化、吸收有关。愉快的情绪，能调节人体的神经系统，促进人体一系列有益于健康的生理活动，如促进唾液、胃液、胰液的分泌，提高食欲；促进胃肠蠕动有规律，有助于食物的消化、吸收等等。在吃饭时，如：生气、吵架、悲伤、烦恼等不佳情绪，不仅“食不知其味”，还影响食物的消化、吸收，有碍健康，甚至引起疾病。
人的情绪能否良好，与环境密切相关。如果吃饭场所的环境卫生不好，或有很强的噪音等，不良的刺激都有碍饮食的心理卫生，不仅影响食欲，还能影响食物的消化、吸收和利用。
因此，除了合理的选择食物，保证人体能获得各种营养素外，还必须讲究饮食的心理卫生，在吃饭时应控制自己的情绪，保持愉快的心情。还要有一个良好的吃饭环境，可以改善人的情绪，增进食欲，使食物得到很好的消化、吸收和利用，有利于养身保健。

『叁』 我要考中级厨师证 都考什么科目啊 求助^_^

中级中式烹调师
知识要求：
1． 具有高中文化程度或同等学历。
2． 熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。
3． 瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。
4． 掌握高档原料的涨发原理和方法。
5． 掌握吊汤的原理和制作要点。
6． 熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。
7． 掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。
8． 熟悉安全生产方面的知识。
9． 熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。
10． 具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

技能要求：
1． 能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。
2． 能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。
3． 能进行高档原料的涨发。
4． 熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。
5． 能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。
6． 掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。
7． 掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。
8． 熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。
9． 能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。
10． 能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件，能处理善後工作。
11． 能培训和指导初级中式烹调师。

『肆』 关于食品安全的知识

（1）无证无照经营的食品不能买。在您选购食品时，尽可能选择在内大中型商场、超市、粮油专容卖店、食品安全示范店和证照齐全的食品店等正规店铺购买。

（2）有包装的食品标签内容不全的不能买。标识内容不全、不清楚的包装食品， 一般都不是正规食品生产企业生产的，存在安全隐患的可能性比较大，这样的食品不能买。

（3）感觉不好的食品不能买。感觉不好的食品是指变味、色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、结块、异物、发粘、返砂、污秽不洁、混有异物、油脂酸败、霉变生虫、腐败变质等现象。这样的食品不能买。

(4)假冒伪劣、掺杂使假的食品不能买。假冒伪劣、掺杂使假的食品是指一些不法分 于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段,使食品质量降低,有的甚至带毒,严重危害消费者的健康。因此,建议最好到正规的店铺购买,以防上当受骗。

（5）露天经营的食品不能买。露天经营的食品一般情况下无防蝇防尘设施、无食品专用器具，食品极易受到污染。

『伍』 有关生活小常识的题目和答案

1、不能喝已反复煮沸的水吗

可以喝。有人认为：反复开水，亚硝酸盐超标，就会引发癌症。实际上，虽然经过几次加热后水确实会产生一些亚硝酸盐，但实验室的数据表明，经过几次煮沸后，自来水中的亚硝酸盐含量仍远低于不错饮用水标准。无需担心“氮中毒”和“致癌性”。

2、过多的水会增加肾脏的负担吗

相反，只要肾功能和心脏功能正常，就鼓励多喝水。饮用水是补充水分。每个人的身体需要和运动量都不一样。可以根据自己的情况每天饮用1.5至2升水，尿液颜色为亮黄色。多喝水，可以改善便秘，减少尿酸，冬天干燥气候，喝水也可以滋润口腔和喉咙。

3、剩下的食物要冷却放冰箱吗

与“将热菜直接放入冰箱”相比，当温度降低到相同温度时，细菌会在食物中产生更多的细菌。如果冰箱中的储存时间不长，那么增加的细菌仍然在可接受的范围内。但是，建议将食物直接用保鲜膜包裹在冰箱中，不要等待它冷却。这样做会增加细菌数量，但只会增加一点电量。

4、塑料包装可以加热吗

有一些类型的保鲜膜，有些只能用于包装低温或常温食品，有些具有更好的性能，可以承受微波加热的高温。请查看包装上的“公差温度”和“适用范围”。只要塑料包装上标有“微波加热”，请随意使用。

