熟食培训班

① 卤制品多久可以学会 正宗卤肉熟食培训班在哪

卤肉的做法:

一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡专骨、猪属骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。

② 哪里有卤猪头肉学习，正宗熟食培训班

卤猪头肉做法：

（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口内条，将猪头劈开，取出容猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和廖排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

③ 新乡卤菜培训班熟食培训卤肉培训哪里教的好

做这些卤味复类的，关键制是口味要好的。
要想口味好，精良合理的配料是必不可少的。
同样的原材料，不同的配比，做出来的产品口味，差异很大。
另外制作工艺，也是重中之重，不同的食材，工序工艺也大相径庭，要经过反复卤制从而把卤水调配好，这样才能卤出来好的东西。
所以你家庭做法，想吃这个产品，感觉就没有这个必要了，一次两次，你是做不出来好吃的味道的。更多的餐饮资讯，可以添加关注。

④ 熟食培训学校一卤肉培训班一学习做熟食多少钱

石家庄新东方烹饪学校依托多年餐饮厨师教育的深厚底蕴与教学资源开设的小吃培训专专业，课程属丰富，品类多样，市场流行性强，大家可以根据自己的爱好，灵活选择自己喜爱的课程。
除技术教学外，我们还为学生安排了创业指导课程，包括店面选址，前期规划，饭店布局、厨房设计等等，您以后在经营中遇到问题，也可以随时咨询老师。

⑤ 哪里有学卤菜培训 正宗卤菜培训班

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三

⑥ 去熟食培训班需要注意什么

想要学习熟食抄，最好找一家袭靠谱的实体店，
然后品尝下口味，看看其销售量。切不可急躁。
在去培训机构学习的时候，
最好和其他的学员进行沟通交流，
老板说的一定是好听的，只有已经学习的
学员才会告诉你真实的真相和事实。

⑦ 卤肉熟食培训班 哪里有正规卤肉培训班

卤肉熟食的生意抄确实越来越袭好，毕竟生活好了，人们吃肉越来越多了嘛，学卤肉熟食其实很简单，要跟对师傅，这样才能学到真正的卤肉技术，味道独特大家才喜欢，店里要有几个拿手的卤菜，稻草东坡肉，茶香叫花鸡就不同于一般的卤肉

⑧ 卤肉熟食培训班哪里教的好 想卖卤菜哪里教技术

卤菜熟食凉拌菜都有，很多学了回去在菜市场或学校附近开店的

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选择机构主要还是要整体的考虑，一般的都是术业有专攻的，还要看年资，如果开的专时间不长，那证明经属验和社会影响方便还比较薄弱。然后看全国是有多少，因为全国范围可能看出师资能力。然后就是内部设计的部门是否合理，选择的时候主要是看整体是否合格，最后万事还是要靠自己，自己得去实地考察一下，或者咨询周围认识的朋友，最后就是自己的选择，自己选择什么不重要，很可能都会不如意，但是如何逆流而上很重要。