赤峰对夹培训班

⑴ 哪里有教正宗赤峰对夹技术做法的

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⑵ 赤峰对夹的简介

这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外，还在于版从吊炉取出之后，再摆到一权种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍，这样做成的烧饼，外脆内软，别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。对夹外表金黄，层次分明，具有北方特点，香酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理气、养脾之功效。赤峰对夹被称之为“中国的夹肉汉堡”。

⑶ 赤峰对夹的对夹传说

对夹之来历，传说一：
康熙、乾隆年间，也是清朝的鼎盛时期，正值太平盛世。乾隆每年旧历五月都要到热河行宫（承德避暑山庄）避暑狩猎。据讲，一次狩猎木兰围场，追逐一只斑斓猛虎，来到了红山（赤峰）脚下，终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宫廷御膳美味佳肴中，就数对夹名列前茅，众臣食之赞不绝口。由此制作秘方传入民间。
对夹之来历，传说二：
1917年，河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活，到热河地区的赤峰城做买卖，当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫“哈达火烧”，苏家便以卖烧饼为生。后来，苏家受到老家一种类似于对夹的特色小吃———驴肉火烧的启发，便产生了制售夹肉烧饼的想法。说到烧饼夹熟肉，苏家更是独具优势：原来苏家一亲戚，清朝末年在“奏事处”当厨子，经常到北京裕盛楼肉铺买肉，就把皇宫里御膳房熏肉的技术传授给了裕盛楼的人。当时，15岁的苏德标在裕盛楼肉铺学徒，他既能干又有心计，终于学会了宫廷熏肉法。苏家整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺，制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，起名为对夹。从此，对夹这种特色小吃便在赤峰诞生了。

⑷ 赤峰对夹怎么做

那是赤峰的特产小吃 只有赤峰有的。 先说说对夹的皮，和面时要分三步来版，1.油和面，2.水和面，3.将两样面糅合在一起。揉好后用擀面长将面擀成大片，抹上油酥（用小米面加荤油炒治而成），从一头卷起，揪成玑子，做成烧饼大小，上锅烙熟，备用。 再说说对夹的肉，上好的肉用老汤煮熟（老字号的汤已有几百年的历史），出锅淋干，进行熏制，备用。 成品，将权对夹皮从侧面切开，不要切透，把肉切小片加入皮中，放入烤架，用炭火烤透即可。 口感：酥.香.脆

⑸ 正宗赤峰对夹做法哪里有教技术的

你可以网络搜索《对夹贴吧》网络贴吧里就有分享技术的！或者搜索《赤峰对夹版贴吧》网络贴吧真的很权万能！想学什么就有什么贴吧！正宗赤峰对夹是非常有技术性的！比如和面！油酥！熏肉！火候！温度！都非常讲究！不是一两句话就能说清楚的！给我最佳！

⑹ 赤峰“对夹”怎么和面

先说说对夹的皮，和面时要分三步来，1.油和面，2.水和面，3.将两样面糅合在一起。揉好后用擀面长将面擀成大片，抹上油酥（用小米面加荤油炒治而成），从一头卷起，揪成玑子，做成烧饼大小，上锅烙熟，备用。
再说说对夹的肉，上好的肉用老汤煮熟（老字号的汤已有几百年的历史），出锅淋干，进行熏制，备用。
成品，将对夹皮从侧面切开，不要切透，把肉切小片加入皮中，放入烤架，用炭火烤透即可。
口感：酥.香.脆

⑺ 赤峰对夹哪家最好吃

园林路城南对夹，福兴楼对夹，昭乌达路、白马移动斜对面宴宾楼对夹都很好吃。还有一个，松山区红旗中学路口东北角，有一个叫华厦对夹的，店不大，但对夹也很好吃。

⑻ 赤峰对夹熏肉的做法

熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一回寸的 二级肉一百斤，切成五答寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的柴沟堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。

⑼ 跪求赤峰对夹制作的学习地方。

城南和铁南还有新城市政府北门的那个宏利(原松州巷)的对夹 这三个在赤峰来说是很不错的了，具体的学费情况就不清楚了，不过学费貌似很高，还是自己亲自去看一下，或者到那里当个学徒也很好啊，

⑽ 赤峰哪家的对夹最好吃

您取得市赤峰最悠久的对夹店，叫城南对夹。