冷菜培训班

㈠ 学做凉拌菜在哪里学

学校有抄特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感也非常的好，而且不仅口感好，色泽也光亮，增加对消费者的吸引力。
凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜具有独特风格，拼摆技术性强，因为食用时都是吃凉的，所以称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

㈡ 问下学习冷菜首先学什么呢谢谢回答

答:
我觉得学习冷菜的制作，
首先应该学习蔬菜雕刻，
就是用萝卜，胡萝卜，
白萝卜，红萝卜，
白菜雕刻成什么花，鸟，
然后学习各种的拼盘，
然后才能学习具体菜品的制作。

㈢ 怎样学好冷菜

冷菜作用 1、冷菜是佐酒佳肴 2、冷菜通常是宴席上的第一道菜，以首席菜的资格入席起者引导作用。冷菜又有“前菜、冷前菜、迎宾菜”的提法，并素有菜肴“龙头、脸面”之称。 3、冷菜在冷餐酒会中的作用更为重要 4、冷菜在促进旅游事业的发展、以及在经济、市场、丰富生活有重要的影响。 中国冷菜的特点 冷菜与热菜相比具有以下特点： 1、加工烹调独特，注重口味质感 冷菜的食用温度一般在10-14度最好，在此温度下才能体现它的干香、脆嫩、多味、无汤、不腻等风味特点。俗话说“热菜气香，冷菜骨香”，香味主要通过咀嚼感知，越嚼越香。 2、切配装盘讲究，造型丰富多彩。 3、滋味稳定，易于保存携带 4、卫生要求严格 西餐冷菜制作有许多方面值得我们 借鉴： （1）西餐冷菜选料严格，质嫩味鲜（蔬菜、鱼贝类、猪牛羊肉） （2）西餐冷菜十分注重营养素的搭配，每份荤菜必配两三中以上的蔬菜。 （3）冷餐酒会和鸡尾酒会完全以冷菜为主，品种、数量和成本都高于热菜成本。 （4）西餐冷盘立体感强，讲究配菜点缀，挤上马乃司、土豆泥、黄油等，显得豪华、名贵。 冷菜制作工艺内容 冷菜制作工艺是将食物原料经过加工制成冷菜后，再切配装盘的一门技术。从工艺上看，包括制作和拼摆两个方面。 所谓制作： 通常指将烹饪原料经过拌、炝、泡等冷菜烹调方法使其成熟富有特色的冷菜，为后来的拼装提供物质基础。 所谓拼摆： 将烹饪原料通过刀工处理后，整齐美观地装入盘内。拼装过程需要人为地美化，达到所需的形状，符合宴会的主题。冷菜拼装既是技术又是艺术。 要学好冷菜工艺，必须掌握以下几项基本功： 1、能烹制各种冷菜，掌握其操作关键 2、懂得烹饪美学知识，各种刀工技巧、技法娴熟，能拼装艺术冷盘。 3、对各种宴会冷菜要有一定的设计能力。 冷菜制作是细致的工作，是一门综合性技术，加强基本功和艺术修养的训练。

㈣ 我准备学凉菜

可以呀，可以学个凉菜，如果你想在大酒店工作，仅仅学凉菜估计怕不够，最好能有其他菜系的技能，建议学全面点

㈤ 我想学做凉菜 凉菜培训班多少钱

没有固定多少钱，不同的培训机构，价格不同，一般是几千块。

一般来说，价格相对便宜的培训处大多数规模不大。同样是学四川凉拌菜技术，为什么会有些人的价格高，有些人的价格低呢？抛开本身技术成本来说，我们还需要考虑的是一些其他成本：比如说人工成本、广告成本、宣传成本还有就是培训过程中的物料损耗成本等等。

(5)冷菜培训班扩展阅读：

价格低也不一定就代表着不好。既然这一门技术学好了是用来做四川凉拌菜的，主要还是应该去关注一个菜品的味道问题，其次，还要关注一个健康、安全问题。

毕竟，这些都是决定我们的四川凉拌菜是否能卖出好价格的关键。一味寻找便宜，学到的技术没用，那也是等于浪费；价格就算很贵，但是技术好味道好，那也是物有所值！

㈥ 学习厨师冷菜怎么样

不错的一个选择，建议作为一个起步阶段，现在不管自己干还是跟别人做厨师，对厨艺的要求都比较高，不能满足于对凉菜的掌握，要多学习，全面掌握，一专多能。

㈦ 学习冷菜要学多久

学厨师是要看天分的 当然也离不开后天的努力 冷菜方面主要讲究刀功·烹饪·装饰 建议你多看 多学 多练

㈧ 学厨师好吗，学冷菜好吗

冷菜就是日本刺抄身拼身和凉菜袭，凉菜还好一点，但没有热菜好就业，一般大型的餐饮才要专门的凉菜师，有的新开的小餐馆请的凉菜师，不会让你超过三个月，因为他自已就看会了，节约成本。凉菜不会站在油锅边，不会热到，不会被油溅，手上不会被烫起泡，中午值班最多让你炒个员工餐。反正你自已考虑好，凉菜就业不是很抢手。但要在大型的餐饮里也可以。

㈨ 请问广西柳州哪里可以报学凉菜（冷菜）的培训班还有学制作鸭脖的培训班。

你还是不要去什么培训班了你去酒店了学习个几个月不是更好 吗。