5、发烧时不能吃鸡蛋吗

可以吃。有传言说鸡蛋蛋白质含量高，吃饭时发烧，会增加体内热量，这不利于疾病的恢复。目前没有研究证明这一说法。吃完东西后，不同的食物会给身体带来不同的热量。但是吃一两个鸡蛋的额外热量对体温几乎没有影响。

6、红葡萄酒可以软化心血管吗

不可以。许多人认为它可以软化血管，因为红葡萄酒含有白藜芦醇等成分。事实上，红葡萄酒中白藜芦醇的含量不高，每天喝一点对氧化和动脉硬化都没有效果。红葡萄酒中12％至15％的酒精不容忽视。包括世界卫生组织（WHO）在内的许多当局明确反对使用酒精来保护血管或心脏。

『陆』 关于厕所和厨房在什么方位的风水知识

厨房位置的风水讲究
宜：
厨房落于---财位，催财法，有利财运，生旺财专气
厨房属落于---生气位，催丁法，主人家身体健康。
厨房落于---延年位，催婚法，主人家喜庆之事。
厕所不宜在房屋的中心，风水口诀云：?水火不留十字线?，意指厨、厕不可置于住宅的四正线和四隅线上，特别是住宅的中部，因为房屋的中部是住宅的重心，恰如人的心脏，极为重要，中心受污，有碍观瞻

『柒』 风水知识：厨房和卫生间风水 两者相邻怎么办

这种户型我复看过很多，不是说只制要是这种户型就不好，具体问题具体分析.比如，厕所和厨房相邻了，那两者中间的这面墙就不要安置马桶、灶台。同时这两个房间必须保持干净，整洁。平时卫生间的门要保持关闭状态，因厨房走财，所以厨房的门可以常开

『捌』 厨房风水知识大全：厨房设计注意什么问题

1、厨房采光通风

选择户型时，常常会遇到无窗的厨房，这类奇葩户型设计很容易造成厨房位于全屋的心脏，较难化解，建议遇到此类户型可以直接略过。实在是无可避免的话，化解方法就只有人为多加光源和加强排风换气设施。

还有一种常见的情况是厨房的窗户只有一线天，如果每户的厨房排气都是直接排到一线天的位置，将造成严重的油烟污染，尤其是你楼下炒菜的时候。一线天的厨房通风环境也是属于次选。

2、厨房门不可对其他功能区的门

无论是厨房对大门、走廊尽头、卫生间、卧室、书房都不宜。厨房属火，尤其是属水的人更要注意，卧室不可直冲。

3、厨房卫生间不可同门

有些奇葩设计会把卫生间放在厨房里面，这种中宫立极之处被压是风水上的大忌，它不仅违背了玄空风水的五行之道，更违反了家居设计的科学之道。

因为当卫生间、浴室位于住宅的中央时，卫生间内的潮气与异味或多或少地都会向住房的四周扩散。

若通风不良时，这一情况就会变得更加严重。久而久之，不仅会影响人的心情，更会造成对身体的潜在不利，使格局变成了疾病的诱因。

4、厨房地面不可高过其他功能区

有的跃层设计的户型会遇到厨房地面高过厅、房等地面。这一方面是可以防止污水倒流；其次是由于主次有别，厨房不可凌驾于厅、房之上；再次，从厨房入厅奉食，应步步高升，反之则有退财之虞。

5、厨房灶台位置

灶台忌正对卧室门。火气冲煞，对家人的健康有损。灶台忌设在窗口下。窗外风沙袭击，不安全。灶台不能正对厨房门，火灶对厨房门，家人不和，脾气暴躁，钱财有损。

6、厨房灶台不可在横梁之下

凡经常进出及操作之地均不宜受压，灶中作为食物制作的平台，更是如此。

『玖』 做厨师应该要具备什么能力呢

精通多种风味来菜肴的源烹饪知识以及食品加工全过程中的关键技术。能够有针对性、及时灵活地调整经营菜肴品种，具备发展和改善菜式的能力。